bloggang.com mainmenu search
✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #24 :: อาหารเย็น "หมูย่างใบชะพลู" ✿


มาแล้วค่ะ มาส่งการบ้าน 3F เมนูอาหารเย็นค่ะ  ไม่ได้ล้วงจากไหทองคำด้วยนะ
 เพิ่งทำเพิ่งทานไปสด ๆ ร้อน ๆ เมื่อเย็นวานนี้เองค่ะ
รีบมาส่งการบ้าน  จะได้รีบไปถ่ายภาพต้นไม้ดอกไม้มารียูเนียนกันต่อรัว ๆ


อาหารเย็นของเรา  ไม่แน่นอนค่ะบางครั้งก็จะเป็นอาหารที่เหลือจากมื้อก่อนหน้า
บางครั้งเป็นอาหารจานเดียวง่าย ๆ ด่วน ๆ    บางครั้งก็เป็นเมนูเบา ๆ เช่นสลัด
  บางครั้งไม่หิวก็ไม่กิน  บางครั้งถ้าหิวโซมาก ๆ ก็จัดหนัก
แต่ก็จะทานเร็วกว่าเวลาปรกติเพื่อจะได้มีเวลาย่อยก่อนเข้านอน


ล่าสุดไปทานอาหารเวียดนามมาค่ะ  ชอบที่ได้ทานผักสดเยอะดี แล้วก็มีเมนูโปรดหลายอย่าง
หนึ่งในเมนูที่เราสั่งทานวันนั้นก็คือ "หมูย่างใบชะพลู" 
แต่... หมูชิ้นเล็กจัง เล็กกว่านิ้วก้อยอีกค่ะ 


ช่วงก่อนหน้านี้ฝนตกติดต่อกัน  ใบชะพลูของเพื่อนบ้านก็แตกยอดอ่อนเยอะมาก  
เธอตัดมาให้กำใหญ่ตอนแรกจะทำแกงปูใบชะพลูแต่เนื้อปูแพงมาก
เราก็เลยทำหมูย่างใบชะพลูกินเองซะอีกรอบ
ทำก็ไม่ยาก อร่อยกว่าที่ร้านด้วย  ไม่รู้ว่าแพงตรงไหนสิน่า...


อาหารเวียดนาม นิยมทานกับเส้นหมี่ แผ่นแป้ง หรือขนมจีน
เมนูนี้เราทานกับเส้นหมี่โรยด้วยกระเทียมเจียวแบบกรอบไม่มีน้ำมัน และผักสดค่ะ









ส่วนผสมและวิธีทำ
หมูสับติดมันเล็กน้อย 350 กรัม
กระเทียม 4-5 กลีบ
รากผักชี 2-3 ราก
พริกไทย 1 ช้อนชา
หอมแดง 1 หัว
น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
แป้งมันหรือแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับทาก่อนย่าง
ใบชะพลู 25-30 ใบ
เส้นหมี่ขาว ครึ่งห่อ
กระเทียมเจียว ตามชอบ

ส่วนผสมน้ำจิ้ม
น้ำเปล่า 1 ถ้วย
น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย
น้ำตาล 3/4 ถ้วย
เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
แครอทขูดฝอยหรือหั่นเป็นเส้น ตามชอบ
ถั่วลิสงคั่วบด ตามชอบ



1.  ล้างผักให้สะอาด นำไปแช่เย็นเตรียมไว้ค่ะ  เราชอบทานผักเย็นหน่อยจะได้ความสดกรอบ






2.  ทำน้ำจิ้มค่ะ  โดยใส่น้ำส้มสายชู น้ำเปล่า น้ำตาลและเกลือลงในหม้อ
นำขึ้นต้นไฟอ่อนจนเดือด  ยกขึ้นพักไว้
เมื่อจะเสิร์ฟจึงใส่พริกชี้ฟ้าตำ  แครอทซอย  และถั่วลิสงคั่วป่นลงไปผสมให้เข้ากัน
(น้ำจิ้มนี้จะรสชาติออกเปรี้ยวหวาน  เห็นสีแดงแต่ไม่เผ็ดนะคะ พริกชี้ฟ้าแดงช่วยแต่งสีค่ะ)











3.  แช่เส้นหมี่ขาวในน้ำ แล้วนำไปลวก นำขึ้นให้สะเด็ดน้ำ โรยด้วยกระเทียมเจียวเตรียมไว้













4.  โขลกตะไคร้ รากผักชี กระเทียม หอมแดง พริกไทยรวมกันให้ละเอียด
ผสมลงในหมูสับ  ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล  และใส่แป้งมันลงไปนวดให้เข้ากัน











5.  ใบชะพลูล้างให้สะอาด เลือกใบอ่อน ๆ ตัดให้เหลือขั้วไว้สำหรับเสียบตอนม้วน
จากนั้นทำการห่อหมูโดยพลิกใบชะพลูด้านเงาลงด้านล่าง  ใส่หมูที่เตรียมไว้แล้วม้วน 
ใช้ขั้วใบเสียบปิดกันหลุดค่ะ   ทำกินเองจะใส่หมูเยอะแค่ไหนก็ได้












6.  ตั้งกระทะพอร้อน  ใส่หมูม้วนใบชะพลูลงย่าง ใช้แปรงจุ่มน้ำมันทาที่ใบชะพลู
แล้วย่างจนหมูสุก  ตักขึ้น












7.  เสิร์ฟหมูย่างใบชะพลู พร้อมเส้นหมี่ขาว  น้ำจิ้ม และผักสด
(ในอัตราส่วนข้างต้น  เราทำได้สองชุดนะคะ)




































ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ  แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ
Create Date :04 มิถุนายน 2561 Last Update :4 มิถุนายน 2561 18:55:59 น. Counter : 5147 Pageviews. Comments :67