เนย หรือ Butter ทำจากไขมันในนมวัว ด้วยการนำไขมันนี้แหละ ไปผ่านกระบวนการให้แข็งตัว

ส่วนมาการีน เนยเทียม ทำจากไขมันจากผัก ถั่ว น้ำมันมะกอก และผ่านกระบวนการต่างๆ เพื่อทำให้แข็งตัวเช่นกัน

ปัญหาก็คือ ระหว่างกระบวนการนี้ เป็นไปได้อย่างมาก ที่จะมีการผลิตไขมันขึ้นมาในมาการีนนี้

เพราะฉะนั้น คำสรุปก็คือ เนยนั้นมีไขมันน้อยกว่ามาการีน




เนย ทำจากนม ส่วนใหญ่ใช้นมวัว สะกัดเอาส่วนที่เป็นไขมันออกมาเป็นเนย ที่เหลือเป็นหางนม เรียก skimmed milk

มาการีน ทำจากน้ำมันพืชเช่น ข้าวโพด ถั่วเหลือง canola บางยี่ห้ออาจมีนมวัวหรือเนยปนด้วยเล็กน้อย น้ำมันพืชเป็นของเหลวต้องทำเป็นของแข็งโดยกระบวนการเรียก hydrogenation กระบวนการนี้ทำให้น้ำมันที่เป็นของเหลวเปลี่ยนแปลงไปเป็น trans-fatty acid