Group Blog
 
<<
พฤศจิกายน 2551
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30 
 
15 พฤศจิกายน 2551
 
All Blogs
 
ข้าวเหนียวหน้านวล (ข้าวเหนียวตัด) 2 สูตร



ส่วนผสม
ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 250 กรัม
น้ำตาลทราย 120 กรัม
แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
ทองหยอดหรือถั่วดำ ½ ถ้วยตวง
เกลือ 2½ ช้อนชา
มะพร้าวขูดขาว 400กรัม คั้นให้ได้หัวกระทิ 2 ถ้วยตวง
หางกะทิ 2 ถ้วยตวง

วิธีทำ
1. แช่ข้าวเหนือค้างคืน1 คืน สงข้าวเหนียวให้สะเด็ดน้ำ
2. ผสมหางกะทิกับน้ำตาลทราย 60 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา คนให้น้ำตาลละลาย
3. ใส่ข้าวเหนียวลงในถาด ใส่กะทิข้อ 2 ลงในถาด
นำไปนึ่งในน้ำเดือดพล่านประมาณ 20-30 นาที
4. ผสมหัวกระทิกับน้ำตาลที่เหลือ ใส่เกลือ 1½ ช้อนชาและแป้งข้าวจ้าว
คนส่วนผสมให้ละลาย เทลงในถาดข้าวเหนียว นึ่งต่อไปอีก 15 นาที
พอสุกยกลงทิ้งไว้ให้เย็น ตกแต่งหน้าด้วยทองหยอดหรือถั่งดำ

หมายเหตุ
- ลักษณะของหน้าเหนียวที่ดี คือข้าวเหนียวไม่ล่อน หวานมัน กะทิแตกมันเล็กน้อย

ส่วนผสมทองหยอด
ไข่เป็ด 5 ฟอง
น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง
น้ำลอยดอกมะลิ 2 ถ้วยตวง
แป้งทองหยอด ¼ ถ้วยตวง

วิธีทำ
ผสมน้ำตาลน้ำลอยดอกมะลิตั้งไฟไว้เป็นน้ำเชื่อม แยกเป็นน้ำเชื่อมใส 1 ส่วน
น้ำเชื่อมข้น 2 ส่วน สำหรับทำทองหยอด แยกไข่แดงรีดเยื่อออกตีให้ขึ้นฟู
ผสมไข่แดงกับแป้งทองหยอดให้เข้ากัน นำน้ำเชื่อมเข้มข้นตั้งไฟ
พอน้ำเชื่อมเดือดพล่านหยอดทองหยอดลงในน้ำเชื่อม พอสุกตักขึ้นแช่ลงในน้ำเชื่อมใส


ข้าวเหนียวหน้านวล อีกสูตรค่ะ

ส่วนผสม
1. ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 2½ ถ้วย
2. แป้งข้าวเจ้า 3 ช้อนโต๊ะ
3. หัวกะทิ 2 ถ้วย
4. หางกะทิ 2 ถ้วย (ใช้มะพร้าวขูดขาว 500 กรัม สำหรับคั้นกะทิ)
5. ถั่วดำต้ม ¼ ถ้วย
6. น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
7. เกลือป่น 1 ช้อนชา
8. เกลือป่น ½ ช้อนชา
9. ทองหยอดพอประมาณ

วิธีการทำ
1. ซาวข้าวเหนียว 2 ครั้ง แช่น้ำค้างคืน นำมาล้างใส่ไว้ในกระชอน พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ผสมน้ำตาล เกลือ 1 ช้อนชา หางกะทิ เข้าด้วยกันลงในกระทะทอง
ใส่ข้าวเหนียวตั้งไฟ กวนจนกะทิเกือบแห้ง ปิดไฟ เทใส่ถาด นำไปนึ่งให้สุกใช้เวลา 20 นาที
3. ผสมหัวกะทิ แป้งข้าวเจ้า เกลือ ½ ช้อนชา เข้าด้วยกัน เทใส่ลงบนหน้าข้าวเหนียวที่นึ่ง
นำไปนึ่งต่อประมาณ 5 ถึง 7 นาที ยกลง ทิ้งไว้ให้เย็น
เรียงถั่วดำและทองหยอดลงบน หน้าข้าวเหนียว ตัดเป็นชิ้นๆ


กลเม็ดเคล็ดลับ
การทำข้าวเหนียวหน้านวลสมัยก่อนจะมีเพียงแบบเดียว คือนึ่งในถาดแล้วตัดเป็นชิ้นๆ
แต่งหน้าด้วยถั่วดำเรียงเป็นเม็ดตามยาว มักจะขายคู่กับสังขยาหรือทองหยอด
แต่มาในปัจจุบันนี้มีการนึ่งในหลายรูปแบบต่างกันไป
แต่อย่างไรก็ยังคงเรียกข้าวเหนียวหน้านวลว่าข้าวเหนียวตัดอีกด้วย


Create Date : 15 พฤศจิกายน 2551
Last Update : 19 มีนาคม 2554 15:21:54 น. 1 comments
Counter : 11955 Pageviews.

 
อยากได้สูตรขนมหวานแปลกสำหรับทำขายเพราะอยากมีรายได้ช่วยครอบครัวบ้างค่ะตอนนี้อายุ21เองค่ะอย่างมีรายได้จริงค่ะ ถ้าใครมีหรือทำขายอยู่ช่วยหน่อยนะค่ะ


โดย: อ้อม IP: 118.174.67.53 วันที่: 1 พฤษภาคม 2552 เวลา:11:51:55 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

ทุกคนไม่ได้รู้ทุกสิ่ง
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 199 คน [?]




















Friends' blogs
[Add ทุกคนไม่ได้รู้ทุกสิ่ง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.