คำว่าพาย หมายถึง วงกลม ซึ่งสื่อความหมายถึง รูปร่างของอาหารชนิดนี้ ปกติไส้พายทำให้ทั้งคาว และหวาน นอกจากไส้ไก่ อาจใช้ไส้เนื้อหรือแฮม และอาจทำเป็น ไส้ผลไม้ชนิดต่างๆ เช่น แอปเปิ้ล สตรอเบอรี่ มะนาว สับปะรด แต่ไม่ว่าจะเป็นคาว หรือหวาน ก็ถือว่าเป็นอาหาร ที่ให้พลังงานสูง เพราะใช้ไขมันมาก

วิธีทำแป้งพาย

1.ร่อนแป้งรวมกับเกลือ น้ำตาล ใส่เนยลงในแป้ง ใช้มีดหรือส้อม ตัดเนยให้มีขนาดเล็ก เท่าเมล็ดถั่วเขียว พรมน้ำเย็นให้ทั่ว ตะล่อมแป้งให้เกาะกันแล้ว ห่อด้วยกระดาษอะลูมินั่มฟอยด์ หรือใส่ในถุงพลาสติกเนื้อหนา แช่ไว้ในช่องแข็งประมาณ 30 นาที

วิธีทำไส้ไก่

1.ใส่เนยลงในกระทะ พอเนยละลาย ใส่หอมใหญ่ลงผัดให้หอม โรยแป้งสาลีลงผัดให้ทั่ว เติมนมระเหย คนเร็วๆ ไส้ไก่ แครอท มันฝรั่ง และเมล็ดถั่วลันเตาลงผัด คนให้ทั่ว ปรุงรสด้วยรสดีรสไก่ เกลือ น้ำตาล พริกไทย ตักขึ้นพักไว้
2.นำแห้งพายที่แช่เย็นไว้ มาคลึงเป็นแผ่นบางบนกระดาษ ที่โรยนวดไว้ นำแป้งมากรุลงในพิมพ์ นำไส้ไก่ที่ผัดไว้ใส่ลง เกลี่ยหน้าให้เสมอกัน ตัดแป้งที่คึงไว้เป็นริ้วเล็กๆ สานปิดหน้า แล้วทาด้วย ไข่แดงของไข่ไก่ที่ตีให้เข้ากัน แล้วนำเข้าอบด้วยไฟ 200 ํ เซลเซียส นาน 30 นาที