เมนูนี้ ฟังชื่ออาจดูแปลก แต่จริงๆแล้ว ก็เป็นไก่ผัดพริกแกง คล้ายๆ กับทั่วๆไป ค่ะ แต่สไตล์ของป้าอิ๋วที่ชอบทำอาหารที่เป็นสูตรส่วนตัว บางชนิด ก็จะแตกต่างจากชาวบ้าน เมนูนี้ก็เช่นกันค่ะ มีคำว่า “มะกรูด” อยู่ในชื่ออาหาร มันจะมะกรูดยังไง ตามมาดูค่ะ

เครื่องปรุง

ไก่บ้านแล่เอาแต่เนื้อ 150 กรัม
นมสด ½ ถ้วย
ผิวมะกรูด ปาดและซอยบางๆ ครึ่งผล
ใบมะกรูดอ่อนซอยบางๆ 3 ใบ
น้ำมะกรูด ครึ่งผล
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุงรส คือ เกลือ น้ำตาล

เครื่องปรุงน้ำพริก

เครื่องแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
ผิวมะกรูดซอย ครึ่งผล
พริกไทยเม็ด 10 เม็ด
กะปิแกง 1 ช้อนชา

วิธีปรุง
แช่เนื้อไก่บ้านในนมสด อย่างน้อย 2 ชั่วโมง

นำเครื่องปรุงน้ำพริกทั้งหมดมาโขลกรวมกันให้ละเอียด พักไว้

นำกะทะตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำมันให้ร้อนอีกครั้ง และนำเครื่องแกงลงผัดให้หอม

นำเนื้อไก่ที่หมักในนมสดไว้ใส่ลงไป ใส่ทั้งหมดเลยนะคะ ทั้งนมที่แช่ด้วยนะคะ ผัดให้สุกค่ะ

ใส่ผิวมะกรูดซอย ใบมะกรูดฉีก ตอนนี้ ผัดจะหอมมากค่ะ

ชิมและปรุงด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย หรือใครชอบน้ำปลาก็ใส่ไปค่ะ

เมื่อผัดจนสุกเข้ากันดีก็ปิดไฟ และบีบน้ำมะกรูดครึ่งผล เป็นการปิดท้ายค่ะ


ตักเสริฟ โดยโรยด้วยใบมะกรูดซอย ลองชิมดู อืม อร่อย…….หอมผิวมะกรูดและใบมะกรูดมากเลย หากใครไม่ชอบกลิ่นนี้ ก็มองข้ามเมนูนี้ไปได้เลยค่ะ

เมนูนี้ตอนแรกที่ทำ ไม่คิดว่าจะอร่อยหรอกค่ะ แต่เนื่องจากวันนั้นมีเครื่องปรุงอยู่แค่นั้น และเหลือบไปเห็นมะกรูดผลหนึง ซึ่งตัวป้าอิ๋วเอง เวลาทำน้ำพริกแกงเผ็ด จะต้องใส่พริกไทยและผิวมะกรูดทุกทีค่ะ เลยชอบกลิ่นของมะกรูด น้ำพริกแกงเผ็ดหรือผัดเผ็ดที่เขาทำขาย ไม่ได้ใส่นะคะ ป้าอิ๋วเลยบอกไปในสูตรที่ให้ไว้ข้างบนค่ะ หากใครคิดจะทำเมนูนี้ ก็ใช้เครื่องแกงเผ็ดมาเพิ่ม 2 อย่างที่บอกไปก็ใช้ได้ค่ะ

ขอให้เพื่อนๆ มีความสุขกับการทำอาหารทานเองที่บ้าน เพื่อคนที่คุณรักและตัวคุณเองนะคะ เจอกันใหม่ค่ะ