แคนตาลูป เป็นผลไม้ประเภทแตง ซึ่งในตำรา แพทย์แผนจีน จัดเป็นประเภทหยิน หรืออาหารที่ ให้ความเย็นแก่ร่างกาย ส่วนประกอบหลัก ของอาหารประเภทแตง คือ มีแร่โปแตสเซียมสูง แตงแคนตาลูป ในส่วนที่รับประทานได้ 100 กรัม ให้คาร์โบไฮเดรต 7.5 กรัม พลังงาน 30 แคลอรี แคลเซียม 14 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 16 มิลลิกรัม และวิตามินเอสูง ถึง 3,400 ยูนิตสากล

วิธีทำ

1. คั้นกระทิด้วยน้ำอุ่น ให้ได้หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง หางกะทิ 1 1/2 ถ้วยตวง ส่วนหัวกะทิตั้งไฟอ่อน หมั่นคน พอเดือดใส่เกลืออายิ-ชิโอะ แล้วยกลงพักไว้ ผสมแป้งข้าวเหนียว และแป้งข้าวเจ้า ให้เข้ากัน
2. ผ่าแตงแคนตาลูปครึ่งผล ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ในเครื่องปั่น ปั่นละเอียด เทลงในผ้าขาวบาง บีบเพื่อคั้นน้ำให้แห้ง (ถ้ามีเครื่องคั้นน้ำแยกกาก ยิ่งใช้ได้ดี) เทส่วนผสมของ น้ำที่คั่นได้ ลงในส่วนผสมของแป้ง ถ้าแห้งไปเติมหางกะทิเล็กน้อย นวดจนแป้งเนียนมือ และไม่ติดภาชนะ ใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำบิดหมาย คลุมไว้
3. ใส่เนื้อแคนตาลูปในผ้าขาวบาง ลงในกระทะทองเหลือง ใส่น้ำตาลทรายลง 1/2 ถ้วยตวง กวนด้วยไฟอ่อน ใส่ไข่แดงของไข่เค็มลงบี้ ให้กระจายตัวคนให้เข้ากัน จนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมเท่าๆ กัน แผ่แป้งออก ใส่ไส้แคนตาลูปที่เตรียมไว้ลง ห่อให้มิด แล้วกลึงให้กลม ทำจนหมดแป้ง ใส่ลงต้มในน้ำเดือดเมื่อสุก แป้งลอยตัวขึ้น ตักขึ้นแช่ในน้ำเย็น
5. ตั้งหางกระทิพอเดือด ใส่น้ำตาลทรายที่เหลือลง ตักแป้งในน้ำเย็นใส่ลง เมื่อกระทิเดือดอีกครั้ง จึงยกลง เสิร์ฟโดยการตักบัวลอย ลงในถ้วยเสิร์ฟ ใส่มะพร้าวอ่อน ราดหัวกะทิ