ความนิยมในการนำสับปะรด มาทำเป็นของหวาน นอกจากการให้รสอมเปรี้ยวแล้ว ยังให้กลิ่นหอม และมีเนื้อสัมผัสที่อยู่ตัว สับปะรดเป็นผลไม้ ที่มีน้ำตาลธรรมธาติ และเส้นใยสูง

วิธีทำ

1.เตรียมพิมพ์กลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 9 นิ้ว ทาเนยขาวให้ทั่วพิมพ์ กรุด้วยกระดาษไข แล้วทาเนยขาวทับบนกระดาษไขอีกครั้ง
2.ร่อนแป้งกับผงฟูให้เข้ากัน 2 ครั้ง วางสับปะรดเรียงลงก้นพิมพ์ พร้อมกับเชอรี่และลูกเกด
3.ใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง ลงในภาชนะทนไฟ นำขึ้นตั้งไฟ คนให้น้ำตาลทรายแดง และเนยละลายเข้ากัน เทลงบนสับปะรด ใส่วานิลลาในนมระเหย และแช่เย็นไว้
4.ตีเนยจนเป็นครีม ค่อยๆ ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงทีละน้อยจนหมด ใส่ไข่ลงทีละฟอง ใส่แป้งสลับกับนมระเหยจนหมด
5.เทส่วนสมลงในพิมพ์ เข้าอบในเตาอบที่ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส (350 ฟาเรนไฮด์) อบนาน 40 นาที ใช้ไม้สะอาดทดสอบว่าสุกดีแล้ว ยกออกพักไว้ 20 นาที เทออกจากพิมพ์