ส่วนประกอบ
1. หัวปลาโฉมงาม 1 หัว
2. เห็ดฟาง 2 ขีด
3. เครื่องต้มยำ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หัวหอม ต้นหอม ผักชี
4. ปรุงรสด้วย น้ำปลา มะนาว พริกขี้หนู


ครบเครื่องต้มยำ



วิธีทำ
1. ต้มน้ำ ใส่เครื่องต้มยำลงไป ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หัวหอม น้ำปลา ต้มประมาณ 5 นาที ให้หอมเครื่องต้มยำ



2. ปลาโฉมงามเป็นปลากระดูกแข็งตัวใหญ่ หัวนี้หนัก 1.2 กก. จึงต้องให้แม่ค้าสับมาจากตลาดเลย นำมาล้างให้สะอาด



3. พอน้ำต้มยำหอมได้ที่แล้ว ก็ใส่หัวปลาลงไป ใช้ไฟแรง ถึงตอนนี้ไม่ต้องคน เดี๋ยวจะเหม็นคาว พอน้ำเดือดหรี่ไฟอ่อนเคี่ยวต่อประมาณ 10 นาที



4. เติมเห็ดฟาง แล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที



5. พอเสร็จแล้วก็ใส่ต้นหอม ผักชี คน 2-3 ที แล้วปิดไฟ





6. พอจะรับประทานก็ปรุงรสต้มยำในชาม ด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา และพริกขี้หนู