ส่วนผสมและวิธีทำ
ปลาดาบเงิน
เกลือ
น้ำมัน

1. ล้างทำความสะอาดปลา หั่นเป็นชิ้น (เราซื้อมาแม่ค้าหั่นให้เรียบร้อยแล้ว)
ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ ซับให้แห้ง และโรยเกลือทั่วชิ้นปลา

2. ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อนไฟปานกลาง ใส่ปลาลงทอดให้สุกเหลือง
ทอดให้เหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

** น้ำมันต้องร้อนปลาจะไม่ติดกระทะ ปลาต้องแห้งน้ำมันจะไม่กระเด็น
และน้ำมันที่ทอดควรจะมีปริมาณมากพอสมควร





3. เสร็จเรียบร้อยค่ะ คลุกข้าวสวยร้อน ๆ เหยาะน้ำปลาเล็กน้อยก็อร่อยเหาะ
แต่วันนี้ทานกับน้ำพริกมะม่วงค่ะ

น้ำพริกมะม่วง






ส่วนผสมและวิธีทำ
มะม่วงดิบสับ
หอมแดง
กระเทียม
พริกขี้หนู
กะปิย่าง
น้ำตาลปี๊บ
น้ำปลา
กุ้งแห้งป่น
มะนาว (ถ้าไม่เปรี้ยว)



โขลกพริกขี้หนู กระเทียม หอมแดง เข้าด้วยกันไม่ต้องละเอียดมาก (ขยันน้อย)
ใส่กะปิลงโขลกให้เข้ากัน ตามด้วยมะม่วงสับ
ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลาไม่ต้องมากเพราะกะปิอาจจะเค็ม ชิมรสตามชอบ
วันนี้มะม่วงไม่เปรี้ยวบีบน้ำมะนาวลงไปเพิ่ม คลุกเคล้าให้เข้ากัน

เสร็จเรียบร้อยตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยกุ้งแห้งป่น และพริกขี้หนู