bloggang.com mainmenu search
✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #37 :: อาหารประจำภาค "แกงฮังเล" ✿




สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ  วันนี้มาส่งการบ้าน 3F ในโจทย์เมนูอาหารประจำภาคค่ะ
แต่ละภาคก็มีอาหารโปรดของเราเสียด้วย  ส่งการบ้านภาคเดียวจะเหมือนรักลำเอียงมั๊ยอ่ะ
กติกาใหม่ให้ส่งได้ไม่จำกัด  งั้นก็ทะยอยส่งไปบล็อกละภาคก็แล้วกันเนาะ 
วันนี้เริ่มกันที่เมนูภาคเหนือกันก่อนค่ะ   นั่นก็คือหนึ่งในแกงโปรดของเรานั่นเอง


"แกงฮังเล"







เรารู้จักแกงฮังเลและเคยชิมเป็นครั้งแรก  เมื่อครั้งที่ยังเป็นนักศึกษาโน่นเลย
ไม่ต้องบอกว่ากี่ปีผ่านไปแล้วเนาะ  แค่นิ้วมือนิ้วเท้านับรวมแล้วยังไม่พอนั่นแหละ
โชคดีมีเพื่อนสนิทเป็นสาวเจียงใหม่  เลยมีโอกาสได้ชิมและก็ชอบตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา
อาหารเหนือก็มีหลายเมนูที่ชอบ  ไม่ว่าจะเป็นน้ำพริกอ่อง น้ำพริกหนุ่ม ขนมจีนน้ำเงี้ยว ฯลฯ
แต่เคยอัพบล้อกไปแล้ว   งั้นก็มาทำแกงฮังเลกันนะคะ


ส่วนผสมและวิธีทำ
หมูสามชั้น 250 กรัม
หมูสันนอก 250 กรัม
ขิงซอย 1/4 ถ้วย
กระเทียมดอง 1/4 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนชา
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกแกงเผ็ด 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
ผงฮังเล 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 2+1/2 ถ้วย



1.  ล้างทำความสะอาดหมูพักให้สะเด็ดน้ำ  หมูสามชั้นเลือกที่มีเนื้อเยอะ ๆ มันน้อย ๆ
แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ ใส่อ่างผสมเตรียมไว้






2.  ใครจะโขลกน้ำพริกแกงเองก็ได้นะคะ  แต่เรามีประจำบ้านอยู่แล้วนำมาใช้ได้เลย
โดยใส่น้ำพริกแกงลงคลุกเคล้ากับหมูที่หั่นไว้  หมักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
(ถ้าไม่มีเวลาข้ามขั้นตอนการหมักไปได้เลยค่ะ  ผลที่ได้ไม่แตกต่างกันนัก)






3. ตั้งหม้อกระกระทะ ใส่น้ำมันลงไปนิดเดียวพอ  เพราะสามชั้นมีน้ำมันอยู่แล้ว 
ใส่หมูที่หมักไว้ลงผัดพอให้ตึงตัว  แล้วเติมน้ำลงไปต้มให้เดือด






4. ปรุงรสด้วยน้ำมะขาม น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และแต่งสีด้วยซีอิ๊วดำ คนผสมให้เข้ากัน
เบาไฟเคี่ยวให้เนื้อหมูเริ่มนุ่ม










5. ใส่กระเทียมดอง (เราใช้กระเทียมโทน จะใช้แบบหัวแล้วมาแกะเป็นกลีบก็ได้นะคะ)
ใส่ขิงซอย และผงฮังเล  เคี่ยวต่อจนเนื้อหมูนุ่มได้ที่  ชิมรสให้ถูกใจ
ระหว่างเคี่ยวถ้าน้ำแห้งไปก็เติมน้ำได้เล็กน้อย
 










ตักใส่ชาม พร้อมรับประทานค่ะ











 "ลำแต๊ ๆ จ้าวววว"  เป็นคำตอบสุดท้ายค่ะ 118






ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ   แล้วพบกันใหม่บล็อกหน้าเมนูอาหารประจำภาคอื่นต่อไปค่ะ
Create Date :11 กรกฎาคม 2562 Last Update :12 กรกฎาคม 2562 11:50:15 น. Counter : 4366 Pageviews. Comments :30