มะม่วง เป็นผลไม้ที่มีคุณค่า ทางโภชนาการสูง ทั้งดิบและสุก ขณะดิบจะมีวิตามินซีสูง นอกจากนั้น ยังมีเส้นใยอาหาร และเบต้าแคโรทีน ซึ่งเป็นสาร แอนตี้ออกซิเดนท์สูงด้วย ส่วนผลสุกอุดมไปด้วย น้ำตาลธรรมชาติ มีสรรพคุณ ช่วยบำรุงกำลัง แก้อ่อนเพลีย

วิธีทำ

1.เตรียมส่วนผสมของแป้ง โดยนำแป้งอเนกประสงค์มาร่อน 2 ครั้ง แล้วใส่ในชามผสม ใส่เนยที่ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ ลงในแป้ง ตามด้วยเกลือ น้ำตาลทราย และไข่แดง พรมด้วยน้ำเย็นจัด แล้วค่อยๆ ตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากัน จนแป้งมีลักษณะเป็นโด (Dough) คือ จับกันเป็นก้อน และไม่ติดภาชนะ ห่อด้วยกระดาษไข ใส่ไว้ในช่องแช่แข็งในตู้เย็น อย่างน้อย 30 นาที
2.เตรียมไส้ทาร์ต โดยใส่มะม่วงลงในหม้อเคลือบ ใส่น้ำตาลลงครึ่งหนึ่ง ตั้งไฟอ่อน จนน้ำตาลละลาย ใส่น้ำตาลที่เหลือ กับเนยและเกลือ เมื่อเริ่มแห้งใส่แป้งข้าวโพด ที่ละลายน้ำลง กวนให้เข้ากันเร็วๆ ทิ้งไว้ให้เย็น
3.นำแป้งที่แช่เย็นไว้ ออกมาทิ้งไว้ให้อ่อนตัว เมื่อแป้งอ่อนตัวเป็นแผ่นหนา ประมาณ 1/4 นิ้ว กรุลงในพิมพ์ ใช้ส้อมจิ้มให้เป็นรูทั่วกัน นำเข้าอบที่ไฟ 180 องศาเซลเซียส นาน 15 นาที แล้วจึงนำมาบรรจุด้วยมะม่วงที่เตรียมไว้