ผ่านไปถนนคนเดินหลังห้างเสรีเซ็นเตอร์ ตอนนี้เขาปรับโฉมใหม่ เป็นชอปปิงมอลล์เล็ก ๆ เรียกว่า Dairy Lane เดินไปเดินมา แวะเวียนไปร้าน กรีน คิทเช่น เพราะยังอยู่ในเทศกาลกินผัก ร้านนี้เลยตรงประเด็น ได้กินแต่ผักและเห็ด


     ครัวสีเขียวแห่งนี้เพิ่งเปิดใหม่ โดยคนรักษ์สุขภาพจริง ๆ เป็นแม่บ้านของครอบครัว ทำอาหารกินกันเอง เลี้ยงกันเอง ถึงหน้าเจก็กินเจกันทั้งบ้าน ตั้งแต่รุ่นปู่ย่าจนถึงรุ่นหลาน ๆ ทุกคนรักผักกันทั้งนั้น แถมแม่ครัวทำกับข้าวอร่อย สมาชิกในบ้านเลยลงคะแนนว่า ก็มาเปิดร้านอาหารเสียเลย ประจวบกับสภาวะเศรษฐกิจตกสะเก็ดตั้งแต่ต้นปี ก็เลยมองหาธุรกิจของครอบครัว

     สรุปความได้ว่าโหวตให้คุณแม่ครัวอันเป็นพี่สะใภ้ของบ้าน เป็นเชฟประจำร้านอาหารแนวผัก ๆ เมื่อมองหาทำเลลงตัวก็ได้ฤกษ์ลงเสาเอก สถานที่ดี บรรยากาศร่มรื่นน่าเดิน มีห้องน้ำสะอาด มีที่จอดรถ และเริ่มมีลูกค้าประจำรักผักเหมือนกัน ร้านนี้จึงมีแต่อาหารมังสวิรัติ

     เมื่อถึงเทศกาลกินเจก็เลยมีอาหารเจหลากหลาย แต่ใครไม่เน้นเจล้วน เลือกจานมังสวิรัติแบบไทย ๆ ก็มี คุณสุภารัตน์ เดชาติวัฒนา (พี่สะใภ้เชฟประจำร้าน) กับ คุณศิริรัตน์ เดชาติวัฒนา เป็นหัวเรือใหญ่อยู่ประจำร้าน แนะนำว่า เมนูของร้านไร้เนื้อสัตว์ แม่ครัวบอกชอบมาก เข้าครัวไปไม่มีกลิ่น (เนื้อสัตว์) รู้สึกเบา สะอาด แล้วก็ได้บุญด้วย แต่ก่อนก็มีชื่อเสียงด้านทำอาหารจีน เช่น ข้าวหน้าไก่ กระเพาะปลา เคยเปิดเป็นบูธเล็กๆ ขายหน้าสวนหลวง ตอนเช้าๆ วันเสาร์อาทิตย์ ขายจนมีลูกค้าติดใจ แต่เมื่อมาเปิดร้านของตัวเองจำต้องยกเลิกอาหารจานเนื้อ แล้วดัดแปลงเป็นผักและเต้าหู้

     เช่น ข้าวหน้าไก่ ดัดแปลงเป็น ข้าวหน้าเห็ด และ บะหมี่หน้าเห็ด พอถึงหน้าเจก็ใช้หมี่ซั่วซึ่งเป็นบะหมี่ไม่ใส่ไข่แทน ซุปเยื่อไผ่น้ำแดง ก๋วยเตี๋ยวหลอด กวยจั๊บน้ำข้น เป็นจานเจหมด ปรุงจากน้ำซุปผัก ที่ต้มจากแครอทนิวซีแลนด์กับหัวไช้เท้า ใส่เครื่องยาจีน ต้มเคี่ยวจนได้น้ำซุปหวานจากเนื้อผัก ช่วงนี้มีอาหารเจชี้แนะ จะซื้อกลับบ้านหรือหม่ำที่ร้านนอกเหนือจากเมนูที่ว่าไว้ ก็มีอาทิ ต้มจับฉ่าย แกงเผ็ดฟักใส่เห็ด ผัดซีอิ๊ว ต้มพะโล้เต้าหู้กับหมี่กึน

     ส่วนรสชาติไทย ๆ ถ้าเลยหน้าเจไปแล้วรสชาติจะจี๊ดจ๊าดกว่านี้เพราะเป็นจานมังสวิรัติ เช่น ยำเห็ด 3 อย่าง น้ำตกหมูย่างเจ แกงเผ็ดฟองเต้าหู้ ขนมจีนน้ำยา ที่น้ำยาต้มปรุงจากเห็ดปั่นได้เนื้อเข้มข้น หลับตากินก็ไม่รู้ว่าเป็นจานเจ ก๋วยเตี๋ยวหลอดสูตรประจำร้านยัดไส้ด้วยเห็ดสด ผักสด ใช้ผักปลอดสารไม่มีถั่วงอก คุณแม่ครัวบอกว่าถั่วงอกก็มีประโยชน์นะ แต่บางทีก็ย่อยยาก กินผักใบเขียวดีกว่า ไข่พะโล้ก็มีสำหรับชาวมังสวิรัติที่ยังกินไข่อยู่ ส่วนหมูย่างหน้าตาเหมือนเนื้อหมูจริง ๆ รสชาติเปรี้ยวเค็มเผ็ด ทำจากแป้งสาลีหมักเครื่องเทศ ย่างด้วยให้ส่งกลิ่นหอม เอามายำ หน้าตาก็เหมือน รสชาติก็คล้าย กินจานไร้เนื้อได้รสชาติไม่จำเจจริง ๆ

     อาหารร้านนี้ปลอดผงชูรสและอุดมด้วยผักสด ของหวานได้แก่ แปะก๊วยถั่วแดง แนวสลัดก็มี สลัดถั่วแดงหลวง สลัดมะเขือเทศ สูตรน้ำสลัดทำเอง

     ส่วนเครื่องดื่มมีน้ำกระเจี๊ยบใส่พุทราจีน น้ำเก๊กฮวย และน้ำตะไคร้บีบมะนาวสดนิดหน่อย ได้กลิ่นหอมชื่นใจ ใครติดใจเกี่ยมฉ่ายสูตรน้ำมันงาทำเอง ซื้อกลับไปหม่ำที่บ้านได้ ขายกระปุกละ 60 บาท

     รับประทานเสียจนอิ่ม หมดไปหลายจานแต่หมดสตางค์ไปไม่กี่บาท เพราะราคาอาหารเริ่มต้นจานละ 40 บาท เครื่องดื่ม 15 บาท ชวนก๊วนไปจัดเลี้ยงได้เลย ได้อิ่มบุญสบายท้องและละเว้นเนื้อสัตว์ 

     ร้านกรีน คิทเช่น เปิดทุกวัน เช้าจรดเย็น หลังห้างเสรีเซ็นเตอร์ ข้างซอยเสรีวิลล่า 3 ด้านหลังมีลานจอดรถ สอบถามโทร. 08-1685-1700, 08-9208-4226






ข้อมูล //www.bangkokbiznews.com/