แล่ไก่เอาเฉพาะเนื้อ ตัดเป็นชิ้นพอคำ โขลกเครื่องปรุงทั้งหมด นำมาคลุกกับเนื้อไก่
ทิ้งไว้ประมาณ 1/2 ชั่วโมง นำมาเสียบไม้ไผ่เหลา ปิ้งบนเตาถ่านร้อนๆ จนเนื้อสุกดี

วิธีทำ

เจียวหอมแดงสับในน้ำมันพืชจนเหลือง ตักขึ้น พริกแห้งแช่น้ำเอาเมล็ดออก โขลกกับหอมแดง 1 หัว ให้ละเอียด นำไปผัดน้ำมันหอม เติมถั่วลิสงคั่ว และเกลือเล็กน้อย เติมน้ำผสมให้เข้ากัน เคี่ยวให้ข้น ยกลงเติมซอสญี่ปุ่น น้ำมะนาว โรยด้วยหอมเจียว