เนื้อวัวต้มหัวผักกาด

เนื้อวัวต้มหัวผักกาด

สิ่งที่ต้องเตรียม

เนื้อวัวหั่นเป็นชิ้น	1,000	กรัม

หัวผักกาดหั่นเป็นชิ้น	500	กรัม

ดอกโป๊ยกั้ก	1	ดอก

อบเชยยาวประมาณ 3 นิ้ว	1	ชิ้น

ข่าหั่นชิ้นบาง	50	กรัม

น้ำ	4,000	กรัม

ซีอิ๊วขาว	2	ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำเม็ด	2	ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น	1/2	ช้อนชา

รากผักชีบุบพอแตก	2	ราก

เห็ดหอมแช่น้ำจนนุ่ม	5	ดอก

ขึ้นฉ่ายสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

1. แบ่งน้ำออกเป็นสองส่วน ส่วนแรกต้มกับเนื้อวัว ดอกโป๊ยกั้ก อบเชย และข่า เคี่ยวใช้ไฟอ่อน จนเนื้อวัวเปื่อยนุ่ม จึงช้อนขึ้นพักไว้ ให้สะเด็ดน้ำ
2. สำหรับน้ำส่วนที่เหลือ นำมาต้มรวมกับหัวผักกาด รากผักชี เห็ดหอม และเครื่องปรุงส่วนที่เหลือ ทั้งหมด ใช้ไฟอ่อนจนกระทั่งผักกาดเริ่มสุก จึงใส่เนื้อวัวที่พักไว้ลงต้มต่อ จนส่วนผสมเดือดทั่วดี จึงยกลง จัดใส่ภาชนะสำหรับเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยขึ้นฉ่าย แล้วรับประทานคู่กับ น้ำจิ้มรสแซบ

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

พริกขี้หนูสวน	1	ช้อนโต๊ะ

กระเทียมปอกเปลือก	2	หัว

น้ำมะนาว	4	ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา	3	ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย	2	ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

โขลกพริกขี้หนูกับกระเทียมให้ละเอียด แล้วปรุงรสด้วย น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ

^ back to top