เม็ดขนุน เป็นของหวาน ที่รวมอยู่กับเครื่องทองทั้งหลาย คือ ทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง เม็ดขนุน ซึ่งเป็นชื่ออาหารที่เป็นมงคล ขนมนี้มีราคาแพง กว่าขนมชนิดอื่น เพราะใช้น้ำตาลทำ น้ำตาลทรายนั้น สมัยก่อนสงครามโลกครั้งที่ 2 เราซื้อจากประเทศชวา (อินโดนีเซีย ในปัจจุบัน) ซึ่งราคาแพงกว่าน้ำตาลปึก อาหารที่ทำจึงมีราคาแพงไปด้วย

วิธีทำ

1.เผือกหอมดิบ ปอกเปลือกล้างน้ำ เฉาะเป็นชิ้นๆ
2.น้ำกะทิใส่กระทะทอง ยกตั้งไฟ พอเดือดใส่เผือก ลงต้มจนสุกเปื่อยและงวด จึงใส่น้ำตาลปีบ และน้ำตาลทรายลงกวนต่อไป จนขนมสุกกลิ้งในกระทะใช้ได้ ตักใส่ชามทิ้งให้เย็น
3.นำเผือกที่เย็นแล้ว มาปั้นเป็นเม็ดขนุน เท่าของจริงหรือเล็กกว่า
4.น้ำตาลทรายกับน้ำ เชื่อมพอน้ำตาลใสแล้วนำมากรอง แบ่งไว้ 2 ถ้วย นอกนั้นตั้งไฟเคี่ยวใหม่ จนเกือบข้นพักไว้
5.ไข่เป็ด รีดใช้แต่ไข่แดง เด็ดเอาเยื่อที่หุ้มไข่แดงออก คนให้เข้ากัน
6.กระทะน้ำตาลตั้งไฟพอร้อน หรี่ไฟลง ใช้ไม้จิ้มฟัน จิ้มตรงปลายเม็ดขนุน จุ่มลงในไข่แดง ใส่ลงในน้ำเชื่อมอ่อนๆ จนกระทะ เปิดไฟกลาง พอขนุนข้างล่างสุก ใช้ตะแกรงกลับขึ้นข้างบน พอใช้สุกทั่ว หรี่ไฟตักเม็ดขนุนใส่น้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ แล้วตักขึ้นใส่ในภาชนะ ทำจนหมดไข่ พอรับประทาน 4 คน เผือกที่เหลือใช้ ทำขนมหวานต่อไป แล้วนำมาจัดให้สวยงาม

***1.เวลากวนเผือก ให้ต้มเผือกกับกะทิจนเปื่อย และกวนจนงวด จึงใส่น้ำตาล เวลากวนจะไม่ เดือดกระเด็น
2.ใช้เผือกดิบกวน ในเผือกมีแป้ง เวลากวนได้ที่แล้ว ขนมจะเหนียว ไม่ต้องเสียเวลานึ่งก่อน
3.วิธีฟอกน้ำตาลทำขนม ให้นำเปลือกไข่ที่สะอาด มาขยำกับน้ำตาล แล้วใส่นำพอท่วมน้ำตาล นำใบเตย 3 ใบ มาตัดใส่ลงเคี่ยวด้วย ใช้ไฟกลาง จนเดือดฟองขี้น้ำตาลสีดำ จะลอยขึ้นมา จนเป็นวงรอบกระทะ ค่อยๆ ช้อนฟองทิ้ง จนหมดสีดำเป็นฟองขาว นำมากรองใช้ได้ ใช้ใบเตย แทนน้ำลอยดอกมะลิ
4.เวลาทำเม็ดขนุน ถ้าน้ำตาลร้อนมาก ให้ยกกระทะลงวางนอกเตา และชุบไข่แดงใส่จนหมด จึงนำมาตั้งไฟ ในกรณีที่ใช้เตาถ่าน
5.ไข่ขาวนำมาทำสังขยาได้