bloggang.com mainmenu search
✿ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ : มะเขือยาวผัดหมูสับปลาเค็ม ✿




ช่วงนี้เป็นเมนูไฟลท์บังคับค่ะ เพราะในตู้เย็นมีฟักทองและมะเขือยาวเก่าเก็บอยู่
ซึ่งเจ้ามะเขือเนี่ยไม่ว่าจะเป็นพันธุ์ไหน  ถ้าเก่าเก็บแล้วเมล็ดด้านในจะดำไม่น่ากิน
ถ้าดำมากก็ไม่ต้องเสียดายโยนลงถังขยะไปเลย   ถ้านิดหน่อยยังพอเอามาทำอาหารได้ค่ะ
เมนูนี้ตรงกับโจทย์การบ้าน 3F อาหารตระกูลมะเดือนนี้พอดีด้วยล่ะ 


มีปลาอินทรีย์เค็มซื้อมาจากโกลเด้นเพลส  อร่อยไม่เค็มมาก
ว่าจะเอามาทำอาหารจานเดียวอย่างข้าวผัดหรือสปาเก็ตตี้   แต่แบ่งเอามาผัดมะเขือน่าจะดี
เท่านี้ ก็กำจัดมะเขือยาวได้แล้วหนึ่งอย่าง







ส่วนผสมและวิธีทำ
มะเขือยาว 1 ลูก
ปลาอินทรีเค็มทอด แกะเอาแต่เนื้อ เราใช้ครึ่งชิ้น
หมูสับ 50 กรัม
กระเทียมสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกแดงจินดา 3 เม็ด
ใบโหระพา 1 ถ้วย
ซอสหอยนางรม 1/2 ช้อนโต๊ะ
:ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า 1/3 ถ้วย
น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับผัดมะเขือรอบแรก 1/4 ถ้วย








วิธีทำ

1.  ทอดปลาอินทรีย์เค็มในน้ำมันร้อนไฟกลางค่อนข้างอ่อนให้สุกเหลืองตักขึ้นพักไว้
วิธีทอดปลาเค็ม   ให้ทอดให้เหลืองด้านหนึ่งก่อนแล้วจึงพลิกกลับด้าน  ไม่พลิกกลับไปกลับมา
เพราะอาจจะทำให้เนื้อปลาแหลกได้   
แกะเอาแต่เนื้อเตรียมไว้   มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ


2.  ตั้งกระทะน้ำมันสำหรับผัดมะเขือให้ร้อนจัด  ใช้ไฟค่อนข้างแรง  ใส่มะเขือยาวลงไปผัดแค่พอสุก ตักขึ้นพักไว้ 
วิธีนี้จะทำให้มะเขือยาวมีสีเขียวสวยน่ารับประทาน สีไม่ดำคล้ำค่ะ







3.  ใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไป  ใช้ไฟปานกลาง  ใส่กระเทียมลงผัดให้หอมเหลืองเล็กน้อย 
ใส่หมูสับลงผัดพอสก  ใส่ปลาเค็มลงไป  ใส่พริก  ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน







เร่งเป็นไฟแรง ใส่มะเขือยาวที่พักไว้  ใส่น้ำเปล่าลงไปผัดให้มะเขือสุกนุ่ม
ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากัน
(ในสูตรใส่ปลาเค็มแล้ว  จึงควรระวังเรื่องการปรุงรสเค็มด้วยค่ะ)
ใส่ใบโหระพาสุดท้าย   ผัดเร็วๆ ให้เข้ากันแค่ผักสลด ปิดไฟ







เสร็จเรียบร้อย  ตักใส่จานเสิร์ฟค่ะ














ขอบคุณเพื่อน ๆ ที่แวะมาทักทายกันนะคะ  แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ
Create Date :17 มีนาคม 2561 Last Update :19 มีนาคม 2561 9:25:44 น. Counter : 4023 Pageviews. Comments :33