วิธีทำ

1. กวนแป้งข้าวเจ้าแป้งมัน แป้งเท้ายายม่อม และน้ำจนส่วนผสมล่อนจากกระทะ พักไว้ให้เย็น แล้วนวดจนส่วนผสมนุ่มมือดี
2. แบ่งก้อนแป้งน้ำหนัก ก้อนละ 20 กรัม ปั้นเป็นก้อนกลม แผ่แป้งออกแล้วใส่ไส้ปลา ที่ผัดเตรียมไว้ หุ้มให้มิดและจับจับให้สวยงาม เรียงใส่ลังถึงที่ปูด้วยใบตอง และทาน้ำมันกระเทียมเจียว
3. นึ่งปั้นขลิบไส้ปลาในน้ำเดือด ใช้ไฟแรงจนแป้งสุก จัดใส่จานสำหรับเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว และพริกขี้หนู แล้วรับประทานคู่กับผักสดตามชอบ

ส่วนผสมไส้ปลา

ปลาช่องนึ่งแกะเฉพาะเนื้อ	300	กรัม
หอมแดงสับหยาบ	50	กรัม
รากผักชี	2	ราก
กระเทียม	5	กลีบ
พริกไทยเม็ด	1	ช้อนโต๊ะ
ข่าอ่อนหั่นชิ้นบาง	2	ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา	4	ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ	3	ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับผัด

วิธีทำ

1. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเข้าด้วยกัน จนละเอียดเตรียมไว้
2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟพอร้อน ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดจนหอม จึงเติมเนื้อปลาช่อน และเครื่องปรุงรสที่เหลือทั้งหมด ลงผัดจนเข้ากันดี ชิมรสตามชอบ เตรียมไว้สำหรับเป็นไส้ปั้นขลิบ