ปลากรายเป็นปลาน้ำจืด ที่มีเนื้อแปลกกว่าชนิดอื่น ตรงสันของตัวปลา จะมีเนื้อนิ่มขูดออกมา ใช้ทำอาหารได้หลายอย่าง เช่น ลูกชิ้นห่อหมก แกงเผ็ด ทอดมัน ส่วนเชิงที่ติดกับสัน จะมีก้างใหญ่ และเนื้อจะเหมือนปลาธรรมดา นิยมนำมา เคล้าเกลือชุปแป้งทอด ทำแกงคั่วผักบุ้ง ต้มยำ และต้มซดน้ำ

วิธีทำ

1. นำเชิงปลายกราย มาหั่นเป็นท่อนขนาดเท่ากัน ล้างสะอาดผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
2. ใส่น้ำสะอาด 6 ถ้วยตวง ลงในหม้อตั้งไฟ ใส่รสดีรสไก่ ใส่ข่า คนให้กระจาย ใส่น้ำปลา พอมีรสเค็ม ปล่อยให้เดือด ใส่ปลาลง แล้วเร่งไฟให้แรง พอสุกใส่ใบขึ้นฉ่าย คนให้กระจายทั่ว ดับไฟ
3. บีบมะนาวกับน้ำปลา ใส่ชามที่จะรับประทาน ตักปลาใส่ ชิมรสเปรี้ยวนำ โรยพริกขี้หนู กระเทียมเจียว ผักชี รับประทานร้อนๆ

^ back to top