bloggang.com mainmenu search



แต่ละวันในหน้าหนาวได้กินซุปร้อนๆสักถ้วยคงจะดีไม่น้อย................
จริงๆกินหน้าไหนก็อร่อย แต่ในหน้าหนาวนี้มันอบอุ่นวิเศษจริงๆ...........

กระเพาะปลา


กระเพาะปลาก ๘๖ กรัม
เห็ดหอมแช่น้ำจนนิ่มหั่นเป็นชิ้นๆ ๔๐ กรัม
ไข่นกกระทา ๒๐๐ กรัม
หน่อไม้หั่นเป็นเส้นๆ ๒๐๐ กรัม
น้ำซุปไก่ ๘ ถ้วยตวง
แป้งมัน ๑/๓ ถ้วยตวง (ละลายน้ำ)
ซีอิ๊วดำ
ซีอิ๊วขาว
เกลือนิดหน่อย
พริกไทย
ต้นหอม ผักชี
((ถ้ามีเลือด และปีกไก่ต้มใส่ไปด้วยเพิ่มความอร่อยค่ะ แต่แม่ปูไม่มี))


สำหรับน้ำซุปไก่นะคะแม่ปูชอบต้มน้ำซุปเองค่ะ
ใครจะใช้โครงไก่ กระดูกไก่อะไรก็ได้ค่ะ แม่ปูใช้คอไก่งวงค่ะ
ใส่น้ำให้ท่วม หั่นหอมหัวใหญ่และเซอลารี่ลงไป
ถ้ามีรากผักชีก็ทุบๆใส่ลงไปด้วยกลิ่นจะได้หอมๆ
ใส่เกลือลงไปด้วยนิดหน่อย แต่ระวังตอนปรุงรสด้วยนะคะ
เดี๋ยวเผลอใส่ซีอิ๊วมากเกินไปอาจเค็มได้
บางทีถ้ามีน้ำตาลกรวดแม่ปูก็ใส่น้ำตาลกรวดลงไป
น้ำซุปหวานอร่อยดีค่ะ








ต้มไปจนน้ำซุปออกรสหวานน้ำต้มกระดูก ตักฟองที่ลอยหน้าที่ไปด้วย
หรือถ้าต้มเสร็จแล้วก็ให้กรองด้วยผ้าขาวบาง จะได้น้ำซุปใสๆค่ะ






กระเพาะปลาวันนี้ซื้อมา ๒ ห่อ ห่อละ ๔๓ กรัม นิดเดียวแพงเหมือนกันนะ





เห็นแล้วนึกถึงโสมเกาหลี






ก่อนจะนำไปต้มทำกระเพาะปลาก็แช่ด้วยน้ำอุ่นให้นิ่มซะก่อน
แล้วล้างสักสองน้ำจะได้ล้างคราบมันล้างกลิ่นที่ติดอยู่ออกให้หมด





จากนั้นก็นำไปต้มในน้ำเดือด ทุบกระเทียม ฝานขิงลงไปห้าหกชิ้นดับกลิ่น





จากนั้นก็ล้างให้สะอาดอีกครั้ง บีบน้ำออกให้หมด หั่นเป็นชิ้นๆเตรียมปรุง
วันนี้แม่ปูมีไข่นกกระทาด้วย ซื้อมาแบบกระป๋อง ต้มแล้วก็อร่อยดีค่ะ






ถ้าชอบหน่อไม้ก็ใส่ลงไปด้วย บางทีแม่ปูก็ไม่ใส่แล้วแต่ค่ะ





เครื่องปรุงบางส่วน ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว แป้งมัน







ใส่น้ำซุปลงในหม้อตั้งบนเตาให้เดือด จึงใส่กระเพาะปลา
เห็ดหอม หน่อไม้ และไข่นกกระทาลงไป พอซุปเดือดอีกครั้ง
ก็ปรุงรสโดยใส่ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วาขาว เกลือนิดหน่อย
จากนั้นก็ค่อยใส่แป้งมันละลายลงไป คนเร็วๆไม่ให้แป้งมันจับกันเป็นก้อน
ชิมรสดีถูกใจแล้วก็ตักใส่ชามโรยต้นหอมผักชี และพริกไทยป่น
ใครชอบแซ่บๆมีน้ำส้มพริกดองก็ใส่ลงไปได้ เสิร์ฟร้อนๆค่ะ







รูปนี้ยังไม่ได้ใส่แป้งมัน







เรียบร้อยเตรียมหม่ำ






เมื่อวานนี้แม่ปูต้มแบบไม่ใส่หน่อไม้ค่ะ
พอดีเครื่องทุกอย่างมีแต่ไม่มีหน่อไม้ขี้เกียจออกไปซื้อ
แต่ก็อร่อยเหมือนเดิมค่ะ ขอให้อย่าขาดกระเพาะปลาเท่านั้นแหละ อิอิ







ให้ชิมคำนึงอ่ะ.







ขอให้มีความสุขกับสูตรรักสูตรอร่อยจากแม่ปูนะคะ



Create Date :13 มกราคม 2553 Last Update :23 กุมภาพันธ์ 2556 9:31:56 น. Counter : Pageviews. Comments :95