bloggang.com mainmenu search
❤ ❤ซู ชิ 3 ก ษั ต ริ ย์...ที่ เ จ๊ ห ลี ไ ด้ ร า ง วั ล ที่ 3...จ า ก นิ ต ย ส า ร แ ม่ บ้ า น❤ ❤







สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ ทุก ๆ คนเจ๊หลีไม่ได้อัพบล็อกอาหาร มานานเหมือนกันค่ะ


เพราะมัวอัพบล็อกเรื่อง❤ ❤ ไก่ที่ออกคลอกใหม่

+ ❤ ❤ ทำบล็อกเรื่องพริกกระเหรี่ยง รวมถึงการทำพริกแห้ง


มาบล็อกนี้ก็เลยขออัพเรื่อง

My Sushi หรือ " ซูชิ 3 กษัตริย์ " ที่ได้รางวัลที่สาม มาจากเว๊บแม่บ้าน ค่ะ

เจ๊หลีดีใจที่รูปและสูตรเข้าตากรรมการ

เจ๊หลีขอบคุณกรรมการทุกท่านมากนะคะที่ให้โอกาสเจ๊หลีแจ้งเกิด

ถึงแม้ว่ารางวัลจะเป็นเตาแม่เหล็กไฟฟ้าแต่เจ๊หลีก็ภาคภูมิใจน๊า

อ้อ ...สูตรของเพื่อน ๆ และซูชิของงเจ๊หลีที่เข้าประกวดทั้งหมด

จะลง หนังสือแม่บ้านฉบับเดือนธันวาคม 2553 นี้แหละค่ะ เข้าเรื่องดีกว่า




เรื่องมีอยู่ว่าเจ๊หลีเห็นมีการส่งสูตรอาหารเข้าประกวดโดยใช้ชื่อ

โครงการว่า Cooking Champion #1 ที่ website ของนิตยสารแม่บ้าน

เจ๊หลีก็ไม่ได้สนใจอะไรนัก จนเกือบจะหมดเขตส่งผลงาน

เจ๊หลีก็นึกสนุกอยากส่งกับเค้าบ้าง ความรู้สึกช้าเนอะ ๆ

กว่าเจ๊หลีจะเข้าประกวดก็ วันที่ 24 ตุลาคม 2553 เข้าไปแล้ว

ซึ่งจะหมดเขตส่งก็ 31 ตุลาคม 2553

ทางแม่บ้านเค้าไม่ต้องการสูตรที่ซ้ำใคร และไม่เคยลงที่ไหนมาก่อน

โดยส่วนผสมต้องตามที่เค้ากำหนดให้ มี ไก่ +ข้าว(แป้ง)+ ผัก

ซึ่งมีเพื่อน ๆ ส่งสูตรและรูปภาพ กันตั้งแต่ต้นเดือนกันยายนมาตั้งนานแล้ว

เจ๊หลีจะส่งเพื่อให้เป็น popular vote กับเค้าบ้างก็ไม่ทันซะแล้วเสียดายจัง

ซึ่งรางวัลของ popular vote น่าสนใจเชียวค่ะ อิ อิ



ในครั้งแรกเจ๊หลีก็คิดจะส่ง " ข้าวห่อใบบัว "

ที่ทำซ่อนเอาไว้ในบล็อกลงประกวด เพราะ

มีส่วนผสมทุกอย่างตามที่ทางเว๊บเค้ากำหนดพอดี




แต่มาอ่านรายละเอียดของการประกวดให้ลูกสาวของเจ๊หลีฟังอีกครั้ง

ลูกสาวของเจ๊หลีก็บอกตามบทสนทนาข้างล่างนี้เลยค่ะ




เจ๊หลี : เอ๋ย..ไหนลองดูซิ ว่ารูปข้าวห่อใบบ้วของแม่เป็นไง

มั่ง แม่จะส่งประกวดอะนะ

ลูกสาว : แม่ลองบอกหน่อยซิ รายละเอียดเค้าบอกว่าไรมั่งในการจะส่ง

เจ๊หลี : 1. เมนูที่ส่งประกวดต้องคิดค้นใหม่ เท่านั้น ห้ามลอกเลียนแบบใคร

2. สร้างเมนูใหม่สไตล์คุณจากวัตถุดิบที่กำหนดให้ (ไก่+ข้าว+ผัก)

3. สูตรนี้ต้องไม่เคยเผยแพร่หรือได้รางวัลจากที่ไหนมาก่อน

4. สามารถทำได้จริงโดยตัดสินจากกรรมการผู้เชี่ยวชาญเป็นหลัก

5. หากไม่แน่ใจสูตรตัวเองก็ไปชวนเพื่อนมาโหวต


ลูกสาว : พอ ๆๆๆๆๆ แล้วแม่ ถ้าแม่ส่งข้าวห่อใบบัวนะ มันตกกระป๋องตั้งแต่

ข้อแรกแล้วหละ

เจ๊หลี : อ่าวทำไมอะ มันไม่สวยหรือไง อุปกรณ์ประกอบ ก็ตามกำหนดเลย

นะนั่น

ลูกสาว : ไม่ตกกระป๋องตั้งแต่ข้อแรกให้มันรู้ไปแม่ มันสร้างสรรค์ตรงไหน

ข้าวห่อใบบัวใคร ๆ เค้าก็ทำกันอยู่แล้วไงมันไม่ใช่ไอเดียร์ใหม่ ๆไง

เจ๊หลี : อ่าววววววว.....แม่ลืมคิดไป ตายหละหว่า วันนี้วันที่ 23 ตุลา 53 จะ

หมดเขต 31 แล้วนะ ...แม่จะส่งอะไรดีหว่า %+???*%"#@





ว่าแล้วเจ๊หลีก็ไปนอนคิด 1 คืน ก็เลยมาเป็น

ซูชิ 3 กษัตริย์ จากข้าวหอมมะลินี่แหละค่ะ เพื่อน ๆ

เรามาดูกันเลยนะคะว่า

ซูชิของเจ๊หลีทำไมเรียกว่า " ซูชิ 3กษัตริย์ "


นี่เลยค่ะ ชาติแรก คือ ดอกอัญชัน

ที่เจ๊หลีใช้แช่แผ่นปอเปี๊ยะเพื่อให้เกิดสี




นำดอกอัญชันมา แช่น้ำร้อน โดยใช้ช้อนกด ๆ

คั้น ๆ แช่ไว้ให้สีออกเข้ม ๆ สักหน่อยแล้วกรองสักครั้ง

แต่เจ๊หลีต้องการสีม่วง จึงบีบมะนาวลงไปเล็กน้อย

สีน้ำเงินก็จะเปลี่ยนเป็นสีม่วงแบบนี้คะ สีธรรมชาติแท้ ๆ นะคะจะบอกให้













ชาติที่ 2 คือ แผ่นปอเปี๊ยะญวน หรือ ปอเปี๊ยะเวียดนามนี่แหละค่ะ





ส่วนชาติที่ 3 คือ การทำซูชิแบบญี่ปุ่นไงคะ




เริ่มการทำกันเลยดีกว่านะคะ

นำข้าวหอมมะลิ มาหุงรวมกับ ผักอบแห้งแบบซองแบบนี้ ค่ะ

ที่เจ๊หลีใส่ผักอบแห้งนี้เพราะ ในบ้านเจ๊หลีมีติดบ้านอยู่ค่ะ

ถ้าใครไม่มีก็ไม่เป็นไร ไม่ใส่ก็ได้ หรือจะใส่แครอทสดหั่น เล็ก ๆ ก็ได้ค่ะ







จากนั้นนำน้ำส้มสายชูหมักธรรมชาติ + น้ำตาลทราย + เกลือ ใส่ภาชนะ

ตั้งไฟอ่อน คนพอน้ำตาลและเกลือละลาย แล้วยกลงทิ้งให้เย็น

เมื่อข้าวของเราสุกใหม่ ๆ ให้เทใส่ให้ทั่วคนผสมให้เข้ากันดี

ปิดฝาพักไว้จนส่วนผสมอุ่นเกือบเย็น





เตรียมส่วนผสมที่จะใช้ม้วนให้พร้อม มีดังนี้ค่ะ

มีแตงกวา แครอทหั่นยาวลวกสุก และไก่ทอด

หากชอบปูอัด หรืออะไรก็ได้ค่ะตามใจชอบ นำมาห่อได้ค่ะ




นำแผ่นปอเปี๊ยะเวียดนาม สองแผ่นคู่ แช่น้ำอัญชันที่เราเตรียมไว้

รอสักครู่จนนิ่มทิ้งแผ่น ยกขึ้นทิ้งไว้บนจานแบบนี้ ค่ะ

รอจนหมาด ๆ แล้วนำมาห่อ วิธีนี้เจ๊หลีรับรองไม่มีใครเคยทำแน่นอน

เพราะเจ๊หลีทำมาจากความบังเอิญ

มีอยู่วันหนึ่งขณะที่เจ๊หลีนั่งทานแหนมเนืองอยู่

ซึ่งต้องแช่แผ่นปอเปี๊ยะเวียดนามให้นิ่มแต่ไปแช่ผิด

กลับไปแช่ในน้ำดอกอัญชันที่เจ๊หลีพักทิ้งไว้เตรียมต้ม

เพื่อที่จะทำน้ำดอกอัญชันสำหรับดื่มกินค่ะทำให้ได้ไอเดียร์ใหม่ในครั้งนี้

ว่าแต่ทำไมเจ๊หลีต้องใช้แผ่นปอเปี๊ยะเวียดนามสองแผ่นเหรอคะ

ที่ใช้สองแผ่นซ้อนกันเพราะเจ๊หลีต้องการสีสด ๆ เข้ม ๆ ค่ะ

หากเพื่อน ๆ ไม่ต้องการสีเข้ม ก็ใช้แผ่นปอเปี๊ยะเวียดนามแผ่นเดียวก็ได้ค่ะ








นำเสื่อสำหรับม้วนทำซูชิ มาปูด้วยพลาสติกห่ออาหาร

จากนั้นวางแผ่นปอเปี๊ยะเวียดนามที่เราแช่น้ำดอกอัญชันทิ้งให้หมาด 2 แผ่น





เกลี่ยข้าวที่หมักน้ำส้มได้ที่แล้วลงไปหนาบางตามชอบใจค่ะ






จากนั้นวางแผ่นสาหร่ายลงบนข้าวค่ะ

จุดประสงค์ของเจ๊หลีคือ เจ๊หลียังต้องการให้ไก่ยังกรอบอยู่

ถ้าหากถูกความชื้นจากข้าวไก่อาจจะไม่กรอบ










เริ่มม้วนกันได้เลยนะคะ

จึงใช้มีดคม ๆ ชุบน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ จัดเสริฟพร้อมกับ

ซอสญี่ปุ่นและ วาซาบิได้เลยค่ะ














ปล. สำหรับสูตรของการทำข้าวซูชิ

รอให้หนังสือแม่บ้านเดือนธันวาคม 2553 วางตลาดเสียก่อน


มาแล้วค่ะ สำหรับสูตรซูชิ แบบง่าย ๆ เจ๊หลีมาลงเพิ่มเติมต่อให้ค่ะ

มาต่อกันด้วยสูตรเลยนะคะ

เป็นอะไรที่เราหาง่าย ๆ ในซุปเปอร์มาเก็ตทั่วไปซะด้วยนะคะ


ส่วนผสม


ข้าวหอมมะลิ 300 กรัม


น้ำสะอาด 390 กรัม


น้ำส้มสายชูหมักธรรมชาติ 30 กรัม


น้ำตาลทรายขาว 30 กรัม


เกลือสมุทร 3-4 กรัม


ผักอบแห้ง แบบซอง เจ๊หลีมีในครัวจึงใส่ค่ะ ถ้าไม่มีไม่ใส่ก็ได้


แตงกวา แครอทหั่นยาวต้มสุก


แผ่นปอเปี๊ยะเวียดนาม ดอกอัญชัน น้ำต้มสุก


และสาหร่ายญี่ปุ่น แผ่นสี่เหลี่ยม


ไก่ทอดซึ่งหมักกับซอสปรุงรส แล้วคลุกกับแป้งเอนกประสงค์ และทอดใน


น้ำมันพืชให้เหลืองค่ะ


วิธีทำ


1. นำข้าวหอมมะลิ หุงพร้อมน้ำสะอาด 390 กรัม หากมีผักอบแห้งให้ใส่ไป


ตอนนี้เลยได้ค่ะ หุงจนสุก



2. นำน้ำส้มสายชู + น้ำตาลทราย + เกลือสมุทร ตั้งไฟอ่อน พอแค่น้ำตาล


เกลือละลายแล้วยกลงค่ะ


3. เมื่อข้าวสุก ให้นำน้ำส้มในข้อ 2 ที่ทิ้งให้เย็นสนิท เทใส่ คลุกเคล้าให้เข้า


กันทั่ว ปิดฝาทิ้งไว้จนอุ่น



จึงนำไปม้วนต่อค่ะ







จนกว่าจะพบกันใหม่บล็อกหน้านะคะ

























Create Date :04 ธันวาคม 2553 Last Update :24 สิงหาคม 2554 19:55:36 น. Counter : Pageviews. Comments :79