bloggang.com mainmenu search
หอยจ้าหอย !!!.....หอย "กูอิดั๊ก"














พอดีวันนี้ว่างๆ..เลยหาอะไรอ่านเล่นคับ
และแล้วก็ไปเจอ รูปเจ้าหอยตัวนึง ต๊กกะใจ !!

หอยอะไรเนี่ย !!

ทำไมรูปร่างหน้าตาแก.....ถึงเป็นเยี่ยงนี้...

เอารูปมาให้ชมก่อนคับ





























เอาละพอและคับ สำหรับรูป


เลยเกิดความสงสัยว่ามันเป็นตัวไรกันแน่ เป็นสัตว์ประหลาดที่เพิ่งจะพบใหม่หรือป่าว หรือว่าเป็นตัวอะไร
เลยลองไปหาข้อมูลมาฝากกัน..ขอรับ


ไอ้เจ้าตัวประหลาดตัวเนี้ยะ มันเป็นหอยชนิดหนึ่งขอรับ...ชื่ออย่างเป็นทางการเลยนะ

*-Geoduck ; 海松貝 หรือ Gooey Duck (กูอี้ดั๊ก) ...
หอยงวงช้าง หรือ หอยคอเป็ด หรือ หอยจู๋-*
(สรุปแล้วมันเหมือนทุกอย่างที่ว่ามา) อุอุอุ





Superfamily : Hiatellidae
Family : Hiatellidae
Latin name : Panopea abrupta (Conrad, 1849)


Geoduck มันแปลว่า ผู้ขุดรูอยู่(โค-ตะระ) ลึก = dig deep

คนพื้นถิ่นอเมริกันเป็นคนตั้งชื่อนี้อันเนื่องมาจากว่า ชาวประมง
(อาจจะเป็นชาวเลแถวนั้นด้วยก็ได้กระมัง) บ่นว่าเวลาขุดหามันเพื่อมากินนี่ เล่นเอาเหงื่อตกกว่าจะได้มากิน




ชื่อ geoduck นี้บางครั้งก็มีการเขียนหรือเรียกที่แตกต่างกันออกไป เช่น goeduck, goiduck, gooey duck or gweduck อันนี้มิทราบว่าด้วยพิมพ์ผิดหรือเยี่ยงไร
แต่ที่แน่ๆ ในเมืองจีนเขาเรียกมันว่า "elephant trunk clam" หรือหอยงวงช้าง ซึ่ง ดีแล้วที่ดูเป็นช้างขอรับ
ถ้าดูเป็นงวงอย่างอื่นก็น่าคิดนะขอรับ แต่ถ้าเขาดูเป็นงวงช้างอย่างเดียว ก็คงไม่มีชื่อ เจ้าหอยจู๋ ออกมาหรอกนะ...ว่ากันอย่างนั้นไหมขอรับ




Geoduck เป็นหอยชนิดหนึ่งที่กินได้นะ ยืนยัน ไม่งั้นไม่เอามาให้ดูหรอก (ไปหาเมนูนี้มาฝากด้วยแล้วคับ)...
เขาบอกว่ามันจะอาศัยอยู่แถว อลาสก้า ไปถึงอ่าวแคลิฟอร์เนีย (มันคงไม่ไปโต้คลื่นหรอกนะ)...





ในทางตอนเหนือของมหาสมุทรแปซิฟิกน่ะ มันจะฝั่งตัวลึกประมาณ 110 เมตร
ในพื้นทราบใต้พื้นทะเล รวมถึงโคลน พื้นกรวด ด้วยละ (ถึงว่าเขาบ่นว่าหายาก)...




เปลือกของมันจะมีขนาดใหญ่ ยาว 15-20 เซนต์ ขณะที่ท่อดูดของมันจะยาวกว่าตัวหอย อาจยาวได้ถึง 1 เมตร

การทำประมง geoduck ครั้งแรกๆของโลกเกิดขึ้นในปี 1970 แต่ยังไม่เป็นที่นิยมมากนัก
อาจเป็นเพราะรูปร่างหน้าตาของมัน (ดูๆแล้ว จั๊กกะดึ๋ยเนอะ)




ในปัจจุบันมีการทำประมงเจ้า Gepduck ในทางแทบชายฝั่งตะวันออกของประเทศแคนาดา อย่างเป็นล่ำเป็นสันเลยแหละ

และเดี๋ยวนี้ นำมาขายในเอเชีย ราคาสูงถึง $ 65 / กก. (ประมาณ 2100 บ./ กก.)





Geoduck มันมีการแบ่งเพศที่เด่นชัด (ไม่เป็นกะเทยแน่นอน) มีการวางไข่ทุก ๆ ปี ในช่วงเดือนมิถุนายน ถึงเดือนกรกฎาคม
ซึ่งเป็นช่วงที่น้ำมีอุณหภูมิค่อนข้างอุ่น...เชื่อไหมว่าตัวเมียมันวางไข่ที มีจำนวนไข่ถึง 7-10 ล้านฟอง
(จินตนาการนะ ถ้ามันรอดหมดทุกตัว...เหอ ๆ สยอง)







ประมาณ 40-50 วัน มันจะมีขนาดที่ 2 มิลลิเมตรเท่านั้น แล้วมันก็จะมุด มุด ลงพื้นเพื่อหลบภัยเป็นเวลาถึง 2 ปีเลยแหละ
ที่สำคัญไปกว่านั้นมันจะโตไปเรื่อยๆ อายุจะอยู่ระหว่างตั้งแต่ 7-107 ปีตามธรรมชาตินะ.... (หอยจำศีล)



สุดยอดเลยแหะ โค-ตะ-ระ อายุยืนเหลือเกิน เรียกได้ว่าเป็นหอยที่กินได้ที่มีอายุยืนที่สุดในโลก




เคยมีคนเล่าว่า ได้มีโอกาสเห็นเจ้า geoduck นี้ใน aquarium แห่งหนึ่ง ตัวมันมีน้ำหนักประมาณ 13 ปอนด์
แต่เท่าที่มีรายงานเป็นเอกสารที่พอเชื่อถือได้ ว่ากันว่าหนักถึง 7.15 kg...
มันจะใหญ่ขนาดไหนอะนั้น ไม่อยากจะคิด



ไอ้เจ้าพวกนี้เป็นพวกหอยสองฝาที่มีขนาดใหญ่ที่สุดในโลก ที่อาศัยในเขตน้ำขึ้น-น้ำลง (intertidal zone)
ทางอนุกรมวิธานจัดอยู่ในชั้นหอยสองฝา
(ความรู้เพิ่มเติม หอยสองฝาที่ใหญ่ที่สุดในโลกจริง ๆ = หอยมือเสือ มีถิ่นอาศัยในประเทศไทย แต่ว่าอาจจะสูญพันธุ์ไปแล้ว ข้อมูลตรงนี้ไม่ยืนยันขอรับ)



อ๋อ...จะบอกว่าเจ้าหอยพวกนี้มีผู้ล่าในธรรมชาติ นอกจากมนุษย์หรือไอ้คนเราเนี้ยะแหละ คือ ดาวทะเล ปู ปลา และนก
(พวกนกนี่ ถ้า จะกินตัวเต็มวัย สงสัยต้องนิมนต์พญาครุฑมาลากกระมัง) 555+












หอยพันธุ์"กูอิดั๊ก"ซึ่งเป็นหอยทะเล หรือ"หอยคอเป็ด"เปลือกของมันจะมีขนาดใหญ่ ยาว 15-20 เซนต์ ขณะที่ท่อดูดของมันจะยาวกว่าตัวหอย อาจยาวได้ถึง 1 เมตร ว่ากันว่า นิยมบริโภคมากในเอเชีย เพราะถือว่าเป็นเหมือนยาโป๊ว หรือยาบำรุงเช่น หูฉลาม เพื่อเชื่อว่าจะช่วยกระตุ้นสมรรถภาพทางเพศ โดยนิยมมากในเมืองจีนที่เรียกว่า"หอยงวงช้าง"ขณะที่เกาหลีใต้นิยมทานแบบดิบ ๆ เหมือนปลาซาซามิ









Geoduck Farm



















.....เข้าประเด็นกันดีกว่านะ.....

เขามีวิธีอย่างไรในการทำเจ้าพวกนี้เป็นอาหาร...เห็นหน้าตาตอนยังไม่แปลงร่างแล้ว บอกตรง ๆ ว่าขนาดแม่หมูเองยังทำใจลำบากในการกินเลย...เหอ ๆ

เอางี้ เริ่มจากการแปลงโฉมเจ้านี้กันก่อนดีกว่านะ...





ถามหน่อยเหอะถ้าเห็นกันยังงี้ มาแบบเนี้ยะ จะกินกันลงไหมเนี้ยะ....
เพราะฉะนั้น ก่อนอื่นเลย ชำแหละ สิขอรับคุณ ๆ ทั้งหลาย เขาจะใช้มีปลายแหลม แบบคมสุดฤทธิ์ ปาดแซะระหว่างเนื้อหอย กับเปลือกหอย



แล้วจากนั้นพอเราได้เนื้อหอยล้วน ๆ แล้ว ก็ทำการผ่ากลาง...เพื่อทำความสะอาดด้านใน



จากนั้นก็ทำการสไลด์เนื้อหอยให้เป็นชิ้นบาง ๆ ตามความต้องการ และตามความเหมาะสมของประเภทอาหารที่เราจะทำ




*-นี่ก็คือ...วิธีแปลงร่างเจ้าหอยจู๋ หรือว่า Geoduck-*








Geoduck Sushi

ส่วนประกอบหลัก

1. ข้าวซูชิ

2. สาหร่ายชนิดแผ่น

3. เนื้อ Geoduck






ข้าวซูชิ


ส่วนผสม

.......... ข้าวญี่ปุ่น .......... 6 ถ้วย
.......... น้ำ ................... 5 - 5 1/2 ถ้วย

Sushi-venegar

.......... น้ำส้มสายชูหมัก .......... 1/2 ถ้วย
.......... น้ำตาลทราย ............... 1/2 ถ้วย
.......... เกลือป่น .................... 1 ช้อนโต๊ะ
.......... น้ำ ............................ 2-3 ช้อนโต๊ะ
ผัวผักกาดดองสีเหลือง/ปูอัด





วิธีทำ

1. ซาวข้าวจนสะอาด หุงพอสุก อย่าให้แฉะหรือแข็งเกินไป
2. ผสมน้ำส้ม น้ำตาล เกลือ และ้ำน้ำเข้าด้วยกัน
3. ยกขึ้นตั้งไฟ ใ้ช้ไฟอ่อนพอเดือดยกลง ทิ้งไว้ให้เย็น
4. เทข้าวร้อนๆ ลงในชามไม้ ผสมส่วนผสมน้ำส้มลงไปคลุกให้ทั่วเร็วๆ ด้วยพายไม้ จนข้าวดูดซึมน้ำส้มเข้าไปเกือบแห้ง

แล้วทีนี้ก็ถึงคิวของเจ้า Geoduck





บอกก่อนนะขอรับว่า ไม่แนะนำให้ทานดิบ ๆ เหมือนซูชิหน้าอื่น ๆ ทั่วไป เพราะว่าเกรงเรื่องพยาธิกันนิดนึง เอาปลอดภัยดีกว่าเนอะ

1. สไลด์เนื้อ Geoduck เป็นแผ่นบาง ๆ (แต่อย่างบางจัดนะ)...หรือว่าจะหันให้เป็นชิ้นตามยาว...จำนวนตามความต้องการเลย

2. ต้มน้ำให้เดือดจัด - จัด

3. นำเนื้อ Geoduck ลงไปลวกในน้ำที่เราต้มไว้ นับ 1-5 วินาที ยกขึ้นเลย (ไม่งั้นหดหมดไม่รู้นะ)

4. จากนั้น ก็นำเนื้อ Geoduck มาวางไว้บนข้าวซูชิที่เราปั้นเป็นก้อนรอไว้

5. นำสาหร่ายแผ่นมาหั่นตามยาว แล้วนำไปพันเนื้อ Geoduck กับข้าวซูชิ





Geoduck Rice Chowder

ส่วนประกอบ

1. ข้าวญี่ปุ่น.........1 ถ้วย........(250 มล.)

2. น้ำซุปไก่ หรือ น้ำเปล่า..........8 ถ้วย........(2 ลิตร)

3. มิโซะขาว*-เต้าเจี้ยวขาวญี่ปุ่น-* .......2 ช้อนโต๊ะ.......(25 มล.) และเพิ่มรสชาติโดย เกลือและพริกไทยขาวแทนก็ได้

4. ขิงสไลด์เป็นแว่นบาง ๆ.........2 ช้อนโต๊ะ.......(25 มล.)

5. เนื้อ Goeduck สไลด์เป็นแผ่นบาง..........1 ตัว.........

6. น้ำมันงา..........2 ช้อนชา........(10 มล.)

7. คอนเฟล็ก........1/2 ถ้วย.........(125 มล.)

8. หัวหอมสับละเอียด.......3 หัว.........






วิธีทำ

1. ใส่ข้าวรวมกับน้ำซุปหรือน้ำเปล่าลงในหม้อ ต้มจนเดือด

2. จากนั้นลดไฟลง เคียวต่อไปเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จนข้าวสุกนิ่มและเหลวในที่สุด

3. ทิ้งไว้ให้เย็นลงสักพัก แล้วนำเข้าเครื่องปั่น ปั่นจนเนื้อของน้ำซุปกับข้าวเนียนเรียบเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วจึงเทกลับหม้อเหมือนเดิม

4. นำซุปข้าวที่ได้ ไปเคียวจนเดือด เติมมิโซะ เกลือ พริกไทย เพื่อเพิ่มรสชาติ หลังจากนั้นจึงเติมขิง และเคียวต่ออีก 1 นาที เพื่อให้ได้กลิ่นของขิง

5. ยกออกจากเตา แล้วนำเนื้อ Geoduck แล้วคนให้เข้ากัน

6. เทใส่ชาม พร้อมเสริฟขอรับ







เมื่อก่อน...ถ้าพูดถึง "หอย" ผมมักจะจินตนาการถึงอะไรอย่างนึง

แต่ตอนนี้...ความคิดเปลี่ยนไปแล้วคับ


และ...นอกจากจะไม่จินตนาการถึงสิ่งนั้นแล้ว

แถมยังรู้สึก..น้อยใจตัวเองลึกๆ อีกต่างหาก

ฮี่ๆๆๆ




















Create Date :12 ตุลาคม 2551 Last Update :12 ตุลาคม 2551 11:18:41 น. Counter : Pageviews. Comments :9