วิธีคั้นน้ำสับปะรด

ปอกเปลือกสับปะรด ตัดส่วนที่ช้ำหรือเสียทิ้ง เซาะตาออก ล้างให้สะอาด หั่นสับปะรด เอาแกนออก สับเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ในผ้าขาวบาง กรองอย่างหยาบ แล้วคั่นน้ำออกกรองอีกครั้ง (เก็บกากไว้ทำสับปะรดกวน) โดยสับปะรดขนาดกลาง 2 ผล จะคั้นน้ำได้ 2 ลิตร

วิธีทำน้ำเชื่อม

ใช้น้ำตาลทราย 1 1/2 กิโลกรัม ต่อน้ำ 3 ถ้วย ต้มให้เดือดแล้วกรอง

วิธีทำ

ต้มน้ำสับปะรดคั้นให้เดือดนาน 10 นาที แล้วผสมน้ำเชื่อมร้อนลงไป เติมกรดซิตริกและเกลือ บรรจุลงขวดขณะร้อนๆ ปิดจุก เก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน ถ้าต้องการเก็บไว้นานๆ ในอุณหภูมิธรรมดา ต้องเติมโซเดียมเบนโซเอท 1 ช้อนชา ต่อน้ำสับปะรดเข้มข้น 3 ลิตร คนให้ทั่วในขณะร้อน จึงบรรจุขวด ปิดจุก จะเก็บได้นานหลายเดือน

หมายเหตุ

ขวดที่ใส่น้ำสับปะรด รวมทั้งจุกปิดขวด ต้องนำมาล้างให้สะอาด ต้มในน้ำเดือด หากน้ำสับปะรดเริ่มมีฟอง แสดงว่าน้ำสับปะรดเสีย ไม่ควรนำมารับประทาน