วิธีการเลือกซื้อ – ไก่

เลือกที่เนื้อหนังสดใส ไม่ซีด
เนื้อที่อกหนา ขาอ้วนสั้น มีเนื้อมาก พับงอได้ง่าย
ไม่มีกลิ่นเหม็น ตาสดใส
ถ้าจะปรุงอาหารประเภทต้ม ให้ใช้ไก่อ่อน
ถ้าจะอบหรือทอดให้ใช้ไก่แก่

วิธีการเลือกซื้อ – กุ้ง

เลือกที่สดไม่มีกลิ่นเหม็น
หัวต้องติดแน่น ตาสดใส
ถ้าเป็นกุ้งนาง ให้เลือกที่เปลือกมีสีน้ำเงินสดใส

วิธีการเลือกซื้อ – เนื้อวัว

ถ้าทำอาหารประเภทยำเนื้อ ทอดเนื้อ ต้องใช้เนื้อที่ดีๆเปื่อยง่าย เช่น เนื้อสันใน
อาหารชนิดที่มีการเคี่ยวให้ใช้เนื้อสันนอก
ถ้าหากเป็นอาหารที่ต้องเคี่ยวนานๆ ให้ใช้เนื้อขา เนื้อสะโพก
อาหารประเภทซุปควรใช้เนื้อที่มีเอ็นปน
การซื้อเนื้อนั้นต้องมีสีแดงสด หรืออาจจะออกสีน้ำตาลเล็กน้อย
เนื้อต้องมีสีขาว ถ้าไม่ดีมันจะมีสีเหลืองและแข็งเหมือนหนัง
ไม่มีกลิ่นเหม็น
เนื้อต้องมีความชื้นพอสมควรไม่ถึงกับแห้งผาก
เนื้อต้องแน่น เวลากดแล้ว ไม่ยุบถ้าเป็นรอยบุ๋มอยู่แสดงว่าเป็นเนื้อนานแล้ว
ควรซื้อเนื้อที่แล่จากชิ้นใหญ่ ไม่ใช่ซื้อเศษที่แล่ทิ้งไว้แล้ว

วิธีการเลือกซื้อ – เนื้อหมู

เลือกเนื้อที่ไม่มีกลิ่นเหม็น เนื้อควรมีสีชมพูสด
ห้ามซื้อเนื้อที่มีลักษณะคล้ายเม็ดสาคู เพราะอาจจะเป็นพยาธิตัวตืดหมูได้
เนื้อหมูที่ดี หนังหมูจะดูเกลี้ยงเกลาและลื่น เมื่อเอามือแตะดูจะรู้สึกเย็น ถ้าเนื้อหมูค้างนานเวลาแตะดูจะรู้สึกเหนียวหนึบและอ่อนนุ่มมาก

วิธีการเลือกซื้อ – ปู

เลือกที่สด เคลื่อนไหวได้ เลือกตัวที่หนัก
ปูตัวเมีย (ปูไข่) ดูที่ฝาปิดหน้าอกจะใหญ่กว่าปูตัวผู้
ปูตัวผู้ (ปูเนื้อ) มีฝาปิดหน้าอกเล็ก เนื้อแน่นเวลากดจะไม่ยุบลง

วิธีเลือกซื้อ – ปูทะเล

วิธีเลือกให้ทดลองแหย่ไปที่ตาปูดู ถ้ายังกระดุกกระดิกได้ก็แสดงว่า ปูยังไม่ตาย ถ้าปูตายเนื้อจะน้อย

วิธีการเลือกซื้อ – ปลา

ลำตัวสดใส เนื้อแน่น
ไม่มีกลิ่นเหม็น แต่มีกลิ่นคาวปลาเป็นธรรมดา
ตาสดใส ไม่จมลงในเบ้าตา เหงือกปลามีสีแดงดูสดใส

วิธีการเลือกซื้อ – หอย

ตัวหอยอยู่ในสภาพดี ไม่มีกลิ่นเหม็น
ปากหุบแน่นถ้าเปิดอ้าบ้าง จะต้องหุบแน่นสนิทได้โดยเร็ว
ถ้าเป็นหอยแมลงภู่ ถ้าจะดูว่ามีพิษหรือไม่นั้นให้ใส่หัวหอมลงไปต้มดู ถ้าหอมเปลี่ยนสีเป็นสีดำ แสดงว่าเป็นหอยมีพิษ

วิธีการเลือกซื้อ – ไข่ไก่

เปลือกต้องใสนวล ผิวไม่เกลี้ยงเป็นมัน หรือมีสีคล้ำ
ไข่สดเมื่อนำไปลอยน้ำ จะเอาด้านข้างขึ้น

ที่มา: จากหนังสือเคล็ดลับคุณย่า


เรื่องอื่นๆที่เกี่ยวข้อง

เคล็ดลับการทำอาหาร

//www.bloggang.com/mainblog.php?id=radioarms&month=30-11-2008&group=28&gblog=1

วิธีเลือกซื้อผัก

//www.bloggang.com/mainblog.php?id=radioarms&month=29-12-2008&group=28&gblog=3

วิธีเลือกซื้อผลไม้

//www.bloggang.com/mainblog.php?id=radioarms&month=01-01-2009&group=28&gblog=4