กล้วยหอม เป็นผลไม้ที่มีโปแตสเซียมสูง เหมาะสำหรับ ผู้ที่มีความดันโลหิตสูง หรือโรคไต กล้วยหอมส่วนที่รับประทานได้ 100 กรัม ให้พลังงาน 130 แคลอรี วิตามินเอ 140 ยูนิตสากล วิตามินซี 30 มิลลิกรัม แคลเซียม 26 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 40 มิลลิกรัม

วิธีทำ

1. เตรียมส่วนผสมของแป้ง โดยการร่อนแป้ง ผงฟู เกลืออายิ-ชิโอะ และน้ำตาลไอซิ่ง 1 ช้อนชา เข้าด้วยกัน 2 ครั้ง
2. นำไข่ไก่ใช้เฉพาะไข่แดง ผสมไข่แดงกับน้ำเย็นจัด 1 ถ้วยตวง คนให้เข้ากัน ใส่แป้งที่ร่อนไว้ ลงในส่วนผสมของไข่ ทีละน้อย คนให้เข้ากัน (ไม่ต้องใส่แป้งลงไปทั้งหมด ไว้ค่อยเติมภายหลัง) ขนาดความข้นของแป้ง ทดสอบโดยการใช้นิ้วจุ่มดู ถ้าแป้งติดนิ้วขึ้นมา เป็นฟิล์มบางๆ ก็ใช้ได้ เติมเนยละลายลง 1 ช้อนโต๊ะ (อีก 1 ช้อนโต๊ะ ไว้เติมภายหลัง เมื่อแป้งเริ่มใส ต้องมีการเติมแป้ง และเนยอีกครั้ง)
3. เตรียมกล้วยหอม โดยปอกกล้วยทีละลูก ฝานเฉียงเป็นแว่น หนาประมาณ 1 เซนติเมตร ใส่ลงในชามผสมแป้ง นำลงทอดในกระทะ ที่มีน้ำมันร้อน ไฟปานกลาง เมื่อมีสีเหลืองสวย จึงตักขึ้น วางบนกระดาษซับน้ำมัน ทอดกล้วยหอม ที่เตรียมไว้จนหมด
4. รับประทานได้หลายวิธี เช่น โรยดวยน้ำตาลไอซิ่ง รับประทานกับน้ำผึ้ง หรือวิปปิ้งครีม