ถั่วเป็นพืชที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย สามารถรับประทาน แทนเนื้อสัตว์ได้ เพราะเป็นพืช ที่ให้โปรตีนสูง สามารถนำมาประกอบอาหาร ได้ทั้งคาวหวาน เช่น นำถั่วเหลือง มาบดทำน้ำเต้าหู้ ทำขนมลูกชุบ หรือนำถั่วเขียว มาต้มกับน้ำตาล ก็อร่อย

วิธีทำ

1. ล้างถั่วเขียวให้สะอาด แช่น้ำ 2 ชั่วโมง นำไปต้มให้เปื่อย พอน้ำขุ่นใส่น้ำตาลทราย ไม่ฟอกสี 1/2 ถ้วยตวง ทิ้งไว้ให้เย็นจึงนำไปปั่นละเอียด พักไว้
2. ล้างถั่วแดงให้สะอาด แช่น้ำไว้ค้างคืน จนขึ้นพอง นำไปต้มเปื่อย ใส่น้ำตาลไม่ฟอกสี 1/2 ถ้วยตวง เคี่ยวให้ข้น ยกลงทิ้งให้เย็น นำไปปั่นละเอียด แล้วนำน้ำไปกรอง เพราะเปลือกเป็นกากแข็ง
3. ใส่น้ำ 9 ถ้วยตวง ลงในหม้อตั้งไฟ ใส่วุ้นลงคนให้ละลาย ตั้งไฟกลางพอเดือด ใส่น้ำตาลทรายไม่ฟอกสีที่เหลือ ลงคนให้น้ำตาลละลาย ยกลง
4. แบ่งวุ้นออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน แยกใส่ถาด 2 ใบ แบแรกใส่ถั่วเขียว ใบที่ 2 ใส่ถั่วแดง แล้วคนให้กระจาย ทิ้งให้วุ้นเย็น และแข็งตัว นำมาตัดเป็นลูกเต๋า ขนาด 1 เซนติเมตร ทั้งสองถาด

หมายเหตุ

1. สำหรับถั่วแดง ให้กรองเอาเปลือกออก ใช้แต่เนื้อเท่านั้น
2. เวลาเสิร์ฟ จัดวุ้นทั้ง 2 สี ลงในถ้วยแก้วไอศกรีม ตักไอศกรีมวางข้างบน โรยนมสด เสิร์ฟทันที

^ back to top