ภัตตาคารบ้านทุ่ง















’ภัตตาคารบ้านทุ่ง’ เป็นรายการโทรทัศน์ของ สถานีโทรทัศน์ไทย (ไทยPBS) ที่ส่งเสริมความรู้ คู่ความอร่อยแบบชาวบ้าน

จะนำผู้ชมบุกตะลุยค้นหาวัตถุดิบที่มีอยู่ทุกทิศทั่วไทย นำมาเข้าครัวแบบชาวบ้าน
สูตรปรุงอาหารแบบชาวบ้าน สีสันรสชาติอาหารแบบชาวบ้านพื้นบ้านแต่ละถิ่น

เวลาออกอากาศ ทุกวันอาทิตย์ เวลาประมาณ 17.05 – 17.30 น. พิธีกร : จรงค์ศักดิ์ รองเดช (สตังค์)
























ตามหาของดีรสเลิศ กำเนิดอยู่ใต้ดิน ถิ่นป่าไม้ห้วยขาแข้งอุทัยธานี ‘หน่อไม้ไผ่นวล’
‘หน่อไม้’ เป็นหน่อของไผ่ ไผ่เป็นพืชตระกูลเดียวกับหญ้า ซึ่งมีลำต้นสูงกว่าหญ้าชนิดใดๆในโลก


‘ภัตตาคารบ้านทุ่ง’ เสนอเมนูอาหารจากหน่อไม้ไผ่นวล คือ แกงเปรอะหน่อไม้สด, ห่อหมกปลาสวายใส่หน่อไม้สด,
แกงคั่วเนื้อใส่หน่อไม้ดอง, และขนมจีบใส่หน่อไม้สด ออกอากาศเมื่อวันที่ 1 สิงหาคม 2553 ขอเชิญชม




























ผักพื้นบ้าน มีทุกถิ่นของเมืองไทย ถามใคร ใครก็รู้จัก นามว่า ‘ผักบุ้ง’

ผักบุ้ง เป็นพืชไม้เลื้อยบนดิน หรือบนผิวน้ำ ลำต้นกลวงเป็นปล้อง สีเขียว ใบมีสีเขียวรูปสามเหลี่ยมมุมแหลม
เป็นใบเดี่ยวสลับทางกันตามข้อต้น ใบยาวประมาณ 2-3 นิ้ว ดอกเป็นรูประฆังสีม่วงอ่อนหรือสีชมพู ขนาดประมาณ 2 นิ้ว ดอกจะดกในฤดูแล้ง
เป็นพืชที่ขยายพันธุ์ง่าย เอาต้นหรือเถาไปปักชำในที่ชื้นก็จะแตกต้นใหม่ หรือเกิดจากการเพาะเมล็ด

’ผักบุ้ง’ มีวิตามิน A ที่ช่วยบำรุงสายตา ช่วยให้ดวงตามีน้ำหล่อเลี้ยง ให้ตาเป็นประกาย ไม่แสบ ไม่แห้ง
แก้ตาฟางหรือตาบอดกลางคืน ช่วยให้หายแสบตาจากอาการตาแห้ง และลดอาการปวดกระบอกตาในกรณีที่ใช้สายตาเยอะๆ
ผักบุ้งมีวิตามิน C แต่ต้องกินผักบุ้งดิบๆ รวมทั้งผักบุ้งมีเบต้า - แคโรทีน ที่ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง
ผักบุ้งมีธาตุเหล็กที่ช่วยบำรุงเลือด แก้เลือดกำเดาออกบ่อยๆ มีแคลเซียมและฟอสฟอรัสที่ช่วยบำรุงกระดูก รวมทั้งมีเส้นใยอาหารที่ช่วยให้ขับถ่ายง่าย แก้ริดสีดวงทวาร
ในผักบุ้งมีสารที่มีโครงสร้างคล้ายอินซูลินที่สามารถลดน้ำตาลในกระแสเลือดสำหรับคนเป็นโรคเบาหวาน
ผักบุ้งเป็นผักที่มีฤทธิ์เย็นจึงช่วยบรรเทาอาการร้อนใน ช่วยแก้โรคปวดศีระษะ ช่วยแก้ไอเรื้อรัง
และประโยชน์อีกอย่างของผักบุ้งที่ไม่ค่อยมีใครรู้ คือ ผักบุ้งเป็นยาเย็นแก้ถอนพิษเมื่อเมาอีกด้วย


‘ภัตตาคารบ้านทุ่ง’ เสนอเมนูอาหารจากผักบุ้ง คือ แกงเทโพผักบุ้ง-ปลาเค็ม, ยำผักบุ้งกุ้งฟู,
หลนผักบุ้งปูเค็ม, และผักบุ้งไฟแดง ออกอากาศเมื่อวันที่ 5 ธันวาคม 2553














ขอขอบคุณที่ติดตาม


yyswim

yyswim@hotmail.com