ออกเดินทางแต่เช้าไปทำงานที่พนมสารคาม จ.ฉะเชิงเทรา ฉันก็มีจุดหมายในใจแล้วว่าต้องแวะกินปากหม้อเป็นอาหารเช้าให้ได้ ยอมทนหิวไปจนถึง 9 โมง ก็ของเช่นนี้ไม่ใช่ว่าจะหากินได้ทั่วไปเมื่อมาถึงถิ่นแล้วจะพลาดได้อย่างไรเล่าค่ะ 

เมืองพนมสารคามนี้มีร้านปากหม้ออยู่หลายร้าน ฉันเลือกมาที่ร้านเจ๊โบ้ (เจ้าเก่า) ที่ขายกันมานาน 30 กว่าปี ร้านอยู่ตรงข้ามถนนเทศบาล 2 ในย่านตลาด เปิดตั้งแต่ 9 โมงเช้าถึงบ่าย 3 ฉันมาถึงตรงเวลาเป๊ะ รอเจ๊โบ้ยังจัดร้านให้เรียบร้อยสักพักก็มานั่งล้อมวงประเดิมเป็นวงแรก

ไส้ต่างๆ เรียงรายทั้งถั่วงอก กุยช่าย หน่อไม้ ข้าวโพด เต้าหู้ ถั่วฝักยาว และมีไส้ไชโป๊วเป็นไส้หวาน

หม้อน้ำซุปมีเครื่องลอยเต็มหม้อ และแป้งที่ผสมไว้พร้อมแล้ว

ก่อนอื่นต้องสั่งน้ำซุปก่อนว่าจะใส่เครื่องอะไรบ้าง ได้แก่ กระดูกหมู ตีนไก่ เลือดหมู หมูเด้ง ลูกชิ้น และฟัก เธอก็จะคีบใส่ชามให้ตามต้องการ เราก็เติมผัก พริก กระเทียมเจียวเอาเอง 

เมื่อน้ำซุปพร้อมตรงหน้าแล้ว เธอจึงละเลงแป้งใส่ไส้ม้วนตลบแล้วปาดมาใส่ชามเรียงกันไปรอบวง ใครชอบไส้ไหนเป็นพิเศษจะเลือกเฉพาะไส้ที่ชอบก็ได้ตามสะดวก

สำหรับที่นี่เขาจะปาดปากหม้อมาใส่ชามให้กินจนอิ่มกันไปทีละวง ถ้าไม่บอกให้หยุดก็จะไม่หยุดนะคะ ส่วนน้ำซุปและเครื่องก็เติมได้เขาจะคิดราคาเป็นจำนวนชิ้น ฉันเติมลูกชิ้น และหมูเด้ง หมูเด้งที่นี่อร่อยมาก

ความสามารถพิเศษของคนทำที่นอกจากจะต้องทำได้รวดเร็วแล้วยังต้องมีความจำเป็นเลิศ ต้องจำได้ว่าใครกินไส้อะไรบ้าง เสิร์ฟไปคนละกี่ชิ้นแล้ว ใครเติมเครื่องอะไรกี่ชิ้น บอกได้เลยว่าถ้าเป็นฉันจำไม่ได้แน่ๆ  

โชคดีที่มาตั้งแต่เปิดร้านเลยไม่ต้องรอ เผลอแป๊บเดียวคนก็ทยอยมานั่งจนเต็มร้าน นี่ขนาดวันธรรมดา ถ้าเป็นวันหยุดคงรอคิวกันจนหายอยากเลยล่ะ

มาพนมสารคามก็อยากพลาดของอร่อยนะคะ ถ้าไปไม่ถูกก็โทรไปที่ 081 421 2146