พระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดชทรงพระราชทานข้อคิดในการพัฒนาผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ป่วยโครงการเจลลี่โภชนา อีกหนึ่งโครงการที่สำคัญโดยมีวัตถุประสงค์หลักการแก้ไขปัญหากลุ่มผู้ป่วยโรคมะเร็งและโรคอื่นๆในช่องปากที่มีปัญหาการเคี้ยวและกลืนลำบาก สามารถรับสารอาหารได้อย่างครบถ้วน ทางโรงแรมเดอะทวินทาวน์เวอร์จึงขออนุญาตนำบทความบางส่วนเกี่ยวกับโครงการเจลลี่โภชนามาเผยแพร่เพื่อน้อมรำลึกในพระมหากรุณาธิคุณและถวายความอาลัยแด่พระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดชในหลวง รัชกาลที่ ๙

ขอบคุณภาพจาก : //www.maeban.co.th/

โครงการเจลลี่โภชนา นับเป็นนวัตกรรมใหม่ช่วยให้ผู้ป่วยที่มีปัญหาในการเคี้ยวและกลืนอาหาร หรือที่ผู้ป่วยเรียกว่า “ อาหารเจล” ซึ่งดำเนินการโดยสถาบันโภชนาการ ม.มหิดล ภายใต้การกำกับดูแลของ รศ.ดร.วิสิฐจะวะสิต ผู้อำนวยการสถาบันโภชนาการ นอกเหนือจากผู้ป่วยมะเร็งช่องปาก เจลลี่โภชนาสามารถนำไปใช้กับผู้ป่วยต่างๆ ที่ไม่สามารถรับประทานอาหารได้ เช่น ผู้ป่วยอัมพาต, โรคในช่องปาก, ผู้สูงอายุไม่มีฟันบดเคี้ยวและผู้ป่วยโรคสมองเสื่อมซึ่งกล้ามเนื้อบดเคี้ยวทำงานไม่ดี เป็นต้น

ทั้งนี้เจลลี่โภชนามีลักษณะนุ่มลื่นผู้ป่วยสามารถเคี้ยวและกลืนได้โดยไม่รู้สึกเจ็บ และยังมีสารอาหารครบถ้วนถูกพัฒนาขึ้นในรูปแบบการฆ่าเชื้อในระบบยูเอชทีและบรรจุในกล่องปลอดเชื้อที่สามารถเปิดบริโภคได้ง่าย มีคุณค่าโภชนาการที่เหมาะสมโดยสัดส่วนของพลังงานที่ได้มีทั้งจากคาร์โบไฮเดรต ไขมันนอกจากนี้ยังมีโปรตีนที่มีคุณภาพดี มีอายุการเก็บรักษายาวนานถึง 1 ปี

อีกทั้งยังมีรสชาติที่หลากหลายถึง 9 รสชาติทั้งในรูปแบบอาหารคาวและหวาน เช่น ต้มยำกุ้ง, แกงเขียวหวาน,ข้าวหอมมะลิ, ข้าวมันไก่, มะม่วง, ชานม และลิ้นจี่แต่รสชาติที่จะถูกนำไปผลิตในระดับอุตสาหกรรมเพื่อแจกจ่ายให้แก่ผู้ป่วยทั่วประเทศนั้นมีเพียง 2 รสชาติคือ รสมะม่วงและรสชานม

รศ.ดร.วิสิฐ เล่าผ่านนิตยสารธรรมลีลา ฉบับที่ 156 ธันวาคม 2556 โดยกล่าวว่า จริง ๆ แล้วเราผลิตออกมาทั้งหมด 8-9รสชาติ ทำถวายพระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช ซึ่งพระองค์ก็เสวยเพราะทรงมีปัญหาเกี่ยวกับการกลืนอาหารเหมือนกันเนื่องจากทรงเสวยพระโอสถโรคหัวใจมากสูตรที่ทำถวายพระองค์ท่านนั้นเราผลิตออกมาไม่มาก ไม่ได้ทำเป็นอุตสาหกรรมพระองค์เสวยแล้วก็ทรงมีพระราชวินิจฉัย

พระองค์ตรัสว่า “รสต้มยำกุ้งเนี่ยฉันชอบมาก”แต่รสก๋วยเตี๋ยวไก่พระองค์ไม่โปรด ตรัสว่าน่าจะทำรสข้าวมันไก่ดีไหม เจลข้าวมันไก่มันจะได้หอมขึ้นหน่อยเราก็นำมาผลิตตามที่พระองค์พระราชทานคำแนะนำที่สำคัญพระองค์พระราชทานข้อคิดในการพัฒนาผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ป่วยว่า “จำไว้นะเวลาทำอาหารให้คนป่วย เรื่องรสชาติเป็นสิ่งสำคัญมาก เพราะเขาป่วยด้านร่างกายแล้วจิตใจต้องดี ถ้าเราทำอาหารที่ไม่อร่อยไปให้ จิตใจเขาจะแย่มันเป็นการซ้ำเติมผู้ป่วย” จะเห็นได้ว่า พระองค์ทรงพระอัจฉริยภาพมากขนาดตอนนั้นทรงประชวรอยู่นะ แล้วพระองค์ก็ทรงห่วงใยผู้ป่วยมากด้วย

นอกจากนั้นพระองค์ก็ตรัสในเรื่องบรรจุภัณฑ์ว่ากล่องที่นำมาให้ทอดพระเนตรนั้น มีลักษณะคล้ายกล่องนม ถ้าในอนาคตมีการนำไปจำหน่ายในศูนย์การค้าหรือซูเปอร์มาร์เกตคนซื้อก็จะต้องเขย่าซึ่งทำให้เจลแตก แล้วไม่มีใครอยากกิน พระองค์ทรงถามว่า“ใส่กระป๋องได้ไหม”  เราก็ทูลว่าผลิตภัณฑ์นี้ใส่กระป๋องไม่ได้พระองค์จึงได้พระราชทานคำแนะนำว่า “เอาอย่างนี้สิ ทำฉลากเป็นแนวนอน พอกล่องเป็นแนวนอนคนก็จะไม่เขย่า”เราก็ได้น้อมนำพระราชดำรัสของพระองค์มาปรับปรุงบรรจุภัณฑ์ใหม่” รศ.ดร.วิสิฐกล่าวถึงพระอัจฉริยภาพของพระองค์

อีกทั้งนี้ในส่วนของห้องอาหารไทย ห้องอาหารบุฟเฟ่ต์นานาชาติห้องอาหารจีนโรงแรมเดอะทวินทาวเวอร์ขออนุญาตเผยแพร่บทความสู่เยาวชนรุ่นหลัง ขอน้อมส่งเสด็จสู่สวรรคาลัยน้อมรำลึกในพระมหากรุณาธิคุณและร่วมถวายความอาลัยแด่พระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช

ด้วยเกล้าด้วยกระหม่อม : goo.gl/UmNRmz ขอบคุณเนื้อหาบางส่วนจาก : dailynews