bloggang.com mainmenu search
✿ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ : ไก่ทอดน้ำปลาสมุนไพรกรอบ ✿











ส่วนผสมและวิธีทำ
ไก่ 1 ตัว (ประมาณ 1.6 กก.)
ข่า 60 กรัม
ตะไคร้ 6 ต้น
ใบมะกรูด 10 ใบ
น้ำปลา 3/4 ถ้วย
น้ำมันสำหรับทอด
ส่วนผสมน้ำจิ้มแจ่ว
น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วย
น้ำปลา 1/4 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 3 ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีหรือผักชีฝรั่งซอย

** เราไม่ได้ใช้ไก่ทั้งตัว  ถ้าทำน้อยก็ลดปริมาณสัดส่วนลงมานะคะ **




1. เราเลือกใช้น่องไก่ล้างทำความสะอาดตัดเอ็นทำเป็นทรงทิวลิปเพื่อความสะดวกในการรับประทาน พักไว้







2. ตั้งหม้อน้ำใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดลงไป พอน้ำเดือดใส่ไก่ และน้ำปลา ต้มไฟอ่อนประมาณ 20 นาที
(ถ้าใช้ไก่ทั้งตัวตามสูตรก็ใช้เวลาประมาณ 45 นาทีไฟอ่อน ๆ ค่ะ)







3. ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ แล้วนำเข้าแช่ช่องฟรีซสัก 1 ชั่วโมงให้เย็นจัดค่ะ







4. ระหว่างนี้เราจะทำน้ำจิ้มแจ่วค่ะ ตั้งกะทะใส่น้ำเปล่า น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ คนผสมให้เข้ากัน
ใส่ซอสพริก พริกป่น และข้าวคั่ว ตักใส่ถ้วย (โรยด้วยผักชีซอยถ้าชอบ)







5. ตั้งกะทะน้ำมันให้ร้อนไฟปานกลาง ใส่ไก่ลงทอดทั้งที่ยังเย็นจัด พอไก่แห้งดี
ให้ปรับเป็นไฟแรง ทอดต่ออีก 1 นาทีเพื่อให้ไก่กรอบค่่ะ ตักขึ้นพักไว้
(ถ้าใช้ไก่ทั้งตัวก็สับเป็นชิ้น ๆ ก่อนทอดด้วยนะคะ)







6. ทอดตะไคร้ซอย ใบมะกรูด และพริกแห้ง ตักขึ้นพักไว้







7. จัดไก่ใส่จาน โรยด้วยสมุนไพรที่ทอดไว้ 














8.  เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่วค่ะ




























ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ   แล้วพบกันใหม่กับเมนูต่อไปค่ะ








Create Date :19 พฤศจิกายน 2557 Last Update :4 กรกฎาคม 2560 11:34:00 น. Counter : 6829 Pageviews. Comments :53