มะเขือเทศ มีสารชนิดหนึ่ง ที่มีชื่อว่า ไลโคปิน ซึ่งสารตัวนี้ สามารถลดอัตราเสี่ยง จากการเกิดมะเร็ง ของต่อมลูกหมากได้ ทั้งในรูปของการรับประทานสด หุงต้ม หรือทำเป็นซอสมะเขือเทศ นอกจากนี้ ในมะเขือเทศยังมี กลูตาเมตสูง ช่วยให้อาหารมีรส "อูมามิ" หรือรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

วิธีทำ

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาด ฝานส่วนต่ำกว่าขั้ว ลงมาประมาณ 1 เซนติเมตร ควักไส้ออก คว่ำไว้
2. ตัดขอบขนมปังออก ใช้เฉพาะส่วนสีขาว แช่ลงในน้ำนม คนให้เนื้อขนมปังนุ่ม ด้วยน้ำนม
3. ใส่หมูและกุ้งบด ลงในชามผสม เติมรากผักชี กระเทียม พริกไทยโขลก ขนมปังชุบนม แห้วจีน เห็ดหอม ไข่ไก่ และรสดีรสหมู คนให้เข้ากัน
4. บรรจุส่วนผสม ลงในมะเขือเทศเกือบเต็ม วางเรียงบนชามทนไฟ เข้าอบไฟ 180 องศาเซลเซียส นาน 15 นาที หรือนึ่งด้วยน้ำเดือด ไฟแรง นาน 10 นาที