bloggang.com mainmenu search


โจทย์ 3F ประจำเดือนเมษายน ผู้ออกโจทย์คือคุณไหม Khunmai Studio ให้ทำ
"เมนูสีหวาน ๆ สำหรับฤดูกาลไม้ใบผลิ"
เนื่องจากเดือนนี้ที่ฟินแลนด์ย่างเข้าฤดูใบไม้ผลิค่ะ
และเป็นเดือนเกิดของโนเอลลูกชายอันเป็นที่รักของคุณไหมด้วย
โนเอลเกิดในวันอีสเตอร์พอดี ต้อนรับฤดูใบไม้ผลิเลยทีเดียว
คุณไหมเลยอยากให้สมาชิก 3F ทำเมนูสีหวานๆ โทนอ่อนๆ พาสเทล
จะเป็นอาหารหรือขนมก็ได้ค่ะ หรือจะตกแต่งประดับเมนูด้วยสิ่งที่บ่งบอกความอ่อนหวาน
เช่น ดอกไม้ ริบบิ้น จาน ชาม อะไรก็ได้ค่ะ ขอให้เป็นสีสันโทนอ่อนหวาน เหมาะกับฤดูใบไม้ผลิค่ะ







พอได้โจทย์มาก็รักพี่เสียดายน้อง อันโน้นก็ดี อันนี้ก็ตรงโจทย์
แต่สุดท้ายเราเลือกเมนูนี้มาค่ะ "ขนมถ้วยไส้เค็ม"
เราดัดแปลงจากสูตรขนมถ้วยอัญชัญไส้เค็มนะคะ (ที่มา : นิตยสารครัว ตุลาคม 2554)
แต่ตั้งใจจะทำหลายสี ก็เลยเปลี่ยนจากน้ำอัญชัญเป็นน้ำเปล่าและสีผสมอาหารแทนค่ะ
สำหรับคนที่จะทำน้อยสีเราแนะนำให้ทำน้ำอัญชัญหรือน้ำใบเตยน่าจะดีกว่านะคะ








ส่วนผสมแป้ง
แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
แป้งมัน 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1+1/2 ถ้วย

** ทำได้ 25 ถ้วยค่ะ **


ส่วนผสมไส้เค็ม
เห็ดฟางหั่นชิ้นเล็ก 100 กรัม (ใช้เห็ดหอมสดแทน)
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
เต้าหู้ขาวแข็งหั่นชิ้นเล็ก 1/2 ถ้วย (ใช้เนื้อสัตว์แทน)
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
หัวไชโป๊หวานสับ 1/4 ถ้วย
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายไม่ฟอกขาว 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยเล็กน้อย (เพิ่มจากสูตร)

พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเส้นและใบผักชีสำหรับตกแหน่ง

พริกดอง
(พริกชี้ฟ้าแดงไม่เอาเมล็ด ปั่นกับน้ำส้มสายชูและน้ำตาล ชิมรสตามชอบ)



วิธีทำ
1. ตั้งกระทะน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ใส่เห็ดลงไปคั่วด้วยไฟอ่่อนจนสุกหอม ตักใส่ถ้วยพักไว้
2. ใส่น้ำมันที่่่เหลือ ใส่กระเทียมสับลงเจียวให้เหลืองหอม ใส่เนื้อสัตว์ลงผัดให้สุก
ใส่หัวไชโป๊สับ และเห็ดที่คั่วไว้ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายและพริกไทย
ตักใส่ถ้วยพักไว้
(ปล.ถ้าใช้หัวไชโป๊เค็ม ต้องลดซีอิ๊วลงด้วยนะคะ)














3. ทำตัวขนมถ้วย โดยผสมแป้งทั้งสองชนิดเข้าด้วยกันในอ่างผสม ใส่น้ำลงนวดทีละน้อย
แล้วจึงใส่น้ำที่เหลือทั้งหมดคนให้เข้ากัน ไม่จำเป็นต้องพักแป้งนะคะ
เพราะเทคนิคอยู่ที่การนวด แป้งที่ได้จะเหนียวนุ่มค่ะ







4. แบ่งผสมสีตามชอบ   เราทำ 6 สีค่ะ (ชมพู ม่วง ฟ้า เขียว ส้ม เหลือง)
จากนั้นนำถ้วยตะไลใส่ชั้นลังถึง และนำไปนึ่งบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟแรงจนร้อนจัด
5. ตักแป้งหยอดลงถ้วยตะไล นึ่งนาน 20 นาที พอสุกยกลงพักให้เย็นแคะออกจากถ้วย








วิธีการนึ่งเหมือนกับการทำขนมน้ำดอกไม้ค่ะ  อย่าลืมว่าต้องนึ่งถ้วยให้ร้อนจัดก่อน
เมื่อใส่แป้งในถ้วยแล้วต้องนึ่งด้วยน้ำเดือดไฟแรง  ขนมจะบุ๋มเป็นรูเองค่ะ







6. ตักไส้เค็มวางตรงกลางขนมถ้วย ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดงและผักชี เสิร์ฟกับพริกดอง










































สุขสันต์วันเกิดโนเอลย้อนหลังด้วยครับ ขอให้หนูมีสุขภาพที่แข็งแรง มีแต่ความสุข
เป็นที่รักของทุกคน เป็นเด็กดีของคุณพ่อคุณแม่ และเป็นคนดีของสังคมค่ะ


ขอบคุณทุกท่านที่แวะมาทักทายกันนะคะ แล้วพบกับ 3F ในเดือนหน้าค่ะ




Create Date :07 เมษายน 2556 Last Update :15 เมษายน 2556 0:41:43 น. Counter : 9742 Pageviews. Comments :88