bloggang.com mainmenu search



ช่วงนี้กระแสรักสุขภาพมาแรงมาก ๆ ทั้ง clean food เอย slow food เอย
และในรอบ 2-3 ปีที่ผ่านมาคนทั่วโลกต่างรับรู้ถึงอันตรายจาก ไขมันทรานส์ หรือ เนยเทียมมากขึ้น
เมื่อวันก่อนได้ดูข่าวต่างประเทศ ทางหน่วยงาน อย.ของสหรัฐอเมริกาประกาศให้ยกเลิกใช้ไขมันทรานส์ ภายใน 3 ปี



แล้วไขมันทรานส์คืออะไร เชื่อว่าหลายคนอาจจะมีคำถามนี้ในใจ
คนส่วนใหญ่มักจะไม่รู้ว่าเรากำลังกินไขมันทรานส์อยู่ เพราะมันแฝงอยู่ในอาหารที่เราบริโภคโดยไม่รู้ตัว
 เราจะหลีกเลี่ยงได้อย่างไร หรือควรใช้อะไรทดแทน
เพราะอาหารที่เรารับประทานในแต่ละจานไม่ว่าจะต้ม ผัด แกง ทอด ก็หลีกหนีไม่พ้นไขมันแทบทั้งสิ้น



ดังนั้นเพื่อสุขภาพที่ดีและเพื่อคนที่เรารัก  จะคิดถึงแค่เรื่องรสชาติความอร่อยอย่างเดียวคงไม่ได้แล้ว
วันนี้ครัวบ้านเนินน้ำก็เลยมีข้อมูลเรื่องไขมันมาแบ่งปันเพื่อน ๆ ค่ะ



ก่อนอื่น  เรามารู้ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับไขมันกันก่อนนะคะ

สรุปอย่างง่าย ๆ สั้น ๆ ก็คือ....ไขมันมีทั้งไขมันที่ดี และไขมันที่ไม่ดีต่อร่างกายนั่นเอง








Trans Fatty Acid หรือไขมันทรานส์คืออะไร













ในอดีตพบว่าครัวเรือนส่วนใหญ่จะนิยมใช้น้ำมันหมูในการปรุงอาหาร (ยกเว้นอิสลามนะคะ)
ตั้งแต่เป็นเด็กเราก็เห็นแม่เจียวน้ำมันหมูใช้เองมาตลอด  และเคยได้ยินมาว่าอาหารผัดทอดทุกเมนู
ถ้าใช้น้ำมันหมูจะหอมอร่อย  ถ้าเป็นเมนูทอดก็จะกรอบนานขึ้นด้วย  แค่ฟังก็อร่อยแล้ว
งั้นเรามารู้ข้อมูลของมันหมูกันบ้างนะคะ



มันหมูเป็นไขมันธรรมชาติจากสัตว์  ไม่ผ่านกระบวนการแปรรูปใด ๆ  ถือเป็นอาหารที่มีกรดไขมันอิ่มตัวสูง  
แต่เมื่อเทียบในกลุ่มอาหารจำพวกไขมันจากสัตว์เหมือนกันพบว่ามันหมูมีไขมันอิ่มตัวประมาณ 40% 
ของปริมาณไขมันทั้งหมด  ซึ่งน้อยกว่าไขมันจากเนยสด และยังมีไขมันอิ่มตัวน้อยกว่าน้ำมันพืช
ที่มีกรดไขมันอิ่มตัวสูง  เช่นน้ำมันปาล์ม น้ำมันมะพร้าวอีกด้วย















ควรบริโภคกรดไขมันอย่างไรให้ถูกหลักโภชนาการ


ตามหลักโภชนาการเราควรบริโภคกรดไขมันให้หลากหลาย
มันหมูจึงเป็นตัวเลือกหนึ่งในการประกอบอาหาร   โดยเฉพาะอาหารจำพวกทอด
เพราะมันหมูมีกรดไขมันอิ่มตัวพอเหมาะสำหรับการทอดอุณหภูมิสูง
และยังได้ประโยชน์จากกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวอีกด้วยแต่ก็ควรรับประทานอาหาร
ที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวประเภทอื่นด้วยโดยเฉพาะกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งเป็นกรดไขมันจำเป็นต่อร่างกาย
และไขมันทุกชนิดให้พลังงานเท่ากันเราจึงควรบริโภคไขมันในปริมาณที่เหมาะสมค่ะ



ใคร ๆ ก็อยากมีสุขภาพที่ดีใช่มั๊ยคะ    ก็หวังว่าข้อมูลไขมันที่นำมาแบ่งปันในวันนี้
จะเป็นประโยชน์กับเพื่อน ๆ บ้างนะคะ  และพิจารณตัดสินใจใช้ไขมันที่ดีมีประโยชน์กับร่างกายด้วยค่ะ





เอกสารอ้างอิง

1. Natural trans fats have health benefits, University of Alberta study shows. Wang, Flora and Proctor, Spencer (2008-04-02). University of Alberta.

2. //www.mcvd.ualberta.ca/en/~/media/mcvd/Media/Documents/Canadian_Cattlemen_Magazine_October_2012.pdf

3. Meta-analysis of prospective cohort studies evaluating the association of saturated fat with cardiovascular diseasePatty W Siri-Tarino, Qi Sun, Frank B Hu,
and Ronald M Krauss. Am J Clin Nutr doi: 10.3945/ajcn.2009.27725. 
 Printed in USA. 2010 American Society for Nutrition.


Create Date :13 กรกฎาคม 2558 Last Update :22 เมษายน 2560 17:32:55 น. Counter : 798 Pageviews. Comments :58