bloggang.com mainmenu search
ไข่เจียวหมูสับ หลากรสเลี่ยงความจำเจเสียด้วยดอกกุยช่ายกับหัวไชโป๊วสับ



ไข่เจียวหมูสับ หลากรสเลี่ยงความจำเจเสียด้วยดอกกุยช่ายกับหัวไชโป๊วสับ


ตามนั้นเลยครับ เมนูนี้จะกินกับอะไร อย่างไร ก็ตามอัธยาศัย แต่ปกติ เรากินคู่กับ
กระเทียมดอง+น้ำ คือกินกับข้าวต้มน่ะครับ


บอกแล้ว ไข่เจียวเป็นหนึ่งในอาหารประจำโคตร มีทั้งที่เหมือนเขาและไม่เหมือนใคร


ที่จริงใช้ใบกุยช่ายครับ แต่รถกับข้าวสดที่มาหน้าบ้านมักมีแต่ดอก ก็เลยเอาดอก
เพราะไม่ชอบลีลาเลือกมาก ไม่ดีกับสุขภาพจิต อิอิ เมนูนี้เรามีอยู่ในตู้เย็นเสมอ
แปลว่ามื้อเช้าโดยเฉพาะเมื่ออยู่บ้านป่า กินบ่อยมากถึงมากที่สุด ก่อนกินก็เอา
ไปเวฟเสียหน่อย แต่ที่ทำวันนี้มื้อเดียวก็หมด


เหตุที่ทำทีไรก็มักทำเยอะ เพราะนานๆ จะเจอใบกุยช่าย แล้วหัวไชโป๊วก็มักจะ
นานๆ ซื้อที แต่หนนี้ซื้อมาทำก๋วยเตี๋ยวหลอดไปมื้อหนึ่ง ตามด้วยผัดไทยไปอีกมื้อ
เหลืออยู่อีกหน่อยก็เลยบรรเลงมาโชว์เสีย


ซื้อดอกกุยช่ายมา 10 บาท ได้กิน 6 บาท เนี่ยครับหลักฐาน หักแก่ๆ ทิ้งไป
เกือบครึ่ง ไม่ว่ากัน เพราะจะว่าไปก็ถูกมากๆ แล้ว เมื่อเปรียบกับอย่างอื่น






ต่อไปก็หัวไชโป๊วสับ ไม่ได้สับเองหรอก ซื้อที่ เดอะ มอลล์ราม เห็นเขาจัดไว้ดู
สะอาดดี ส่วนจะสะอาดจริงหรือเปล่า เชื่อเครดิตเขาก็แล้วกัน สบายใจดี ที่เลือกซื้อ
เจ้านี้ ไม่ใช่เพราะคิดว่าสะอาดเท่านั้น แต่เพราะซื้อกันมานาน รสชาดกำลังดีสำหรับ
คอและลิ้นคนบ้านเรา เจียวไข่แบบนี้หรืออย่างเส้นเอามาผัดไข่ ไม่ต้องเติมรสใดเลย
ส่วนหมูสับนั้น เราบดเองครับ ทำใจซื้อไม่ค่อยได้เพราะคนขายยอมรับว่า
คนบดไม่ได้ล้างหมูทั้งชิ้น






เครื่องปรุงขนาดนี้ ใช้ไข่ 3-4 ฟองแล้วแต่ขนาด วันนี้ใช้ใหญ่สุดก็ 3 ฟอง
ตีไข่พอให้ไข่แดงผสมไข่ขาวเข้ากันดี






แล้วผสมทุกอย่าง ตีให้เข้ากันอีก พรมพริกไทยป่นลงไปหน่อย ถ้าชอบหวานนำ
มากหน่อยก็เติมน้ำตาล แต่หวานมากนอกจากจะไม่ดีกับสุขภาพแล้ว เวลาเจียว
จะไหม้ง่ายนะเออ บ้านเราจึงไม่เติม หวานกันพอแล้ว อิอิ






เจียวในกระทะที่มีน้ำมันไม่ต้องมาก แบบว่าชอบแห้งๆ และไม่ได้ต้องฟูมาก ที่สำคัญ
ใช้ไฟแรงมากตอนเทไข่ลงไปแล้วลดลงพอปานกลาง ไข่ต้องใช้เวลากว่าจะสุก
พอสมควรแล้วเราก็ไม่ต้องการให้ไหม้ จึงปิดฝาช่วยให้ระอุ ส่วนนี้แบ่งเจียวสองครั้ง
เทลงไปแล้วเกลี่ยให้แบน






พอเริ่มหอมแปลว่าข้างล่างสุกแล้ว ถ้าชอบไข่เจียวขาดรุ่งริ่งก็กลับตามสบาย
แต่ถ้าจะเอามาตัดเป็นคำๆ ก็กลับดีๆ ถ้าไม่ทำแผ่นใหญ่มากก็กลับง่าย






แผ่นแรกสุกแล้ว หน้าตาแบบนี้






แผ่นที่สอง เพื่อคนชอบเกรียมหน่อย ก็ใช้ไฟแรงขึ้นนิดหรือเจียวนานหน่อย


เวลาพ่อผมกินข้าวต้มกับ กินกับครั้งละแค่สองอย่าง แม่จะจัดให้แบบนี้
พร้อมมธุรสวาจาว่า เติมได้แต่ห้ามเหลือ ขี้เกียจเททิ้ง มันแพงนะจ๊ะ






ขอลาไปเพียงเท่านี้ และขอลาบล็อกสักสองสามวัน มีภาระต้องขึ้นไปดูแลต้นไม้ที่
บ้านป่า 1 แล้วไปคุมลงต้นไม้ที่ไซต์บ้านป่า 2 พบกันเมื่อพบครับ ขอฝากบ้าน
และอย่าลืมคิดถึงกันด้วย ถ้าสัญญาณเน็ตดี คงได้เข้ามาบ้าง




Special Thanks for
background music
NAT KING COLE
''SOLAMENTE UNA VEZ''
uploaded by stella mamai.



Create Date :13 กันยายน 2556 Last Update :13 กันยายน 2556 18:10:32 น. Counter : 5000 Pageviews. Comments :35