✿ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ : แกงคั่วส้มมะรุม ✿ สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ  วันนี้ก็ยังเป็นเมนูผักพื้นบ้านต่อเนื่องกันไปนะคะ โดยวัตถุดิบหลักวันนี้คือ "มะรุม" ค่ะ  เมื่อวันก่อนไปเดินตลาดแถวบ้านมา เห็นแม่ค้าลอกเปลือกและตัดเป็นท่อนไว้แล้ว ถุงละ 35 บาท แกงได้หม้อเล็ก ๆ กินมื้อเดียวหมดพอดี มะรุม เป็นผักพื้นบ้านของไทยสามารถรับประทานได้ทั้งยอด ดอก ฝัก โดยนำไปปรุงอาหารได้หลายอย่าง ทั้งแกงส้มมะรุม แกงจืดยอดมะรุม แกงคั่วมะรุม แกงอ่อมยอดมะรุม หรือไข่เจียวมะรุม มะรุมมีสรรพคุณมากมาย  บำรุงสายตา ลดระดับคอเรสเตอรอล ลดความดันโลหิต ลดระดับน้ำตาล ต้านมะเร็ง มีวิตามินซีสูง ต้านการอับเสบ แผลในกระเพาะอาหาร และเชื้อแบคทีเรีย บำรุงกระดูกและฟัน เมื่อครั้งที่ยังเป็นเด็ก เวลาพวกเราไปเยี่ยมสุสานของอากงที่บ้านเก่าของอาม่า ที่นั่นมีต้นไม้ ดอกไม้ และผลไม้หลากหลาย  ซึ่งภายหลังอาม่าให้ครอบครัวคนเก่าแก่มาใช้พื้นที่ทำสวน  และช่วยดูแลสุสานไปพร้อมกัน  คนดูแลก็มักจะเก็บผักผลไม้ต่าง ๆ มาให้ที่บ้านเสมอ   บางครั้งก็เป็นเจ้ามะรุมนี่แหละ  ที่บ้านมักจะเอามาทำแกงคั่วส้ม  เป็นแกงคั่วที่ใส่น้ำมะขามเปียกด้วย   เพื่อน ๆ บางคนอาจจะไม่เคยทาน   รสชาติก็จะคล้าย ๆ กับแกงเทโพค่ะ ส่วนผสมและวิธีทำ เนื้อหมู 150 กรัม มะรุมลอกเปลือกหั่นท่อน 450 กรัม น้ำพริกแกงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ หัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง หางกะทิ 1+1/2 ถ้วยตวง น้ำตาลปี๊บ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 2+1/2 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ 1/2 เม็ด ตั้งกระทะใส่หัวกะทิพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงคั่วลงผัดพอแตกมัน (เราใช้กะทิขวดและไม่ได้ผัดกับน้ำมันช่วย จึงไม่ค่อยแตกมัน แต่สมาชิกที่บ้านกลับชอบ บอกไม่เลี่ยน)    ใส่เนื้อหมูลงผัดพอสุก  เติมหางกะทิลงไป  เมื่อกะทิเดือดใส่มะรุมพอสุก ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก ชิมรสให้ถูกใจ ใส่ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ ตักแกงมาเสิร์ฟเพื่อน ๆ แล้วฝากบ้านไว้ด้วยนะคะจะหนีไปเที่ยวค่ะ    แล้วเจอกันสิ้นเดือนค่ะกับโจทย์ใหม่ Food For Fun พร้อมกับรางวัลที่มากขึ้นกว่าเดิม   Create Date : 26 มิถุนายน 2562 21 comments Last Update : 26 มิถุนายน 2562 9:00:54 น. Counter : 4520 Pageviews. Share Tweet

ผู้โหวตบล็อกนี้...

คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณสาวไกด์ใจซื่อ, คุณหอมกร, คุณไวน์กับสายน้ำ, คุณตะลีกีปัส, คุณวลีลักษณา, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณtoor36, คุณhaiku, คุณSweet_pills, คุณสองแผ่นดิน, คุณnewyorknurse, คุณ**mp5**, คุณlife for eat and travel, คุณJinnyTent, คุณภาวิดา คนบ้านป่า, คุณRinsa Yoyolive, คุณอุ้มสี, คุณSai Eeuu

มาตักราดข้าวเลยค่ะ   โดย: โอน่าจอมซ่าส์ 26 มิถุนายน 2562 9:08:04 น.

ตอนเด็กๆ แกงมะรุมนี่กินแต่แกงคั่วเป็นหลักเลยค่ะ มาเจอแกงส้มตอนโต แต่ยังชอบแกงคั่วมากกว่า คุณยายใกล้บ้านมีคนหนึ่ง แกงคั่วมะรุมกับปลาแห้งหรือปลาเค็มเนี่ยแหละค่ะ อร่อยมากกกกกกกกกก แกตายไปแล้ว สูตรก็หายไปกับแกด้วย เสียดายมากค่ะ บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต sawkitty Travel Blog ดู Blog กะว่าก๋า Book Blog ดู Blog เนินน้ำ Food Blog ดู Blog ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 10 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น   โดย: สาวไกด์ใจซื่อ 26 มิถุนายน 2562 10:16:45 น.

ของดีมีประโยชน์มากคุณค่า น่าทานด้วยค่ะ เที่ยวให้สนุก เดินทางปลอดภัยนะคะ   โดย: ฟ้าใสวันใหม่ 26 มิถุนายน 2562 10:17:03 น.

เนินน้ำ Food Blog ดู Blog ขอบคุณค่ะคุณโอ น่าทานมากเลยนะคะ   โดย: หอมกร 26 มิถุนายน 2562 13:52:52 น.

แกงคั่วแบบนี้น่ากินมาก ๆ ครับคุณโอ เคยกินแต่แกงธรรมดาใส่กระดูกหมูรส คงไปอีกแบบ   โดย: ไวน์กับสายน้ำ 26 มิถุนายน 2562 14:29:00 น.

สวัสดีมีสุขค่ะ เจ้าของหนีไปเที่ยว เลยแอบมาเปิดหม้อตักแกงไปกินซะเลยค่ะ ก็ของโปรดอ่ะ   โดย: ตะลีกีปัส 26 มิถุนายน 2562 17:05:46 น.

มะรุมทำเมนูนี้ได้ด้วย น่าทานจังเลยค่ะ   โดย: วลีลักษณา 26 มิถุนายน 2562 19:31:19 น.

น่ากินค่ะพี่ เที่ยวสนุก เดินทางปลอดภัยทั้งไปและกลับค่ะ   โดย: สายหมอกและก้อนเมฆ 26 มิถุนายน 2562 21:04:04 น.

สีสวยน่าทานครับ^^   โดย: คุณต่อ (toor36 ) 26 มิถุนายน 2562 21:31:54 น.

มะรุมประโยชน์เยอะเลยนะคะพี่โอ น่ากินมากค่ะ พี่โอเดินทางโดยสวัสดิภาพ เที่ยวสนุกๆนะคะ   โดย: Sweet_pills 26 มิถุนายน 2562 23:40:02 น.

รับประทานมื้อดึกด้วยครับ พี่โอ น่ารับประทานมากๆครับ   โดย: สองแผ่นดิน 26 มิถุนายน 2562 23:46:32 น.

แกงคั่วส้มมะรุม น่าทานจัง   โดย: newyorknurse 27 มิถุนายน 2562 1:58:15 น.

น่าทานครับ ขอบคุณเมนูดีๆครับ. ขอบคุณสำหรับคำอวยพรวันคล้ายวันเกิด...ขอให้ได้รับพรนั้นเช่นกันครับ   โดย: wicsir 27 มิถุนายน 2562 8:14:43 น.

แกงคั่วส้มมะรุม น่าทานครับ   โดย: **mp5** 27 มิถุนายน 2562 10:23:18 น.

เป็นเมนูที่แม่ชอบมากค่ะ โหวตเรียบร้อยค่ะ   โดย: life for eat and travel 27 มิถุนายน 2562 15:37:52 น.

เป็นเมนูที่แปลกตาและน่ากินเช่นเคยค่า แกงคั่วส้มมะรุม ตอนแรกยังงง ๆ แกงคั่ว กับ แกงส้ม มารวมกันได้ยังไง (ทำกับข้าวไม่เป็นแล้วยังจะเถียงเชฟอิ๊ก) 5555 พอพี่โอบอกว่ารสชาติคล้ายเทโพ อ๋อละ พี่โอไม่ได้พิมพ์ผิด ฮรี่ จินเคยกินแต่แกงมะรุมแบบทางเหนือค่ะ แล้วต้องกินรสมือแม่ด้วยนะ เพราะที่ตลาดทำขายไม่อร่อย ใช้พริกแกง บ้านนอกที่สะเมิงไม่ใช้พริกแกงแบบในเมือง แกงออกมาน้ำไม่แดง จินกินทุกปีค่า เป็นผักสมุนไพรที่บ้านนอก แทบจะมีกันทุกบ้าน ไม่ปลูกที่บ้านก็ที่สวน ถึงฤดูช่วง มี.ค.-เม.ย. กลับบ้านต้องได้กินแกงมะรุม แม่ทำให้ พี่โอทานข้าวเย็นกับอะไรคะวันนี้ มื้อเย็นจินตำบะหนุนกับข้าวนึ่ง อิอิ (บะหนุน-ขนุน) เพื่อนเอาแอปปลามาฝากลาภปากมื้อเย็น แต่ยังไม่ได้กินเลยค่ะ รอลูกค้าซา ๆ ก่อน   โดย: JinnyTent 27 มิถุนายน 2562 19:46:43 น.

กินเป็นแต่แกงส้มค่ะ ยังไม่เคยลองแกงคั่ว น่าลองๆ   โดย: ภาวิดา คนบ้านป่า 28 มิถุนายน 2562 10:16:03 น.

มะรุมแกะกินในน้ำแกงส้มอร่อยเหมือนกันค่าพี่โอ มีซึมน้ำหน่อย อร่อยแน่ ราดข้าวสวยด้วย เผลอๆ ข้างจานมีแต่เปลือกมะรุมกองเต็มไปหมด อิอิ   โดย: Rinsa Yoyolive 29 มิถุนายน 2562 13:43:06 น.

อุ้มชอบกินมากค่ะพี่โอ พี่โอทำได้น่ากินสุดสุด โหวต   โดย: อุ้มสี 30 มิถุนายน 2562 9:44:09 น.

แกงมะรุ่ม ชอบกินนะคะ แต่ไม่เคยแกงเองค่ะ ที่ใต้ น้อยนะคะ ที่เขาจะปอกมาขาย ส่วนใหญ่ มาเป็นฝักมาเลย ไม่ซื้อแกงอ่ะ แกงคั่วส้ม คนทำต้องลิ้นทอง ชิมปรุงได้ครบรสนะคะถึงจะออกมาอร่อย เห็นของป้าโอแล้วรู้ว่าต้องอร่อยแน่ๆ เห็นกะทิข้นเชียว   โดย: Sai Eeuu 2 กรกฎาคม 2562 21:14:14 น.

น่าทานมากค่า   โดย: สมาชิกหมายเลข 5329215 23 กรกฎาคม 2562 12:15:27 น.