bloggang.com mainmenu search
✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #4 :: เมนูเจ - มังสวิรัติ "หมี่กรอบ (เจ) " ✿




กินเจปีนี้ ตรงกับวันที่ 1 - 9 ตุลาคมค่ะ  เพื่อน ๆ ท่านไหนกินเจกันบ้างคะ
บางคนอาจจะสงสัย กินเจเพื่ออะไร






โจทย์เดือนนี้เป็นของพี่บี๊ บ่งบ๊งค่ะ   เธอให้ทำเมนูเจ หรือมังสวิรัติ
โชคดีในไหทองคำเรามีเมนูเจอยู่บ้าง อิอิ..  เพราะช่วงนี้เรายุ่งมากไม่ค่อยมีเวลา
แต่อยากส่งการบ้านเร็วหน่อย  เพื่อเป็นไอเดียให้กับเพื่อน ๆ ที่กินเจ
ก็เลยได้โอกาสไปล้วงเมนู "หมี่กรอบเจ"  เมนูของว่างทำไปตั้งแต่กินเจปีที่แล้วโน่น
เอามาปัดฝุ่นส่งการบ้านปีนี้ค่ะ








หมี่กรอบ  จะขาดส้มซ่าไม่ได้ เพราะมีกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ ใครยังไม่เคยเห็น
ไม่รู้จักว่าส้มซ่าหน้าตาเป็นยังไง  เอาภาพมาลงให้เห็นกันอีกครั้งหนึ่ง   
ทั้งหมดนี้ได้รับเป็นของฝากจากน้องดา phunsud ค่ะ
เราเอาพลาสติกแร็ปห่อทีละลูกเก็บในช่องผักได้นานเป็นเดือนค่ะ

(ปล.ถ้าอยากทำหมี่กรอบแต่ไม่มีส้มซ่าหาไม่ได้จริง ๆ  ก็ไม่ต้องใส่ค่ะ
เพราะร้านที่ทำขายทั่วไปตามตลาดเขาไม่ได้ใส่ 
เพราะเป็นหาของยาก  ยิ่งช่วงที่แพง ๆ ลูกหนึ่งหลายสิบบาทเลยนะคะ)







ส่วนผสมและวิธีทำ
(เราปรับสูตรมาจากหมี่กรอบทรงเครื่องที่เคยอัพบล็อกไปแล้วค่ะ)

ส่วนผสมหมี่กรอบ
เส้นหมี่
เต้าหู้
พริกชี้ฟ้าแดง
ผักขึ้นฉ่าย
ถั่วงอก
น้ำมัน


ส่วนผสมน้ำปรุงรส
น้ำตาลทราย
น้ำตาลปี๊บ
น้ำมะนาว
น้ำมะขาวเปียก
ซีอิ๊วขาว
น้ำส้มซ่า
ผิวส้มซ่า
เต้าเจี้ยวสับ

หมายเหตุ อัตราส่วนเราไม่ได้ตวงวัด ชิมรสให้ถูกใจโดยให้มีรสหวาน เปรี้ยว เค็มกลมกล่อม



1. เส้นหมี่ขาว   คราวที่ทำหมี่กรอบทรงเครื่องเราทอดหมี่แบบแห้ง
รอบนี้เราแช่น้ำสักครู่แล้วนำขึ้นให้สะเด็ดน้ำ  จากนั้นลงทอดในน้ำมันร้อนจัด 
ใส่ลงไปเส้นจะฟู่ขึ้นมา  พอเหลืองก็ใช้ได้ ตักขึ้นพักไว้ค่ะ

การทอดแบบแห้งหรือการแช่เส้นก่อนทอด  ไม่ได้มีผลกับการทำให้เส้นหมี่กรอบนาน 
 แต่สะดวกในการทอดมากกว่าค่ะ  บางคนบอกให้พรมน้ำส้มสายชูจะกรอบนานแต่เราไม่ได้ลองค่ะ
เพราะเราทำเสร็จก็กินเลย  ไม่ได้เก็บเอาไว้กินวันต่อไป







2.  น้ำมันที่ทอดหมี่  เราก็ทอดเต้าหู้ต่อให้กรอบ ตักขึ้นพักไว้







3. ทำน้ำปรุงรสค่ะ โดยผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ เคี่ยวพอข้น
ใส่หมี่ที่ทอดไว้ลงไปคลุก เปิดไฟอ่อน ๆ ระหว่างคลุก  ค่อย ๆ คลุกไปจนน้ำปรุงแห้งดี
เคล็ดลับความกรอบนานน่าจะอยู่ตรงนี้ค่ะ ไม่เกี่ยวกับยี่ห้อเส้นหมี่ แช่น้ำหรือไม่แช่ใด ๆ







4. เสร็จเรียบร้อย จัดใส่จานแนมด้วยถั่วงอก โรยหน้าด้วยเต้าหู้ทอด ผิวส้มซ่า ใบคึ่นฉ่าย และพริกชี้ฟ้าแดง





























ช่วงกินเจ บางท่านอาจจะรู้สึกว่าหิวเร็วกว่าปรกติ   ทานหมี่กรอบอย่างเดียวอาจจะไม่ค่อยหนักท้อง
งั้นเรามีขนมไทยหนัก ๆ มาเสิร์ฟให้ด้วยค่ะ  "ข้าวต้มหัวหงอก"
หน้าตาคล้าย ๆ ข้าวต้มมัดแต่ไม่มีรสหวานมันจากน้ำตาลและกะทิ ไส้กล้วยน้ำว้า
แต่โรยด้วยมะพร้าวทึนทึกคลุกเกลือและจิ้มกับน้ำตาลเวลารับประทานค่ะ







ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ  แล้วพบกับ 3F โจทย์ใหม่เดือนต่อไปค่ะ
Create Date :03 ตุลาคม 2559 Last Update :4 ตุลาคม 2559 19:08:35 น. Counter : 4113 Pageviews. Comments :52