วิธีทำ

1. ขอดเกล็ดปลากะพง ล้างและทำความสะอาด จากนั้นแล่เป็นชิ้นบาง เตรียมไว้
2. ผสมหมูบดกับกระเทียม ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา และน้ำกระเทียมดอง จนเข้ากันดี
3. ตักส่วนผสมหมูบดที่ได้ วางลงบนชิ้นปลา แล้วม้วนเป็นท่อนกลม ยึดด้วยไม้ปลายแหลม แล้วนึ่งในน้ำเดือด ใช้ไฟแรงนาน 10-15 นาที หรือจนกระทั่งเนื้อปลาสุกทั่วดี จึงยกลง โรยหน้าด้วยต้นหอม ขึ้นฉ่าย และขิงอ่อน
4. ก่อนรับประทานปลากะพงนึ่งซีอิ๊วกับขิงอ่อน ราดด้วยน้ำจิ้มรสจัดที่เตรียมไว้

ส่วนผสมน้ำจิ้มรสจัด

กระเทียมปอกเปลือก	3	ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวน	1	ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว	4	ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา	3	ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	2	ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

โขลกกระเทียมกับพริกขี้หนูสวนจนละเอียด ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสทั้งหมด ชิมรสตามชอบ เตรียมไว้สำหรับเป็นน้ำจิ้ม