“เคยได้ยินว่า กิน ไข่นกกระทา 1 ฟองเท่ากับกินไข่ไก่ 4 ฟอง หรือบ้างก็บอก ไข่นกกระทา นั้นมีคอเลสเตอรอลสูงกว่าไข่ไก่” แท้จริงแล้วความเชื่อที่ว่านี้ถูกเข้าใจกันมาแบบผิด ๆ ซึ่งถ้าเอาแบบวิชาการตามที่กระทรวงสาธารณสุขระบุไว้แล้วละก็ ไข่นกกระทา มีคอเลสเตอรอลใกล้เคียงไข่ไก่และไข่เป็ดเมื่อเทียบน้ำหนัก 100 กรัมเท่ากัน แต่บางกระแสที่บอกว่า ไข่นกกระทา มีคอเลสเตอรอลเยอะนั้นเพราะไข่ฟองเล็ก ทำให้กินเพลินจนคอเลสเตอรอลเกินอย่างว่านั่นเอง

ปริมาณคอเลสเตอรอลในไข่ที่นิยมบริโภค เมื่อเทียบกับน้ำหนัก 100 กรัม

ไข่นกกระทา มี 508 มิลลิกรัม ไข่ไก่มี 427 มิลลิกรัม ไข่เป็ดมี 543 มิลลิกรัม

ข้อมูลจาก : ตารางแสดงคุณค่าอาหารไทย ในส่วนที่กินได้ 100 กรัม กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข

ขอบคุณภาพและที่มาจาก : Health&Cuisine มิถุนายน, Issue 149