bloggang.com mainmenu search
✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #26 :: ข้าวแกง-อาหารตามสั่ง " คั่วกลิ้งกุ้ง " ✿



เมื่อนึกถึงข้าวแกง  สมัยที่ยังเรียนหนังสือจะมีร้านประจำอยู่ไม่ไกลจากหอพัก  
และเมนูที่ชอบมากคือไข่พะโล้  เป็นไข่พะโล้แบบที่อุ่นข้ามวัน  ไข่จะสีเข้ม ๆ หน่อย  ไข่ขาวเหนียว ๆ อร่อยมาก







เรียนจบเริ่มทำงาน  ตอนเช้าออกจากคอนโดจะขับรถผ่านร้านข้าวแกงร้านนี้
ซึ่งมีฟักทองผัดไข่ และทอดมันอร่อยมาก และให้เยอะด้วยเป็นร้านธงฟ้าราคาประหยัด






อีกร้านก็ชอบ แต่อยู่คนละฟากถนนต้องยูเทิร์นรถกลับไปซื้อผัดมะเขือยาว   
เป็นมะเขือยาวที่ผัดนิ่ม ๆ อร่อยแต่ผัดได้ดำมาก  ไม่เขียวสวยเหมือนเราผัดเอง อิอิ...  
ที่ไม่ผัดเองก็เพราะตอนนั้นยังทำกับข้าวไม่เป็นนี่นา 







อีกหนึ่งร้านที่ใช้บริการบ่อยเพราะชอบผัดพริกขิง  หมูทอดค่ะ  แล้วก็ไข่เป็ดต้มยางมะตูม







แต่ถ้าเป็นช่วงปัจจุบันเราจะนึกไปถึงร้านข้าวแกงปักษ์ใต้ก่อนเลยค่ะ 
อย่างแรกเพราะเป็นร้านใกล้ที่ทำงาน  และมีหลายเมนูที่รสชาติอร่อยถูกใจด้วย 
นอกจากนั้นก็คือ น้ำพริกกับผักฟรี 555...


เมื่อนึกถึงข้าวแกงปักษ์ใต้  เราก็เลยส่งการบ้านด้วยเมนูคั่วกลิ้งกุ้งนะคะ
เมนูนี้ไม่จำเป็นต้องใช้กุ้งตัวใหญ่ เพราะต้องเอามาสับหยาบไม่เหลือสภาพเดิม
ใช้ตัวกลาง ๆ ก็พอค่ะ  ถูกกว่าตัวใหญ่ด้วย  วันนี้ไปจ่ายตลาดเจอสะตอเม็ดใหญ่ ๆ
เลยซื้อเอามาผัดใส่คั่วกลิ้งด้วย จะได้เน้นบรรยากาศอาหารใต้ 
วิธีทำก็ไม่ยากด้วยค่ะ  ทำไปหลายรอบแล้วค่ะกว่าจะมีเวลามาส่งการบ้าน






ส่วนผสมและวิธีทำ
กุ้งสด 400 กรัม
น้ำพริกคั่วกลิ้ง 80 กรัม
สะตอ 4 ฝัก
น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1 ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1+1/2 ช้อนชา
พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด
ใบมะกรูด 3-4 ใบ




กุ้งแกะเปลือกเอาหัวและหางออก ผ่าหลังเอาเส้นดำออก ล้างทำความสะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นหยาบ ๆ
สะตอแกะออกจากฝัก  พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ ใบมะกรูดซอย  เตรียมไว้






ตั้งกระทะพออุ่น ใส่น้ำมัน ใส่น้ำพริกคั่วกลิ้งและกะปิ ผัดให้หอม
(น้ำพริกยี่ห้อนี้รสชาติดี แต่สีดำคล้ำ น่าจะใส่ขมิ้นเพิ่มเข้าไปหน่อย)
ใส่กุ้งลงผัดพอสุก  ใส่สะตอลงไปผัด  ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ผัดให้เข้ากัน
ใส่พริกชี้ฟ้าและใบมะกรูดซอย  ผัดให้เข้ากัน  ปิดไฟ








เสร็จเรียบร้อยค่ะ 






ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ  












ที่จริงเมนูนี้ผัดไปหลายรอบแล้วค่ะ  รอบนี้ผัดกุ้งสับและหมูสับแต่ไม่ได้ใส่สะตอ











เพิ่มไข่เป็ดต้มยางมะตูมด้วย  ช่วยลดความเผ็ดร้อนค่ะ
วิธีต้ม   ตั้งน้ำให้เดือดก่อนแล้วจึงใส่ไข่เป็ดลงไป  จับเวลา 7 นาทีแล้วตักขึ้นแช่น้ำเย็นทันที











 ตามโจทย์ให้เสิร์ฟราดข้าวหรือเสิร์ฟพร้อมข้าวสวย  จัดไปตามนั้นค่ะ

























ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ  แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ
Create Date :20 สิงหาคม 2561 Last Update :20 สิงหาคม 2561 16:50:35 น. Counter : 3220 Pageviews. Comments :47