เดิมเรียกขนมชนิดนี้ว่า ผลชิดหิมาลัย เพราะราดหน้าด้วย กะทิคั้นสด การเปลี่ยนจาก กะทิเข้มข้น มาเป็นมะพร้าวอ่อน เพื่อหลีกเลี่ยงจาก กรดไขมันอิ่มตัว

วิธีทำ

1.ชงดอกอัญชันในน้ำเดือด 3 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้สักครู่ จึงกรองเอาแต่น้ำ ใส่น้ำมะนาวลง คนให้ได้สีน้ำเงินแกมม่วง
2.ล้างผลชิดให้หมดเมือก คัดเฉพาะเม็ดที่ได้ขนาดสวย ผึ่งให้แห้ง
3.เตรียมน้ำเชื่อม โดยใส่น้ำตาลลงในน้ำลอยดอกมะลิ ตั้งไฟ พอเดือดทิ้งไว้สักครู่ ใส่ผลชิดลง พร้อมกับน้ำดอกอัญชัน ต้มไฟอ่อน ไปจนน้ำเชื่อมเกือบแห้ง และผลชิดเป็นสีน้ำเงินสวย ถ้าทำวันแรก สีน้ำเงินยังไม่จับผลชิด ให้ต้มต่อไปในวันรุ่งขึ้น สำหรับตำรับนี้ต้องทำก่อน การใช้งานจริง 1 วัน
4.เสิร์ฟโดยการหั่นมะพร้าวอ่อน เป็นเส้นเล็ก หรือจักเป็นดอกโรยหน้า