bloggang.com mainmenu search
✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #21 :: อาหารตระกูลมะ "ขนมจีนแกงเขียวหวานหมูย่าง" ✿


โจทย์เดือนนี้  ให้ทำเมนูอาหารหรือขนมที่มีส่วนผสมของพืชตระกูลมะ
ชอบโจทย์เดือนนี้จัง  เพราะ "มะ" มีให้เลือกทำมากมายทั้งผักและผลไม้
ที่สำคัญ...เรามีในไหทองคำอยู่หลายเมนูเลยล่ะค่ะ   ล้วงควักได้เลย  ไม่ต้องทำการบ้าน อิอิ...
เราเลือกใช้ 4 มะเป็นวัตถุดิบในเมนูนี้  ได้แก่  มะพร้าว  มะเขือเปราะ  มะเขือพวง
นอกจากนั้น  ยังมีผิวมะกรูดในส่วนของน้ำพริกแกงเขียวหวานด้วยค่ะ



"ขนมจีนแกงเขียวหวานหมูย่าง"








ส่วนผสมและวิธีทำ

= หมูย่าง =
หมูส่วนที่ชอบ 250 กรัม (เราใช้สันนอก)
กระเทียม 20 กรัม
รากผักชี 15 กรัม
พริกไทยขาว 5 กรัม
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมัน 1 ช้อนชา

--------------------

หัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง
หางกะทิ 3 ถ้วยตวง
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเปราะผ่าสี่ส่วน 150 กรัม
มะเขือพวง 1/4 ถ้วยตวง
ใบมะกรูดฉีก 3-4 ใบ
พริกชี้ฟ้าสีแดง สีเหลือง หั่นแฉลบอย่างละ 1 เม็ด
น้ำพริกแกงเขียวหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพา 1/2 ถ้วยตวง
น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ








1.  หมักหมู โดยโขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย รวมกันใส่ในชามผสม
 ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำตาลปี๊บ และน้ำมัน ใส่หมูลงหมักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง
เราเตรียมไว้ล่วงหน้าโดยการหมักข้ามคืนไปเลยค่ะ






2.  นำไปย่างบนกระทะให้สุก หั่นเป็นชิ้นเตรียมไว้






3.  ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่น้ำพริกแกงเขียวหวาน ลงผัดจนสุกหอม  ใส่หัวกะทิเคี่ยวให้แตกมัน
แล้วจึงตามด้วยหางกะทิ  ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ชิมรสให้ถูกใจ






 4.  พอเดือดใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง
(เคล็ดลับการแกงมะเขือให้เขียวสวยไม่ดำ  ต้องให้มะเขือจมน้ำแกงจนกว่าจะสุก)
ใส่พริกชี้ฟ้า  ใส่หมูย่างที่หั่นเตรียมไว้   
เนื่องจากหมูย่างสุกมาแล้วจะใส่ก่อนหรือใส่หลังจากมะเขือก็ได้ค่ะ







 5. ใบมะกรูด และใบโหระพา  คนให้เข้ากันอีกครั้งแล้วยกลงจากเตา






6.  เสร็จเรียบร้อยค่ะ






7.  ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟพร้อมขนมจีน
















จะตักราดบนเส้นขนมจีนเลยก็ได้ ล้างจานใบเดียว ประหยัดทรัพยากรค่ะ






หรือในยามเร่งด่วน  ตักราดข้าวก็อรอย  หอม ๆ หมูย่างด้วยค่ะ






มีคาวก็ต้องมีหวาน  แถมด้วยข้าวเหนียวมูนหลากสีสันจากธรรมชาติสวยงามน่ารับประทาน
ตอบโจทย์โดยมีส่วนผสมมะพร้าวมาคั้นเป็นน้ำกะทิเพือนำมามูน
จะทานเป็นข้าวเหนียวสังขยา หน้าปลาแห้ง หน้ากระฉีก หรือหน้ากุ้งก็อร่อยทั้งนั้น
วันนี้เราเลือกเป็นข้าวเหนียวมะม่วงค่ะ


ใช้หวดนึ่งข้าวเหนียวด้วยนะแบบออริจินัลกันเลยทีเดียวเชียว
(เมนูที่เคยอัพบล็อกไปแล้ว  จะไม่ลงรายละเอียดวิธีทำนะคะ)












มะม่วงเราเลือกแบบที่สุกไม่พร้อมกันค่ะ  จะได้ทะยอยสุก ทะยอยกินไปเรื่อย ๆ







มีคนไม่ชอบกินถั่วก็ไม่ต้องใส่ ราดน้ำกะทิเยอะ ๆ  จัดให้ตามชอบค่ะ







อีกคนบ่นว่าอ้วนแต่อยากชิม จัดไปแบบนิด ๆ น่ารัก






ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ  แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ
Create Date :03 มีนาคม 2561 Last Update :3 มีนาคม 2561 0:07:56 น. Counter : 3503 Pageviews. Comments :65