เมนูปลาย่าง มื้อเย็นไม่อ้วนเนื้อนุ่มกลิ่นหอมโปรตีนสูง กลิ่นอะไรทำไมหอมจังน้อ ? อ้อ กลิ่นหอมของเมนูปลาย่างนั่นเอง เนื้อนุ่มย่อยง่าย อิ่มสบายท้อง แถมได้โปรตีนดีต่อร่างกาย จัดสักตัวเถอะเย็นนี้ ใครกำลังมองหาอาหารเย็นเมนูปลา เหมือนกันบ้างคะ ตอนนี้เริ่มเอียนเมนูปลาทอดกับเมนูปลานึ่งแล้ว คงจะดีถ้ามีเมนูปลาง่าย ๆ มาทำสับเปลี่ยนจะได้เจริญอาหารเนอะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำปลาย่าง เช่น ปลาย่างเกลือ ปลาย่างสมุนไพร ปลาย่างซีอิ๊ว และเมนูปลาย่างแบบอื่น ๆ ที่น่าสนใจอีกเพียบ เอาล่ะ ไปจุดเตาถ่านหรือเปิดเตาแก๊สย่างปลากันเถอะ 1. ปลาทับทิมย่างเกลือ เมื่อตอนเย็นไปตลาดเพราะอยากกินปลาทับทิมย่างเกลือ แต่กลับเจอแต่ปลานิลย่างเกลือทั้งนั้น เลยตัดสินใจซื้อวัตถุดิบมาทำกินเอง พบกับปลาทับทิมย่างเกลือ สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จับปลายัดเครื่องสมุนไพรแล้วพอกเกลือและแป้งเอาไปย่างจนสุก เสิร์ฟกับน้ำจิ้มปลาเผาและเครื่องเคียง ส่วนผสม ปลาทับทิมย่างเกลือ (สำหรับ 3 ที่) ปลาทับทิม 1 ตัว เกลือป่นหยาบ 200 กรัม แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ ข่าหั่นแว่น 3 แว่น ตะไคร้ บุบพอแตก 4 ต้น ใบมะกรูด 5-7 ใบส่วนผสม เครื่องเคียง ไข่ไก่ต้ม 3 ฟอง ผักกาดขาวแกะเป็นใบ ๆ ต้มสุก 1 หัว กะหล่ำปลีต้มสุก 1/2 หัว แครอทหั่นเป็นแท่ง ต้มสุก 1/2 หัว ถั่วฝักยาวหั่นท่อน ต้มสุก 12 ฝัก มะเขือเปราะ ต้มสุก 3-4 ลูกส่วนผสม น้ำพริกแจ่ว พริกขี้หนูแดง 15 เม็ด หอมแดง 7 หัว มะเขือเทศสีดา 5 ลูก กระเทียมกลีบใหญ่ 6 กลีบ น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนชา น้ำปลาร้าต้มสุก 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่นหยาบ 1/2 ช้อนชาวิธีทำน้ำพริกแจ่ว 1. คั่วพริกขี้หนู หอมแดง มะเขือเทศสีดา และกระเทียมในกระทะให้เกรียมเล็กน้อย ตักขึ้นพักให้เย็น นำไปปั่นให้ละเอียด 2. เติมน้ำปลาร้าต้มสุก น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และเกลือป่นลงในโถปั่น ปั่นให้เข้ากัน ตักน้ำพริกใส่ถ้วย เตรียมไว้วิธีทำปลาทับทิมย่างเกลือ 1. ผ่าท้องปลาทับทิม ควักไส้ออก ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด เข้าไปในท้องปลา 2. ผสมเกลือป่นกับแป้งสาลีให้เข้ากันแล้วไปพอกตัวปลา พักไว้ 15-20 นาที เพื่อให้เกลือและแป้งติดบนตัวปลา 3. นำปลาทับทิมไปย่างบนเตาถ่านให้สุกทีละด้าน (ห้ามกลับไปกลับมาเพราะเกลือจะหลุด) ย่างประมาณ 25-23 นาทีจนสุกทั้ง 2 ด้าน จัดใส่จานเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง และน้ำพริกแจ่ว + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลาทับทิมย่างเกลือ น้ำพริกแจ่ว ผักต้ม เมนูอร่อย แคลอรีต่ำ ++++++++++++++ 2. ปลาซาบะย่างเกลือ เอาใจคออาหารญี่ปุ่นด้วยการชวนทำปลาซาบะย่างเกลือ สูตรจาก อาหารง่าย ๆ สไตล์ Rita จับปลาไปอบด้วยเตาอบเล็ก โรยเกลือเพิ่มความเค็ม แกล้มกับหัวไช้เท้าขูด ใครจะดัดแปลงเป็นปลาซาบะย่างซีอิ๊วหรือปลาซาบะย่างเทอริยากิก็อร่อยนะคะส่วนผสม ปลาซาบะย่างเกลือ ปลาซาบะ 1 ตัว เกลือ เล็กน้อย เลมอน หรือมะนาว 1 ซีก หัวไช้เท้าขูด 2 ช้อนโต๊ะวิธีทำปลาซาบะย่างเกลือ 1. นำปลาซาบะมาแล่แล้วล้างเลือดกับเมือกออกให้หมด จากนั้นซับด้วยทิชชูให้แห้ง 2. ปูฟอยล์บนถาดรองอบ วางเนื้อปลาซาบะให้หนังอยู่ด้านล่าง นำเข้าเตาอบ (ติ๊ง) เป็นเวลา 10 นาที 3. พอครบ 10 นาทีให้นำปลาซาบะออกมาโรยเกลือแล้วพลิกเอาด้านหนังขึ้น จากนั้นก็โรยเกลืออีกด้าน นำกลับเข้าอบอีก 10-15 นาที 4. เมื่ออบเสร็จแล้วนำมาจัดใส่จาน แต่งด้วยหัวไช้เท้าขูดกับเลมอน พร้อมเสิร์ฟ + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลาซาบะย่างเกลือ เมนูประหยัดทำง่าย ๆ ด้วยเตาอบเล็ก ++++++++++++++ 3. ปลาช่อนย่างเกลือ สำหรับคนชอบเมนูปลาเผาแบบบ้าน ๆ ราคาประหยัด ขอนำเสนอปลาช่อนย่างเกลือ หรือปลาช่อนเผาเกลือ มาพร้อมวิธีทำน้ำจิ้มปลาเผารสแซ่บ เพิ่มความอิ่มด้วยเครื่องเคียงแบบจัดเต็มส่วนผสม ปลาช่อนย่างเกลือ ปลาช่อน 1 ตัว ข่าหั่นแว่น 3 แว่น ตะไคร้ทุบ 4 ต้น ใบมะกรูด 5 ใบ เกลือป่นหยาบ 200 กรัม แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะส่วนผสม น้ำพริกแจ่ว พริกขี้หนูแดง 15 เม็ด หอมแดง 7 หัว มะเขือเทศสีดา 5 ลูก กระเทียมกลีบใหญ่ 6 กลีบ น้ำปลาร้าต้มสุก 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนชา น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่นหยาบ 1/2 ช้อนชาส่วนผสม เครื่องเคียง ไข่ไก่ต้ม 3 ฟอง ผักกาดขาวต้มสุก 1 หัว กะหล่ำปลีต้มสุก 1/2 หัว แครอทต้มสุก 1/2 หัว ถั่วฝักยาวลวกสุก 12 ฝัก วิธีทำน้ำพริกแจ่ว1. คั่วพริกขี้หนู หอมแดง มะเขือเทศ และกระเทียมให้หอม พักไว้จนเย็น2. นำเครื่องที่คั่วไว้ไปปั่นกับน้ำปลาร้าต้มสุก น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และเกลือป่นลงไป ปั่นให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยวิธีทำปลาช่อนย่างเกลือ 1. ผ่าท้องปลาช่อน ควักไส้ออก ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด เข้าไปในท้องปลา 2. ผสมเกลือป่นกับแป้งสาลีให้เข้ากันแล้วไปพอกตัวปลา พักไว้ 15-20 นาที เพื่อให้เกลือและแป้งติดบนตัวปลา 3. นำปลาช่อนไปย่างบนเตาถ่านให้สุกทีละด้าน (ห้ามกลับไปกลับมาเพราะเกลือจะหลุด) ย่างประมาณ 25-30 นาที หรือจนสุกทั้ง 2 ด้าน จัดใส่จานเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง และน้ำพริกแจ่ว + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลาช่อนย่างเกลือ เมนูปลาเผาชุดใหญ่พร้อมผักต้มและน้ำจิ้ม ++++++++++++++ 4. ปลากะพงย่างซอสมิโสะ จากที่เคยทำปลากะพงย่างเกลือแบบไทย ๆ ลองเปลี่ยนอารมณ์มาทำเมนูปลาย่างสไตล์ญี่ปุ่น อย่างปลากะพงย่างซอสมิโสะ สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน สูตรทำง่ายแค่เอาซอสมิโซะทาเนื้อปลาแล้วเอาไปย่างจนสุก ใครจะดัดแปลงเป็นแซลมอนย่างซอสมิโซะก็เข้าท่านะคะส่วนผสม ปลากะพงย่างซอสมิโซะ เนื้อปลากะพง (แล่เป็นชิ้น) 300 กรัม มิโซะ 80 กรัม มิริน (เหล้าหวานญี่ปุ่น) 1 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง) 1 ฟอง น้ำมันพืช (สำหรับทาตะแกรง) หัวไช้เท้าขูด ข้าวสวยญี่ปุ่นวิธีทำปลากะพงย่างซอสมิโซะ 1. นำมิโซะและมิริน เทใส่กระทะ ตั้งไฟอ่อน กวนผสมจนเข้ากัน ใส่ไข่แดงลงไป คนจนเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้ 2. ตั้งไฟสำหรับย่าง ทาน้ำมันพืชให้ทั่วตะแกรง ทาซอสมิโซะให้ทั่วเนื้อปลากะพง นำไปย่างด้วยไฟอ่อนจนสุก จัดเสิร์ฟพร้อมกับหัวไช้เท้าขูด และข้าวสวยญี่ปุ่น + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลากะพงย่างซอสมิโซะ กลิ่นหอมเย้ายวนสไตล์ญี่ปุ่น ++++++++++++++ 5. สเต๊กปลาดอรี่ย่างซอสกระเทียมพริกไทย ปลาย่างสไตล์ไทยกับปลาย่างสไตล์ญี่ปุ่นก็ทำมาหลายมื้อ คราวนี้เปลี่ยนมาทำปลาย่างสไตล์ฝรั่งบ้างดีไหม ขอนำเสนอสเต๊กปลาดอรี่ย่างซอสกระเทียมพริกไทย สูตรจาก เฟซบุ๊ก บ.บวม อร่อยเลียชามจับปลาดอรี่หมักกับเกลือและพริกไทย เสิร์ฟพร้อมผักย่าง และที่ขาดไม่ได้เลยคือ ซอสกระเทียมพริกไทย ส่วนผสม สเต๊กปลาดอรี่ ปลาดอรี่ 150 กรัม เกลือและพริกไทยดำ (สำหรับหมักปลาดอรี่) หน่อไม้ฝรั่ง แครอท เห็ดเข็มทองส่วนผสม ซอสกระเทียมพริกไทย น้ำมันมะกอก หรือเนย 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมจีนสับ 4-5 กลีบ รากผักชี พริกไทยขาว เห็ดหอมหั่นแว่น 1 ดอก น้ำซุป หรือน้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา เหล้าจีน 1 ช้อนชา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)วิธีทำสเต๊กปลาดอรี่ 1. หมักปลาดอรี่กับเกลือและพริกไทยดำ เตรียมไว้ 2. ใส่ปลาดอรี่ลงย่างในกระทะให้สุกทั้ง 2 ด้าน ด้านละประมาณ 3 นาที โดยใช้ไฟปานกลาง ตามด้วยหน่อไม้ฝรั่ง แครอท และเห็ดเข็มทอง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จัดใส่จาน วิธีทำซอสกระเทียมพริกไทย 1. โขลกรากผักชีกับพริกไทยขาวเข้าด้วยกัน เตรียมไว้ 2. นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ใส่เนยหรือน้ำมันมะกอกลงไป ตามด้วยกระเทียม รากผักชี พริกไทยขาว และเห็ดหอม ผัดจนหอม แล้วเติมน้ำซุปลงไป ลดเป็นไฟปานกลาง 3. ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย เคี่ยวให้ซอสงวดลง จากนั้นเร่งไฟแรงแล้วเติมเหล้าจีนลงไปพอให้แอลกอฮอล์ระเหยหมด ปิดไฟยกลงจากเตา นำไปราดบนสเต๊กปลาดอรี่ + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สเต๊กปลาดอรี่ซอสกระเทียมพริกไทย อาหารฝรั่งง่าย ๆ ราคาถูก ++++++++++++++ Create Date :20 สิงหาคม 2560 Last Update :20 สิงหาคม 2560 19:27:07 น. Counter : 2300 Pageviews. Comments :0 twitter google Comment *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก