bloggang.com mainmenu search
✿ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ : Rainbow Meringue ✿






เมอร์แรงค์เป็นขนมที่ชอบกิน  หวาน ๆ กรอบ ๆ มัน ๆ เวลาเคี้ยวเจออัลมอนด์
แต่ไม่เคยคิดว่าจะอบเมอร์แรงค์กินเองซักที  เพราะต้องใช้เวลาในการอบนานมาก
เกือบสองชั่วโมง นานจนถอดใจไปเลย

สัปดาห์ก่อนทาง OVF เอาไข่ขาวมาให้ลองใช้  ทำไงดีเยอะเกินไม่มีตู้แช่   
วันรุ่งขึ้นน้องสาวจะไปส่งคุณแม่ที่เมืองชลพอดี  งั้นก็ทำเมอร์แรงค์กับมากาฮองไปฝากหลานละกัน  
อย่างที่บอกไปตอนต้นว่าเมอร์แรงค์ใช้เวลาในการอบนานมาก กอไก่ล้านตัว
เราก็เลยเลือกทำตอนค่ำเป็นเวลาที่เหมาะที่สุดสำหรับเรา   ช่วงอบก็ทำโน่นทำนี่ไป 
ไม่ต้องเสียเวลารอขนมสุก   แต่ข้อเสียก็คือเมื่ออบเสร็จไม่มีแสงธรรมชาติให้ถ่ายรูปขนมสีสวย ๆ   
ก็ได้อย่างเสียอย่าง  ติดซะว่าเสมอตัวค่ะ








 ส่วนผสมและวิธีทำ

ไข่ขาว 3 ฟอง (ประมาณ 120 กรัม)
น้ำตาลทรายละเอียด 3/4 ถ้วยตวง
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
กลิ่นวนิลา 1/4 ช้อนชา
สีเจลผสมอาหาร  (สีชมพู เหลือง ฟ้า)
อัลมอนด์อบ  ปริมาณตามชอบ (ไม่ใส่ก็ได้)



1.  ไข่ขาวในอุณหภูมิห้อง  ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป  (ถ้าไม่มีใช้น้ำมะนาวแทนได้)
 ตีด้วยความเร็วกลาง จนไข่ขึ้นฟูเล็กน้อยเห็นเป็นรอยเส้นบนไข่  ทะยอยใส่น้ำตาลลงไปทีละน้อย  
ควรใช้น้ำตาลทรายแบบละเอียดหรือน้ำตาลทรายป่น ใส่วานิลา






2.  ตีจนส่วนผสมตั้งยอดแข็ง  แล้วแบ่งเป็นสามส่วนผสมสีอย่างเบามือ 
แนะนำให้ใช้สีเจล ถ้าใช้สีน้ำต้องใช้ในปริมาณน้อย
แล้วตักใส่ถุงบีบ  ใส่สีไหนก่อนหลังก็ได้ตอนบีบไข่จะไปผสมสีกันเอง ส่วนหัวบีบเราใช้ No. 1M ค่ะ







3.  บีบใส่ถาดที่รองด้วยแผ่นรองอบ   ไม่แนะนำกระดาษไขเพราะอาจติดก้น
บีบลวดลายยังไงก็ได้ตามชอบค่ะ   ใส่อัลมอนด์ที่อบสุกแล้วลงไปด้วย
เวลาเคี้ยวจะกรอบ ๆ มัน ๆ อร่อยยิ่งขึ้นค่ะ  แต่ความงามอาจจะลดน้อยลงไปนิดนึง
ได้อย่างเสียอย่างอีกแล้ว ชีวิตบางครั้งก็ต้องเลือกเนาะ สัจจธรรมจากการทำขนม ^__^




4. วอร์มเตาไว้ที่ 100 องศาเซลเซียสไฟบน-ล่าง-พัดลม  บีบเสร็จแล้วนำเข้าเตาอบ
 ใช้เวลาอบประมาณ 1.30 ชั่วโมง   หากบีบขนมชิ้นใหญ่ ขนมไม่แห้งต้องเพิ่มเวลาในการอบ
ระยะเวลาในการอบขึ้นกับความแรงของไฟแตาอบแต่ละบ้านด้วยค่ะ
อบเสร็จแล้วปิดไฟเตาและแง้มฝาเตาไว้  ทิ้งขนมไว้ในเตาอบสักครู่
 นำขนมออกจากเตาแล้วควรใส่ภาชนะมีฝาปิดทันที  เก็บไว้ได้เป็นเวลานานค่ะ
(หากทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องที่ไม่ได้ปรับอากาศ  ขนมจะเหนียวติดมือนะคะ
แต่เมื่อเก็บใส่กล่องจะกลับมาแห้งเหมือนเดิมค่ะ)











เป็นขนมที่ทำง่ายมากนะคะ   แต่ใช้เวลาในการอบนานมากกกกกก
เพราะอบไฟแรงไม่ได้ สีจะหมอง หน้าจะหม่น (หน้าขนมนะจ๊ะไม่ใข่หน้าคนทำ)













ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ   แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ
Create Date :15 พฤษภาคม 2560 Last Update :15 พฤษภาคม 2560 8:34:57 น. Counter : 5897 Pageviews. Comments :68