bloggang.com mainmenu search
☀☀ Ham & Cheese Bun (สูตร 2) ☀☀










วันเวลาผ่านไปเร็วมาก ๆ  เผลอแป๊บเดียวก็เข้าเดือนสุดท้ายของปีแล้ว มีอะไรที่ต้องทำให้แล้วเสร็จ
อีกหลายสิ่งหลายอย่าง แต่เรื่องกินก็เรื่องใหญ่ค่ะ   วันนี้เลยมีขนมปังนุ่ม ๆ มาฝากกันค่ะ  
ใช้สูตร sweet bun dough ของเชฟ Daniel Choong จากหนังสือ Baked & Steamed Bun ค่ะ
(เรานำมาแต่สูตรแป้งนะคะ ส่วนการขึ้นรูปและไส้แฮมชีสไม่ได้ทำตามสูตรของเชฟค่ะ)



ส่วนผสมและวิธีทำ
แป้งขนมปัง 400 กรัม
แป้งเค้ก 100 กรัม
น้ำตาล 70 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
Instant yeast 13 กรัม
เนยสด 105 กรัม
นมผง 25 กรัม
ครีมสด 90 กรัม
นมสดเย็น 50 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
น้ำเย็น 170 กรัม
แฮม
ชีส
มายองเนส
(ปริมาณตามชอบ)




1. ผสมแป้งขนมปัง แป้งเค้ก น้ำตาล เกลือ นมผง และยีสต์เข้าด้วยกัน

2. ใส่ส่วนผสมของเหลว ครีมสด นมสด ไข่ และน้ำเย็น ลงในส่วนผสมแป้งผสมพอเข้ากัน ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที

3. ใส่เนยลงไป ตีความเร็วปานกลางประมาณ 10 นาทีจนแป้งเนียน ขึงได้เป็นแผ่นฟิล์มบาง ๆ








4. นำแป้งออกจากโถพักไว้บนโต๊ะประมาณ 10 นาทีโดยใช้ชามอ่างใหญ่ ๆ ครอบไว้

5. แบ่งแป้งก้อนละ 50 กรัม (โดยประมาณ) คลึงกลมพักไว้ 10 นาที  แล้วนำมารีดเป็นวงกลม
ใส่แฮมและชีสลงตรงกลาง  กรีดแป้งออกเป็น 4 ส่วน  








6. แล้วพับด้านตรงข้ามเข้าหากัน  พักแป้งให้ขึ้นสองเท่า ทาด้วยนมสด (แต่เราไม่ได้ทาค่ะ) 
บีบมายองเนสด้านบนปริมาณตามชอบค่ะ














7. ระหว่างที่พักแป้งก็วอร์มเตาอบด้วยนะคะ เมื่อขนมปังขึ้นดีแล้วนำเข้าอบไฟ 180 องศาซีจนสุกเหลือง  
ทาเนยเมื่อนำออกจากเตาอบใหม่ ๆ   เสร็จเรียบร้อยพร้อมรับประทานค่ะ














ถ้าชอบทานขนมปังนุ่ม ๆ   นี่เป็นอีกหนึ่งสูตรที่อยากให้ลองค่ะ  สามารถปรับเปลี่ยนไส้ได้ตามชอบนะคะ







ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ  แล้วพบกันใหม่กับเมนูต่อไปค่ะ


Create Date :02 ธันวาคม 2556 Last Update :8 กรกฎาคม 2557 19:42:11 น. Counter : 16166 Pageviews. Comments :57