พอถึงคราวกินเจเมนูที่ถูกเรียกร้องให้ทำอีกอย่าง คือ ข้าวอบเผือก จะว่ายากก็ยากจะว่าง่ายก็ง่าย 

ถ้าใครมีหม้อหุงข้าวอัตโนมัติก็ง่ายหน่อย ตั้งโปรแกรมหุงตามวิธีใช้ได้เลย แต่ถ้าเป็นหม้อหุงข้าวธรรมดาแบบที่ฉันทำ ก็ต้องคอยดูคอยลุ้น เพราะพอใส่ข้าวลงไปไม่ทันไรก็จะตัดจากหุงเป็นอุ่น จึงต้องคอยมาดู คอยมากดกะให้สุกพอดี ยากตรงนี้แหละ

ก่อนอื่นนำเครื่องทั้งเผือก และเห็ดหอมมาทอดแล้วพักไว้ ฉันแบ่งเผือกส่วนหนึ่งไว้ใส่ทีหลังด้วยเพราะเผือกวันนี้อ่อนเละง่าย การทำอาหารต้องแก้ปัญหาเฉพาะหน้าตลอดเวลาตามสถานการณ์ จึงไม่มีอะไรตายตัว

นำข้าวที่ล้างแล้วมาผัดกับน้ำมันที่ใช้ทอดเมื่อกี้ ถ้าน้ำมันมากไปก็ตักออกเสียก่อนเดี๋ยวจะมันเลี่ยน

ใส่เครื่องลงไปผัดให้เข้ากันปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น ผัดให้เข้ากัน รสชาติปรุงให้อ่อนไว้ เพราะเดี๋ยวเราจะทำพริกดองซีอิ้วไว้ใส่เพิ่มทีหลัง จากนั้นก็เติมน้ำลงไปนิดหน่อยค่อยๆ ผัด น้ำให้ตวงให้พอดีสัดส่วนข้าว โดยปกติก็ 1:1 แล้วแต่ชนิดของข้าว

ย้ายลงหม้อหุงข้าว เติมน้ำส่วนที่เหลือแล้วกดปุ่มหุง คอยดูคอยลุ้นกันไป จะรู้ใจหม้อหุงข้าวก็ตอนนี้แหละ ถ้าปุ่มเด้งก็ช่วยกดไว้สัก 3 นาที กะว่าข้าวเดือดแต่อย่านานไปเดี๋ยวก้นหม้อไหม้ แล้วจึงปล่อยให้มันระอุจนสุกดี 

เมื่อข้าวสุกก็ใช้ตะเกียบเขี่ยข้าวกลับบนลงล่างจะได้ไม่ติดก้นหม้อ ใส่คึ่นฉ่ายลงไปได้เลยอบต่อไปจนผักสุกแล้วใช้ตะเกียบคลุกเคล้าให้เข้ากัน อันนี้ก็แล้วแต่สูตรใครสูตรมันสูตรที่บ้านใส่คึ่นฉ่าย แต่บางสูตรใส่โหระพา ฉันทำทั้ง 2 แบบ แล้วแต่อารมณ์คนทำค่ะ

เวลาผ่านไปก็เปิดฝาหม้อดู หอมกรุ่นพร้อมกิน ใส่เผือกส่วนที่แบ่งไว้ลงไปคลุกเพิ่ม

หั่นพริกชี้ฟ้าใส่ซีอิ้วขาว ไว้กินแกล้มจะทำให้อร่อยขึ้นค่ะ

ตักใส่จานโรยเมล็ดมะม่วงหิมพานต์คั่วหรือทอด ใส่พริกดองซีอิ้ว ข้าวอบเผือกเจหอมๆ ค่ะ