bloggang.com mainmenu search
✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #22 :: Street Food "ยำมะม่วงข้าวโพดกุ้งลวก" ✿




โจทย์เดือนนี้คือ Street Food ค่ะ
บอกตัวเองว่า...เกิดเป็นคนไทยอาศัยบนผืนแผ่นดินไทยนี่ช่างโชคดีนักหนา
อยากกินอะไรก็ได้กิน  หิวตอนไหนก็ได้กิน
street food ที่เราชอบเป็นพิเศษก็คือข้าวเหนียวหมูปิ้งนั่นเอง
แต่ไม่ได้ส่งการบ้านด้วยเมนูนี้นะค๊า...








แต่เมนูที่เราจะส่งการบ้าน  เป็นเมนูยำแซ่บค่ะ  ปรกติเราจะมีร้านประจำเป็นร้านรถเข็นของลุงกับป้าสองคน   
ป้าเป็นคนปรุง ลุงเป็นคนย่างไก่  ซึ่งจะเข็นรถผ่านหน้า office ทุกวัน


ส่วนร้านใกล้บ้าน บ่อยครั้งจะต้องผ่านร้านนี้ซึ่งอยู่หน้าตลาด บางวันก็คิวยาวเชียวค่ะ
อยากซื้อกลับมาทานที่บ้าน  จะสั่งไว้ก่อน จ่ายตลาดเสร็จแล้วกลับมาเอาก็ไม่ได้นะคะ
แม่ค้าบอกจะสั่งไว้ก็ได้  แต่จะทำเมื่อตอนกลับมาเอา  ฮ่วย...แล้วจะสั่งไว้ทำไม
ต้องมารอเหมือนไม่ได้สั่งไว้นั่นแหละ  ก็เข้าใจแม่ค้านะ  คิดว่าน่าจะเคยมีคนสั่งไว้แล้วไม่มารับแน่เลย
อากาศร้อนตับแลบเยี่ยงเพลานี้  ใครอยากจะไปยืนรอให้แดดเผาเล่น... ไม่มี๊
อย่ากระนั้นเลย  ด้วยความสวยเริ่ดเชิดหยิ่ง  ทำกินเองก็ได้ (วะคะ)



ยำมะม่วงข้าวโพดกุ้งลวก







ส่วนผสมและวิธีทำ
กุ้งสด
มะม่วงดิบ
ข้าวโพดต้ม
แครอท
พริกขี้หนูสีแดง
ผักชี
หอมแดง
มะนาว
น้ำปลา
น้ำเชื่อม
น้ำปลาร้า (ถ้าชอบ)



1.  ต้มน้ำให้เดือด ใส่กุ้งแกะเปลือกผ่าหลังเอาเส้นดำออก ลงลวกแค่พอสุก ตักขึ้นพักไว้






2.  ซอยมะม่วงให้ชิ้นหนาพอประมาณ  ฝานข้าวโพดต้ม  หอมแดงซอย แครอทซอย
ผักชีหั่นท่อน เตรียมไว้  
(หั่นแล้วใส่รวมกันในชามใบเดียวกันเลย เดี๋ยวก็ต้องไปรวมกันในยำอยู่แล้ว 
ขยันน้อย ไม่ต้องล้างจานหลายใบ  อิอิ...)






3.  จัดการผสมน้ำยำ  ใส่น้ำปลา น้ำเชื่อม น้ำมะนาว น้ำปลาร้า (ถ้าชอบ) ใส่พริก
 มากน้อยตามชอบเลยนะคะ   ชิมรสให้ถูกใจ






4.  ใส่กุ้งที่ลวกไว้  ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป  คนผสมแค่พอเข้ากัน ก็เสร็จเรียบร้อยค่ะ












5.  เสร็จเรียบร้อย  ตักใส่จานพร้อมรับประทานค่ะ

























แซ่บปากเปิดกันไปแล้ว  ก็ต้องมีของหวานมาล้างปากกันหน่อย
วันนี้มีโรตีกรอบ ๆ   เป็นอีกหนึ่ง street food ที่ชอบแต่นาน ๆ กินทีค่ะ

ไม่ได้ทำแป้งเองนะคะ  ขอซื้อจากอาบังข้าง office มา  4 ก้อนค่ะ  
กินคนเดียวจะนวดแป้งเองปริมาณคงไม่เหมาะ  ขี้เกียจด้วย
ตอนแรกว่าจะเอามาทอดกินกับแกง  แต่เปลี่ยนใจมาทอดเป็นของหวานดีกว่า
คิดเองเออเองว่าตอนฟาดให้เป็นแผ่นบาง ๆ น่าสนุกและน่าจะไม่ยาก  
ที่ไหนได้ล่ะ...ยากมาก   เลยใช้การรีดแป้งให้เป็นแผ่นบาง ๆ แทนแต่ก็ยังไม่บางพอ
อาบังใช้มาการีนทอด  แต่เราใช้เนยสดนะคะ ทอดให้กรอบ ๆ ตัดเป็นชิ้นแล้วราดนมข้นหวานกับน้ำตาล
กินคนเดียว 4 ชิ้น (แต่ไม่ได้ทานครั้งเดียวรวดทั้ง 4 ชิ้นนะคะ)  เบื่อไปอีกนานเลยค่ะ 







ทอดครั้งแรกแบบแผ่นกลมไปสองก้อน   เหลืออีกสองก้อนรอบหลังตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมบ้าง













ช่วงนี้ยังอยู่ระหว่างพักรักษานิ้ว  คุณหมอบอกว่าต้องใช้เวลาเป็นเดือนค่ะ 
ถ้าเงียบ ๆ หรือไปเยี่ยมช้า โปรดอย่าเข้าใจผิดนะคะ  แต่เพราะสังขารไม่อำนวยค่ะ  

ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ  แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ
Create Date :09 เมษายน 2561 Last Update :9 เมษายน 2561 19:35:13 น. Counter : 10591 Pageviews. Comments :59