"ขนมตาล"


หลังจากเป็นคนสูงวัยและเริ่มมีเวลาว่างมากขึ้น 

 เธอจึงคิดทำโน่นทำนี่ตามที่ใจอยากจะทำ

โดยเฉพาะอาหารคาวหวานที่เธอชอบกิน

เมื่อก่อนเธอใช้เงินซื้อหามากินด้วยความสะดวกสบาย

  บางอย่างก็อร่อย บางอย่างก็งั้นๆ

  โดยเฉพาะขนมตาลนี้เธอชอบกินมากที่สุด

 เธอว่ามันหอมตาล เธอไม่เคยทำหรอกนะ

เคยแต่ซื้อกิน แต่ด้วยเธอว่างไง

 เมื่อมีโอกาสไปเยี่ยมลูกที่แปดริ้ว

   ตอนเช้าไปเดินลั้นลาที่ตลาดบ่อบัว

 ไปเจอลูกตาลสุก ชาวบ้านเก็บมาขาย

 สอบถามดูลูกละแค่ 15 บาท เท่านั้น ลูกใหญ่เชียวนะ

เธอจึงไม่รอช้าีจัดการซื้อมาลองทำทันที





จากนั้นก็เปิด Youtube หาวิธีทำขนมตาล

 ดูสักห้าหกตัวอย่าง แล้วก็สรุปได้ว่า

 การทำขนมตาลนั้นมันไม่ได้ง่ายอย่างที่คิด

 แต่ทำไงได้ก็อยากลองทำนี่นา

  เลยลงมือทำโดยจัดการกับเจ้าลูกตาลก่อน 

 ล้างให้สะอาด แล้วปอกเปลือก

  ฉีกเนื้อนำมายีกับน้ำเอาเนื้อตาลออกให้หมด





เมื่อยีเสร็จแล้วก็จัดการนำตาลที่ยีแล้ว

ใส่ถุงผ้าขาวบางมัดปากถุงให้แน่นแล้วนำไปแขวน

เพื่อให้น้ำหยดออกให้หมด

ให้เหลือเแฉพาะเนื้อตาลเท่านั้น

  ก็ใช้เวลาคืนหนึ่งนั่นแหละ

  เฮ้อ... นึกถึงแม่ค้าขนมตาลแล้วน่าเห็นใจจริงๆ

ต่อไปจะไม่ทำแล้วจะซื้อกินดีกว่า

 มันไม่ยากแต่มันต้องใช้เวลา






เมื่อได้เนื้อตาลแล้ว ก็นำมาผสมกับแป้งข้าวเจ้า

  คลุกเคล้าให้เข้ากันในสัดส่วนแป้งกับเนื้อตาลเท่าๆกัน

  เมื่อแป้งกับเนื้อตาลเข้ากันดีแล้ว

ก็เริ่มเติมหัวกะทะทิละน้อย 

 พร้อมใส่น้ำตาลทรายลงไปด้วย 

 จัดการคลุกเคล้าให้เข้ากันและได้เนื้อแป้งที่เนียนนุ่ม

  จากนั้นก็ทิ้งไว้อีกครึ่งวันหลายๆชั่วโมงนั่นแหละ

แต่อย่าเอาเข้าตู้เย็นนะ

  แบบนี้ต้องการให้เกิดปฏิกริยายีสกำเนิด

 เพื่อให้ขึ้นฟูแน่นอน บางคนเขาก็ใช้ผงฟูนะ





เห็นความยุ่งยากในการทำหรือยัง ซื้อกินง่ายที่สุด

แต่ต้องเลือกซื้อเฉพาะร้านที่เขาทำขนมขายมานาน

จะได้กินขนมตาลที่อร่อยแน่

  สำหรับมะพร้าวทึนทึกที่ใช้ขูดโรยหน้านั้น

  เราไม่ได้ใช้หรอก

 เพราะเราซื้อมะพร้าวอ่อนจากแปดริ้ว

มากินประจำอยู่แล้ว

  คราวนี้ลูกชายซื้อให้ลูกใหญ่เนื้อมะพร้าวเลยหนา

  เราจึงนำมาขูดแล้วผสมกับเกลือนิดหน่อย

ใช้โรยหน้าก่อนนำไปนึ่ง





เราไม่ได้ซื้อใบตองมากลัดทำกะทงเพราะลืม

ตามประสาความแก่ไม่เคยปรานีใคร 

 เราเลยใช้ถ้วยขนมถ้วยนึ่งแทน ก็ใช้ได้นะ

 นึ่งยี่สิบนาที แต่ต้องให้น้ำเดือดพล่านนะ

   นึ่งเสร็จก็ได้ผลอย่างที่เห็นนี่แหละ






ผลที่ได้รับจากการลองทำครั้งแรก

  เนื้อตาลยังไม่ฟูมากมายเป็นที่น่าพอใจนัก

 รสชาติก็พอใช้ได้ ไม่ขี้เหร่

   แต่ที่แน่ๆไม่ทำแล้วเพราะใช้เวลามากเกิน

 ซื้อกินดีกว่า ใช้เวลาสองวัน

ได้ขนมตาลแค่ 16 ถ้วยเท่านั้นเอง