ครั้งแรกกับเมนูขนมปังค่ะ ช่วงนี้กำลังเห่อทำเบเกอรี่มากทำได้เกือบทุกวัน ดีบ้างเสียบ้างแต่ก็สนุกดีค่ะ ทั้งที่เครื่องมือยังไม่ครบ ยังไม่มีเครื่องผสมแป้งกับเตาอบเป็นเรื่องเป็นราว แต่ด้วยความที่อยากทำเบเกอรี่มากเลยต้องลงมือตีแป้งเอง นวดแป้งขนมปังเอง กล้ามเป็นมัดๆเลยค่ะตอนนี้









ขนมปังไส้กรอก:

- แป้งขนมปัง 90 g.
- แป้งเค้ก 40 g.
- ยีสต์ 1/2 ชช.
- น้ำตาลทราย 15 g.
- เกลือ 1/2 ชช.
- นมสด 70 g.
- เนย 20 g.
- ไข่ไก่ 30 g.
- ไส้กรอกมินิคอกเทล 10 อัน
- น้ำอุ่นเล็กน้อยไว้ผสมยีสต์







ร่อนแป้งขนมปังและแป้งเค้กลงในอ่างผสมแล้วพักไว้ โรยยีสต์ลงในน้ำอุ่นเพื่อให้ยีสต์ทำงานประมาณ 5 นาที ผสมเกลือ น้ำตาล นมสด คนให้น้ำตาลละลาย ใส่ไข่ที่ตีพอแตกแล้วผสมลงไปคนให้เข้ากัน

ทำหลุมตรงกลางในอ่างแป้ง เทของเหลวลงไปตามด้วยยีสต์ที่ผสมกับน้ำอุ่นไว้คนให้เข้ากัน ใส่เนยลงไปใช้พายยางคนจนเข้ากันดี นวดจนไม่มีผงแป้งติดที่อ่างผสมแล้วจึงนำมานวดต่อบนโต๊ะ









ขั้นตอนการนวดแป้งของเราคือทำให้เป็นก้อนกลมใช้ฝ่ามือดันแป้งไปข้างหน้าให้แป้งแผ่เล็กน้อย พับจากด้านหน้ากลับมาทำซ้ำแบบเดิม อธิบายยากจังดูตามรูปแล้วกันนะคะ (มือน่าเกลียดมากแผลเต็มเลย จากเตาอบทั้งนั้นเลยค่ะ)

ขั้นตอนนี้นวดไปเรื่อยๆค่ะของเราประมาณครึ่งชั่วโมง รวบโดว์เป็นก้อนกลม พักโดว์ให้ขึ้นเป็น 2 เท่าในอ่างผสมที่ทาเนยไว้แล้ว พักโดว์ในที่อุ่นโดยใช้พลาสติกคลุมไว้ประมาณ 40 นาที







เมื่อครบเวลาแล้วทดสอบโดยการใช้นิ้วจุ่มลงในแป้งนวลแล้วจิ้มลงไปในตัวโดว์ที่นวดไว้ ถ้าบุ๋มลงไปไม่เด้งกลับมาแสดงว่าใช้ได้แล้วค่ะ นวดต่อสักพัก แบ่งโดว์เป็นก้อนกลมขนาดเท่าๆกัน

คลึงให้เนียนแล้วแผ่ออกให้เป็นวงรี ใส่มินิคอกเทลลงไปตรงปลายด้านล่าง ม้วนจนสุดใช้นิ้วโป้งกับนิ้วชี้จับปิดด้านบน ขั้นตอนนี้ถ้าจับแล้วปิดไม่สนิทตอนอบเนื้อขนมปังจะคลายตัวออกจากกันค่ะ ในระหว่างขึ้นรูป เปิดวอร์มเตาอบไว้รอได้เลยค่ะ ทาโดว์ที่ขึ้นรูปไว้ด้วย egg wash (ไข่ไก่ 1 ฟอง+น้ำสะอาด 1 ชต.)อบที่ไฟบนล่างประมาณ 12-15 นาที























รอบใหม่นวดเพลินค่ะ 1 ชั่วโมงครึ่ง แทบไม่ต้องพักโดว์เลยค่ะ เนื้อนุ่มนานเก็บไว้ทานได้หลายวันค่ะ เวลาจะทานก็แค่เอามาอุ่นในเตาอบประมาณ 5 นาทีเท่านั้นค่ะ