bloggang.com mainmenu search
☀☀ ขนมปังหมูหยองน้ำพริกเผาชีส & หมูหยองมายองเนส ☀☀









โดยปรกติเราชอบทานขนมปังนุ่ม ๆ  ชนิดที่ทานเปล่าๆ  ก็อร่อย และถ้าใส่ไส้รสชาดแบบไทย ๆ ยิ่งเริ่ด
วันก่อนไปเปิดเจอภาพในหนังสือขนมปังของเชฟ Daniel Choong น่ากินจัง
เป็นไส้ไก่หยอง  มีซอสพริก  พริกไทยดำ โปะชีสแล้วก็มีต้นหอมด้วย
เราก็เลยเอาไอเดียมาดัดแปลงตามวัตถุดิบที่มี   ทำออกมาแล้วไม่ผิดหวังเลย
คาดว่าต้องมีทำซ้ำอีกแน่นอนค่ะ     ถ้าใครชอบเนื้อขนมปังนุ่ม ๆ และรสชาดเข้มข้นแบบไทย ๆ ละก็ 
ตามมาเลยค่ะ



ส่วนผสมไส้หมูหยองน้ำพริกเผา
น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม
นมข้นหวาน 1 ข้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา (ไม่ได้ใส่)
น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1 ช้อนชา
ซอสปรุงรส 1 - 2 ช้อนชา
หอมแดงเจียว 3 ช้อนโต๊ะ
เนยละลาย 60 กรัม
หมูหยอง 125 กรัม
งาขาวคั่วบุบพอแตก 30 กรัม



คนส่วนผสมเฉพาะเครื่องปรุงรสในชามทั้งหมดเข้าด้วยกัน
จากนั้นจึงใส่หมูหยอง งาขาวและหอมเจียวทีหลัง คลุกเคล้าให้เข้ากัน








ส่วนผสมสปองค์
แป้งขนมปัง 100 กรัม
น้ำเปล่า 100 กรัม
ยีสต์ 8 กรัม

ส่วนผสมโดว์
แป้งขนมปัง 400 กรัม
น้ำตาล 80 กรัม
เกลือ 8 กรัม
นมผง 30 กรัม
เนยละลาย 75 กรัม
ไข่ 1 ฟองชั่งรวมกับน้ำให้ได้ 200 กรัม
(ไม่มีนมผง ใช้นมสดแทนน้ำได้เลยค่ะ)

อื่น ๆ
ซอสพริก
พริกไทยดำ
มอสซาเรลลาชีส




1.  ส่วนผสมสปองค์   ใส่แป้ง ยีสต์ และน้ำเปล่าผสมให้เข้ากัน  พักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง







2.  ส่วนผสมโดว์  ใส่แป้ง น้ำตาล เกลือ นมผง ลงในอ่าง  ผสมให้เข้ากัน
ใส่ไข่ที่ผสมกับน้ำลงในแป้ง ตีด้วยความเร็วต่ำพอเข้ากัน  ใส่สปองค์  เนยละลาย
(เราว่าใช้เนยนิ่ม ๆ ก็น่าจะได้นะเนี่ย)
ตีต่อด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 10 นาที จนส่วนผสมเนียนและเป็นฟิล์ม







3.  พักแป้งให้ขึ้นสองเท่า   แบ่งแป้งก้อนละ 500 กรัมได้ 2 ก้อน   รีดแป้งให้เป็นแผ่นสี่เหลี่ยม 
โรยหมูหยองน้ำพริกเผาให้ทั่ว  














4.  ม้วนแป้ง  แล้วตัด  วางในพิมพ์ที่ทาเนยเตรียมไว้ พิมพ์ละ 3 ชิ้น















5.  พักให้ขึ้นสองเท่า คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ   ทาหน้าด้วยซอสพริก โรยพริกไทยดำป่นและชีส 
(สำหรับบางท่านที่เตามีแต่ไฟบนอย่างเดียว  แนะนำให้ใส่ชีสทีหลังนะคะ  ไม่งั้นอาจไหม้จ้า..)















6.  นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาซี  ประมาณ 25 นาที หรือจนกระทั่งสุกเหลือง นำออกมาพักบนตะแกรง  







นำออกจากพิมพ์   ดูก้นงาม ๆ กันให้ช้ด ๆ ก่อนค่ะ







และแล้วก็ถึงเวลาโชว์หน้าตา น่าหม่ำเนาะ















6.  นุ่มอร่อยมาก ๆ   ลองทำดูนะคะเผื่อจะชอบขนมปังที่รสชาดเข้มข้นค่ะ
















หลังจากที่แบ่งหนึ่งก้อนไปทำไส้หมูหยองน้ำพริกเผาแล้ว    ที่เหลืออีกหนึ่งก้อน
 เราก็มาแบ่งเป็น 3 ก้อนเล็กเพื่อทำไส้หมูหยองมายองเนสด้วย    วิธีแบบง่าย ๆ เลยค่ะ  
โรยหมูหยองแล้วก็บีบมายองเนสลงไปเท่านี้เองเพราะเดี๋ยวตอนอบ เขาจะผสมเข้ากันเองค่ะ








แล้วก็ม้วน ๆ ๆ ๆ    วางในพิมพ์ที่ทาเนยเตรียมไว้








พักแป้งให้ขึ้นสองเท่า  แล้วก็ส่งเข้าอบเลยค่ะ   หลัง ๆ เวลาอบขนมปังเราจะไม่ทาไข่
แอบงกเล็กน้อย  ประมาณว่าใช้ทานิดเดียวเสียดายไข่ที่เหลือน่ะค่ะ  อบเสร็จแล้วค่อยทาเนยให้เงาวับวาว
ตอนนี้เพิ่งทาเสร็จใหม่ ๆ ค่ะเหมือนจะเยอะ แต่จริง ๆ เป็นเงาแสงค่ะ  








หมูหยองเราเยอะ   จัดเต็มค่ะ ^__^    โปะหน้าเข้าไปอีกโรยมายองเนสอีกหน่อย
ไม่ได้ฉีกเนื้อขนมปังให้ดูนะคะ   เพราะเนื้อเดียวกับรูปข้างนบนนั่นล่ะจ้า....














ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ   แล้วพบกันใหม่กับเมนูต่อไปค่ะ

Create Date :11 กุมภาพันธ์ 2557 Last Update :8 กรกฎาคม 2557 19:40:56 น. Counter : 38850 Pageviews. Comments :49