ล็อบสเตอร์ผัดกะปิซอสสะตอ
เตรียม 30 นาที ปรุง 30 นาที
ภูเก็ตล็อบสเตอร์สดแกะเอาแต่เนื้อหั่นเป็นชิ้นหนา 2 ตัวไวน์ขาว ¼ ถ้วยเนยเค็ม 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชาน้ำปลา 1 ช้อนชาข้าวสีนิลหุงสุก 1 ถ้วยผักชีหั่นเป็นท่อน 1 ต้นผักชีเด็ดเป็นใบ พริกขี้หนูสดสีแดงและเขียวทอดพอนิ่ม สำหรับตกแต่งเปลือกล็อบสเตอร์ทอดสุกสำหรับจัดเสิร์ฟ(ไม่ใช้ก็ได้)ส่วนผสมพริกแกงกะปิ
กระเทียมกลีบเล็กซอย 7 กลีบหอมเล็กซอย 5 หัวกะปิ 1 ช้อนโต๊ะพริกขี้หนูสวน 7 เม็ดรากผักชีสับ 1 ช้อนโต๊ะพริกแกงแดง 1 ช้อนโต๊ะส่วนผสมซอสสะตอ
สะตอสด 26 เม็ดเนยเค็ม 2 ½ ช้อนโต๊ะนมข้นจืด 3/4 ถ้วยเกลือ 1/4 ช้อนชาแป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะส่วนผสมหน่อไม้ฝรั่งผัดเนย
ยอดหน่อไม้ฝรั่ง 14 ยอดเนยจืด 1 ช้อนโต๊ะน้ำเปล่า ¼ ถ้วยเกลือ ¼ ช้อนชาวิธีทำทำซอสสะตอ โดยผัดสะตอกับเนยจนสะตอเปลี่ยนเป็นสีเขียวอมเหลือง ใส่แป้งสาลีลงผัดเร็ว ๆ ให้เข้ากัน เติมนม 1/2ถ้วย ผัดจนเหนียว ปิดไฟ ใส่นมส่วนที่เหลือ คนให้เข้ากัน นำไปปั่นให้ละเอียดพักไว้ตำส่วนผสมพริกแกงผัดกะปิให้ละเอียด นำไปผัดกับเนยจนหอม ใส่ล็อปสเตอร์ผัดให้เข้ากัน เร่งไฟให้แรงขึ้น ใส่ไวน์ขาว ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา ผัดต่อพอแห้ง ปิดไฟใส่ผักชี ผัดเร็ว ๆ พักไว้ผัดหน่อไม้ฝรั่งกับเนยสักพัก เติมน้ำเปล่า และเกลือ เคี่ยวจนหน่อไม้ฝรั่งสุกนิ่มปิดไฟ พักไว้จัดเสิร์ฟ โดยปาดซอสสะตอบนจาน วางเปลือกกุ้งล็อบสเตอร์ทอดบนซอสตักส่วนผสมในข้อสองใส่ลงในเปลือกกุ้ง เคียงด้วยข้าวสีนิลหุงสุก และหน่อไม้ฝรั่ง พร้อมเสิร์ฟ
healthandcuisine
Create Date :14 มิถุนายน 2554
Last Update :14 มิถุนายน 2554 8:34:51 น.
Counter : Pageviews.
Comments :0
- Comment