อาหารตำรับนี้ เป็นอาหารซึ่งให้พลังงานสูง พลังงานที่ได้ มาจากน้ำมันพืช น้ำตาลและเผือกเป็นส่วนใหญ่ การกวนเผือก ในตำรับอาหารไทย จะกวนกับกะทิ และน้ำตาล แต่ของจีนจะกวนด้วยน้ำมัน จะเป็นน้ำมันพืช หรือน้ำมันหมู ที่เจียวใหม่ๆ ก็ได้ และเผือกกวน ในตำราอาหารจีน ไม่จำกัดว่าจะใช้เฉพาะ เป็นอาหารหวาน เท่านั้น แต่อาจนำไปใส่ในอาหารคาว เช่น ใส่ในขนมจ้าง หรือบะจ่าง หรือหุ้มด้วยแป้ง ซึ่งแผ่บางๆ แล้วห่อให้มิด นำไปทอดกรอบ

วิธีทำ

1.ล้างเผือกให้สะอาดทั้งเปลือก ผ่า 4 วางเรียงในรังถึง นึ่งในน้ำเดือดไฟแรง 30 นาที ยกลงทิ้งไว้ให้เย็น ลอกเอาเปลือกออกแล้ว ใช้ช้อนไม้บดให้ละเอียด
2.แบ่งน้ำตาลออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน ผสมส่วนหนึ่งลงในเผือก เติมน้ำมันพืชและน้ำ 1/4 ถ้วยตวง ยกขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ หมั่นใช้พายไม้คนจนแห้ง ตักใส่ชามลงในหม้อ เติมน้ำตาล และใส่แปะก้วยลงบนจานเสิร์ฟ
3.ใส่น้ำที่เหลือลงในหม้อ เติมน้ำตาลและใส่แปะก้วยลง ตั้งไฟอ่อนๆ ต้มประมาณ 15 ถึง 20 นาที ละลายแป้งข้าวโพด ในน้ำเย็นเล็กน้อย แล้วใส่ลงคนให้ทั่ว นำมาราดลงบนเผือก ประดับเชอรี่สีแดง หรือลูกพลับแห้งฝานบางๆ